Do 27. januára, deň úplné oslobodenie Leningrad z fašistická blokáda, v Petrohrade pečú blokádový chlieb. Metro sa dozvedelo, ako chutilo a ako sa teraz vyrába.

Petrohradská pobočka Vedecko -výskumného ústavu pekárenského priemyslu je jednou z prvých inštitúcií v meste, kde sú zachované recepty samotného blokádového chleba, ktorý pomohol Leningradčanom prežiť. Inštitút bol založený v roku 1946 a jeho prvým riaditeľom sa stal Pavel Plotnikov.

Počas vojny pracoval v pekárni a podieľal sa na vývoji technológie na výrobu chleba, “povedala pre Metro riaditeľka Výskumného ústavu Lina Kuznetsova. - A po vojne Pavel Mikhailovič napísal prácu o tom, ako v rokoch 1941-1945 fungovali leningradské pekárne.

Blokádový chlieb sa piekol prvýkrát v mieri v 70. rokoch minulého storočia. A v roku 2000 začal vedeckovýskumný ústav pekárskeho priemyslu dostávať zákazky na jeho výrobu od verejných organizácií a dokonca aj škôl. Dnešná mládež teda môže zistiť, ako chutí blokádový chlieb. V predvečer 27. januára tohto roku ústav opäť vonia čerstvým chlebom.

Vyrába sa v technologickom laboratóriu výskumného ústavu. Práve tam je malá rúra, ktorá vám umožní piecť 10 bochníkov naraz. Celkovo sa tam ročne dostane niekoľko stoviek „tehál“. Korešpondenti metra vošli do laboratória práve vtedy, keď zamestnanci už miesili cesto. Jeho tmavá farba mi okamžite padla do oka - je známe, že v obliehanom meste nebola pšeničná múka a chlieb sa piekol na základe raže.

Vychádzali sme z receptúry a technológií, ktoré boli použité v mestských pekárňach na jeseň 1941 - vtedy ešte nezačali pridávať hydrocelulózu do chleba, “hovorí Lina Kuznetsova. - Náš chlieb obsahuje tapetovú ražnú múku, ražný slad, ovsenú múku, slnečnicový koláč, soľ a vodu. Cesto sa pripravuje z hustého ražného kvásku.

Mimochodom, najťažšou vecou v našej dobe bolo získať slnečnicový koláč. Teraz je odvezený do ústavu z Krasnodarského územia. Pekári mali neúspešná skúsenosť s využitím miestnych surovín.

Celý proces výroby chleba trvá asi tri hodiny, hovorí Natalya Lavrentieva, vedúca výskumná pracovníčka technologického laboratória. - Na východe sa ukazuje byť dosť ťažký (jedna tehla váži kilogram) a vlhký. Ak chcete ochutnať existujúce odrody chleba, je najbližšie k Borodino.

Korešpondentovi Metra sa dokonca podarilo taký chlieb nakrájať len veľmi ťažko. Kvalita aromatických chlebov však bola najlepšia. Majú ho radi aj školáci. Čo však nie je prekvapujúce: na jeho výrobu sa používajú najkvalitnejšie suroviny. Čo, samozrejme, nebolo v obkľúčenom Leningrade.

Našou úlohou je zachovať spomienku na tých strašných 900 dní, - hovorí Lina Kuznetsova. - Nechceme, aby naši školáci vyrastali ako Ivania, ktorí si nepamätajú príbuzenstvo. A na splnenie tejto úlohy slúži náš chlieb, vytvorený podľa receptov na blokády.

Ako to bolo

Ako náhrada múky z ražnej tapety sa používali rôzne druhy múky, koláčov (slnečnicová, bavlnená, konopná, kokosová), slad, otruby a prach z tapetových múk.

Od januára 1942 boli pekárenské podniky nútené používať náhradu za nepotravinové suroviny - hydrocelulózu. V dôsledku toho sa obsah vlhkosti v strúhanke zvýšil na 56-58 percent.

Použili sa aj ďalšie náhrady - borovicový lýko, múka z brezových konárov a semená divých byliniek.

Hodina hodiny "Kus blokádového chleba ako jediný zdroj života a nádeje. Trpká chuť víťazstva"

Popis:
Predstavujem vám vašu mimoškolskú udalosť na základe príbehu Andrey Platonovich Platonov „Suchý chlieb“. Materiály tohto vývoja môžu byť užitočné pre učiteľov literatúry, triednych učiteľov, knihovníkov pri vedení lekcií a mimoškolských aktivít so študentmi s cieľom formovať vlasteneckú, občiansku a duchovnú kultúru mladšej generácie.
Za posledné desaťročie záujem o čítanie literatúry klesal. Intelekt, morálna výchova a ďalšie zložky harmonického duchovného rozvoja osobnosti študenta trpia.
Prax ukazuje, že používanie informačných a komunikačných technológií s inými technológiami pri vedení tried stimuluje kognitívnu aktivitu študentov pri štúdiu detskej literatúry, prispieva k ich duchovnému, morálnemu a vlasteneckému rozvoju.
Relevantnosť
Moja práca je relevantná nielen v predvečer výročia víťazstva vo Veľkej vlasteneckej vojne, ale má aj praktický charakter. Mladšia generácia si za tie roky neuvedomuje dôležitosť a hodnotu chleba, vody a ďalších produktov, ktoré sú dôležité pre ľudský život a zdravie. O vojne bolo napísaných veľa kníh. Ako však už bolo uvedené, deti málo čítajú a existuje len veľmi málo veteránov, ktorí by mohli rozprávať o živote vojnových rokov. Preto je potrebné študentov neustále oboznamovať s prácami na vojenské témy, aby v každom študentovi každým ďalším prečítaným dielom stále viac rástol duch vlastenectva. Téma obliehaného Leningradu, hrôzy neustálych náletov, hlad a rady na chlieb, sú tiež široko zastúpené v spisovateľských dielach, v dielach leningradskej poetky Olgy Bergolts. Detský pohľad na hrôzy blokády vidíme v denníku Tanyi Savichevovej. Príručky a kinematografia sa tejto téme venujú. Ale častejšie je to 125 gramov blokádového chleba - leningradského zlata a kariet, na ktoré bolo vydané. Rozhodol som sa priviesť študentov k téme významu vojenského chleba prostredníctvom analýzy diela Andreja Platonovicha Platonova (Klimentov) „Suchý chlieb“. Ukázať hrdinský čin hlavného hrdinu Mityu Klimova, ktorý zachránil obilné pole pred suchom v prospech celého ľudu.
Svedčí o tom potvrdenie tohto vývoja v 3-b triede strednej školy MBOU č. 11:
- o zvýšení záujmu študentov o štúdium histórie života ruského ľudu; záujem o čítanie beletristických diel o druhej svetovej vojne;
- o úspechu študentov osvojiť si nové znalosti;
- o formovaní informačných schopností vrátane IKT.
Možnosť šírenia k iným OO: preklad skúseností.
NÁVRAT LEKCIE
Forma hodiny: hodina hodiny
Téma:"Kus blokádového chleba ako jediný zdroj života a nádeje." Horká chuť Víťazstva “.
Cieľ: vlastenecká, občianska a duchovná výchova študentov na príklade konkrétnych ľudí a ich konaní. Pokračujte v rozširovaní znalostí o výhodách chleba a jeho hodnote, najmä počas vojnových rokov.
Úlohy:
- zvýšiť záujem o čítanie; rozvíjať rozprávanie a písanie;
- zoznámiť študentov so životom ľudí počas obliehania Leningradu, s ich hrdinské činy; s pojmami: „klibanos“, „výťah“, „blokáda“; "Blokádový chlieb", "dávka"; s prísloviami o chlebe.
- rozvíjať pocit súcitu a empatie, túžbu konať dobro a odolávať zlu; podporovať úctu k starším ľuďom; rešpekt za chlieb a lásku k vlasti.
Technické vybavenie: počítač, interaktívna tabuľa, reproduktory.
soundtrack piesne “ Ruské pole“, Gorodnitského pieseň„ Čierny chlieb “; zvukový záznam Levititan
Dodatočný materiál: prezentácia; ilustrácie klibanos, výťah; 125 gramový plátok čierneho chleba; príslovie symbolizujúce bochník chleba; šablóny mini-esejí; kresby študentov k práci A. Platonova „Suchý chlieb“; výstava kníh s dielami spisovateľov: Andrej Platonov „Suchý chlieb“, Viktor Dragunsky „Ulička melónu“, Sergej Alekseev „Slávnostná večera“.

Priebeh udalosti:
1. Organizačný moment.
Snímka 1
Široké, nie more,
Zlato, nie peniaze
Dnes na Zemi
A zajtra na stole.
(Chlieb.)
Chlapci, dnes sa v lekcii zoznámite so spomienkami na hrdinov, ktorí prežili hladomor počas druhej svetovej vojny. Dozviete sa veľa nového a zaujímavého o chlebe. 2. Úvod.
2.1. Príbeh učiteľa.
Bolo to veľmi dávno, v dobe kamennej. Keď na zem prišiel silný dážď a zima, muž nemal čo jesť. Práve vtedy si prvýkrát všimol pšeničný klások. Aby boli zrná vhodné na jedenie, človek ich navlhčil vodou a neskôr sa naučil mlieť zrná na múku.
A potom jedného dňa v jednej z kamenných jaskýň nechal muž pri ohni hrniec pšeničnej kaše. Hrniec nevydržal teplo a praskal. Muža zobudil rev. Rozbehol sa k ohňu a videl, že jedlo skamenelo. Keď tento kameň vychladol a muž ho očistil, zrazu zacítil neznámy zápach. Keď muž ochutnal kúsok nového jedla, s potešením zavrel oči.
Čo ten človek skúsil? Nočný oheň v jaskyni teda naučil muža piecť chlieb.
Snímka 2
Slovo „chlieb“ sa v ňom prvýkrát objavilo Staroveké Grécko.

Snímka 3
Na pečenie sa tam používali hrnce špeciálneho tvaru - „klibanos“. Tento názov jedál je v súlade s naším slovom „chlieb“.

3. Aktualizácia znalostí k téme na základe prečítanej práce.
Doma si prečítate príbeh „Suchý chlieb“ od Andreja Platonova.

3.1. Konverzácia.
-Vymenujte hlavnú postavu tohto dielu. (Mitya Klimov)

-Dá sa Mitya nazvať skutočným hrdinom tej doby? A prečo? (Pre dobro života ľudí v boji za víťazstvo nad fašizmom Mitya zachránil obilné polia pred suchom).
- Koľko rokov mala Mitya? (7)
- S kým chlapec žil? (s matkou)
- Čo sa stalo Mityinmu otcovi? (zomrel vo vojne na chorobu)
- Rozumel chlapec tomu, kam odišiel starý otec? (Nie; starý otec zomrel pred vojnou na starobu; nerozumel smrti, pretože ju nikde nevidel. Myslel si, že polená v ich chate a kameň na prahu sú tiež živé, ako ľudia, ako kone a kravy iba oni spia.)
- O čo Mitya požiadal svoju matku? (Prebudiť starého otca, ktorý bol opotrebovaný tým, že celý život oral krajinu, a v zime robil tesára, vyrábal sánky, tkal sandále; nemal čas spať.)
- Ako si Mitya spomenul na svojho starého otca? (Pamätal si iba láskavé teplo v hrudi starého otca, ktoré Mityu zahrievalo a tešilo, pamätal si smutný, hluchý hlas, ktorý ho volal).
- Čoho sa Mitya najviac bála? (Že aj mama sa unaví, unaví ju práca a tiež zaspí, ako keď dedko a otec zaspali).
¬- Ako vyzerala chlapcova mama? (Matka bola veľká, silná a pod jej rukami radlica obracala Zem.)
-Ako sa Mitya pokúsil pomôcť svojej matke? (Mitya nasledovala pluh a tiež zakričala na voly,
nosil vodu zo studne na ornú pôdu, aby jeho matka netrpela smädom).
- Čo cítil Mitya, keď videl, ako mama pracuje? (Videl, aké ťažké to bolo pre jeho matku, ako sa opierala o pluh pred sebou, keď voly slabli.)
- O čom snívala Mitya? (Mitya sa chcel čo najskôr stať veľkým a silným, aby namiesto svojej matky zoral krajinu a nechal svoju matku odpočívať v chate).

- Čo urobila Mitya, aby dospela? (Mitya si myslel, že bude radšej rásť z chleba, len toho musí veľa zjesť - zjedol príliš veľa chleba).
- Prečo sa Mitya hneval na svoju matku? (Nedovolila mu zorať krajinu.)
- Čo odpovedala Mitya, keď jeho matka povedala, že potrebuje ešte rásť a kŕmiť, a ona ho nakŕmi. („Nechcem kŕmiť, chcem ťa kŕmiť!“)
-Ako Mitya cítila matkinu lásku? („Matka sa na neho usmiala a od nej, od matky, sa všetko zrazu stalo láskavým: čuchanie, spotené voly, sivá zem, steblo trávy chvejúce sa v horúcom vetre a neznámy starček blúdiaci po hranici. Mitya sa pozrela okolo a zdalo sa mu, že zo všetkých strán sa na neho pozerajú milé, milujúce oči a srdce sa mu chvelo radosťou “).
- Akú odpoveď dala Mityina matka, keď povedal svojej matke, že ju miluje, a požiadal ju o prácu? (Žite, tu je vaša práca. Myslite na svojho starého otca, na svojho otca a na mňa.)
- Čo videl Mitya, keď prešiel cez ražné pole k svojej matke? (Ako žito zmáčalo teplo a odumieralo: malé steblá žita len občas stáli nažive a mnohé už klesli mŕtve na zem, odkiaľ prišli na svet. Na spečenej, horúcej zemi.)
- Ako sa rozhodol zachrániť chlieb? (Začal uvoľňovať spečenú zem motykou medzi radmi spiacich čepelí raže. Mitya pochopil, že chlieb bude voľnejšie dýchať, keď sa zem uvoľní. Spikelet
Potom rosa zvlhčí pôdu tam, korene sa začnú kŕmiť zo zeme a zrno zrna sa prebudí a bude žiť.)

- Prečo Mitya odmietla ísť na exkurziu s učiteľom? (Milujem svoju matku stále, práca ma nenudí. Chlieb umiera, nemáme čas.)
- Akú pomoc poskytol učiteľ? (Na druhý deň učiteľka neprišla na pole JZD sama; prišlo s ňou sedem detí, študenti prvého a druhého stupňa.)
-Prečo učiteľka nemohla okopávať, ale prstami prehrabávala pôdu až k samotným koreňom chleba.?
(Vo vojne prišla o ruku.)
-Ako bola odmenená práca chlapca, ktorý zachránil chlieb pred suchom? („Žitné klásky, ktoré Mitya pestovala, sa zdajú byť dnes veselšie.„ Prebúdzajú sa! “Povedala Mitya s potešením učiteľovi.„ Prebudia sa! “
-Aké vlastnosti pomohli hrdinovi zachrániť obilné pole? (Láska k matke a ku všetkému, čo existuje, viera v seba a nádej).
3.2 Záver:ľudia ako Mitya svojimi hrdinskými činmi dokázali svoju lásku k vlasti, pretože prešli všetkými ťažkosťami a skúškami, najvyšším ocenením bolo Víťazstvo v druhej svetovej vojne.

4. Konverzácia.
- Viete, čo sú obilniny? Zrno je rastlina vo forme dutej slamy, ktorá končí kláskami alebo latami. Do tejto skupiny patrí pšenica a raž, jačmeň a proso, ovos, kukurica a ryža. (Sprevádzané šou.)
- Čo je podľa vás najpestovanejšia obilnina na svete? Ukazuje sa, že ryža sa pestuje a zbiera najviac na svete, na druhom mieste je pšenica, na treťom mieste je kukurica, na šiestom mieste je ovos a jačmeň a na šiestom mieste je raž. Všetky obilniny obsahujú uhľohydráty, rastlinné tuky, vitamíny, minerálne soli a aminokyseliny užitočné pre ľudí.
Roľníci sa pred začiatkom poľných prác naparili v kúpeľnom dome, obliekli si čisté košele, poklonili sa svojej matke Zemi, požiadali o bohatú úrodu, modlili sa k Mikulášovi Divotvorcovi - patrónovi roľníka ... “.
Snímka 4

Obilie musí byť zozbierané z poľa včas a bez strát a vložené do špeciálnych - VÝŤAHOV. (Šou.)
Snímka 5

„Chlieb v uchu, zasiahni prúžok.“
Snímka 6
A farmár začína horúcu sezónu, ktorá sa už dlho nazýva „utrpenie“.

5. Hlavná časť.
5.1. Téma správy.
- Dnes budeme hovoriť o vojenskom chlebe, o jeho hodnote, najmä počas druhej svetovej vojny. O postoji hrdinov k chlebu a jedlu.
Ruský ľud mal k chlebu vždy veľký rešpekt. Najhodnejších hostí privítali chlebom a soľou.
Snímka 7

O chlebe povedali: „Chlieb je na stole, takže stôl je trón a nie je ani kúsok chleba, takže stôl je doska.
5.2. Chlieb a vojna.
Vymenujte názvy chleba, ktorý sa teraz predáva v pekárňach, v plnom rozsahu.
-Viete, ako sa chlieb volal počas druhej svetovej vojny?
Snímka 8

Vojenský chlieb.

Teraz sa zoznámite s udalosťami posledných rokov. A zistíte, akú hodnotu mali strúhanky pre ľudí.
Snímka 9

22. júna 1941 Nemecko prekročilo hranice našej krajiny. Tempo ofenzívy vojsk bolo 30 km za deň. Dobytie mesta Leningrad dostalo osobitné miesto. Nepriateľ sa chcel zmocniť pobrežia Baltského mora a zničiť Baltskú flotilu. Nemci rýchlo vnikli do mesta.

Nepriateľ vždy zasadil prvú ranu chlebu. Rozvoj našej krajiny a jej obilného hospodárstva bol kedysi prerušený začiatkom Veľkej vlasteneckej vojny. Tak to bolo vtedy. Nepriateľ pálil chlieb na viniči - hrozný obraz. A chlieb sa opäť stal otázkou života alebo smrti. Predná aj zadná časť ho potrebovali. Budúcnosť ľudí, krajiny a celého sveta závisela od chleba.
„Chlieb je hlavou všetkého.“ Viete, koľko práce je potrebné na výrobu chleba? A bez ohľadu na to, ako si spomínate na úžasné príslovie: „Chlieb, ktorý jete dnes ráno, Boh stvoril celú noc.“ Chlieb je však stále živou prácou. A treba s ním zaobchádzať s rešpektom.
5.3. Toto je strašné slovo „BLOKADA“
Zo spomienok ...........
Vojna našla moju prababku Susannu v Leningrade. Nebola plná 12 rokov ... V septembri sa v živote Leningraderov objavilo nové slovo - „BLOKADA“ - vtedy si nikto nevedel predstaviť dôsledky tohto javu.
.... „Dobre si pamätám 10. september 1941. S kamarátmi sme išli do kina. Relácia bola prerušená, siréna strašne zavýjala. Všetci vybehli z haly na ulicu a na oblohe videli nemecké lietadlá. “ Bol to prvý nálet. Veľmi skoro ďalšie hrozné slovo „EVAKUÁCIA. V uliciach neboli takmer žiadni ľudia, behali iba mačky a psy. Domy boli prázdne. "Chlapci a ja sme bežali a hrali v týchto prázdnych domoch." Byty boli otvorené, opustené vecami, koľkí sme ich videli, vošli dnu, sledovali, ako ľudia žijú, ale nikto nič nikomu nebral. Ale všetko bolo otvorené, vezmite si, čo chcete. “
... “V okolí bolo veľa strašných vecí, ale pred mojimi očami, ako dnes, je tu jeden prípad. Bol to úplný začiatok blokády. S mamou sme boli v električke. Zrazu naša električka z nejakého dôvodu zastavila a my sme sa ešte nedostali na zastávku. Vodič koča ukazoval niečo koľajniciam. Všetci pasažieri vyšli von a naskytol sa im hrozný pohľad: z mesta smerovala obrovská horda potkanov, kde ani tieto tvory nemohli prežiť. Zdesene sme to sledovali po odchádzajúcich potkanoch. “ Každý z nich si určite pamätal príslovie o potkanoch, ktoré ako prvé utiekli z potápajúcej sa lode. Po večeroch v bytoch obyvatelia zakrývali okná handrami, aby nebolo vidieť žiadne svetlo. V noci nacisti lietali po Leningrade a ak niekde uvideli svetlo, okamžite začali bombardovať. „Doma nám bola strašná zima. Už sme spálili všetky stoličky, sporák bol ráno a večer trochu priložený. “ Topili sa nie kvôli teplu - bol to luxus; utopili sa, aby roztopili sneh alebo niečo uvarili.

Snímka 10

Význam slova blokáda. Efremova T.F. Vysvetľujúci slovník Ruský jazyk.

Okolie mesta, pevnosti, armády atď. nepriateľské jednotky s cieľom nie
dať príležitosť poskytnúť pomoc tým, ktorí sú zvonku obklopení, a tým ich prinútiť
vzdanie sa alebo zastavenie nepriateľstva.
Snímka 11

Deti spolu s dospelými hladovali a mrzli. Spolu s vojakmi uhasili zápalné bomby, pracovali v továrňach - vyrábali škrupiny. Za odvahu a statočnosť im bola udelená medaila „Za obranu Leningradu“ a medaila „Udatná práca vo vojne v rokoch 1941-1945“.
Blokáda, ako viete, trvala 900 dní a nocí, nepoznala „ľahké“ obdobia. Začiatkom decembra 1941 spolu so zimou Leningradu vtrhla do mesta zima a hlad. Zdá sa, že život ide dole a každý ďalší deň bol horší a ťažší ako ten predchádzajúci. Z obyčajného chleba pred očami sa stal šperk.
Snímka 12

A chlieb sa už po devätnásty raz stal otázkou života alebo smrti.

5.4. Počúvanie piesne.
Pamätám si nádhernú Gorodnitského pieseň „Čierny chlieb“.

Ceny chleba sa znížili päťkrát. „Aby sa predišlo prerušeniu poskytovania obilia vojskám frontu a obyvateľstvu Leningradu, stanovte nasledujúce normy na uvoľňovanie obilia od 20. novembra 1941:
- pracovníci a inžinieri 250 g;
- zamestnanci, závislé osoby a deti 125 g;
- časti prvej línie a vojnové lode 500 g;
- 500 zamestnancov letectva
- ktokoľvek iný vojenské jednotky 300 g. "
5.5. Čo je to blokádový chlieb?
Snímka 13

Blokádový chlieb je potravinová celulóza 10%, koláč - 10%, prach z tapiet - 2%, odpad z vreciek - 2%, ihly - 1%, múka z ražnej tapety - 75%. Pri pečení tohto chleba boli zapekacie misky vymastené naftou. Na začiatku blokády sa piekol chlieb zo zmesi ražnej, ovsenej, jačmennej, sójovej a sladovej múky. O mesiac neskôr začali pridávať ľanový koláč, otruby a múku z plesnivého zrna. O mesiac neskôr bolo cesto vyrobené z celulózy, bavlneného koláča, prachu z tapiet, múky, vreciek kukuričnej a ražnej múky, brezových púčikov a borovicovej kôry. Mnoho ľudí riskovalo svoj život a dodávalo múku cez Ladogu do obliehaného, ​​umierajúceho, ale vzdorujúceho mesta. Obliehací chlieb bol na nezaplatenie. Keby nebolo chleba, nebolo by víťazstva! .. A ľudia museli pracovať, žiť, prežiť - napriek nacistom, bombardovaniu, ostreľovaniu, chladu a hladu.
5.6. Dávka je normou pre chlieb.
150 gramov čierneho chleba - denná norma pracujúceho obyvateľstva počas blokády Leningradu. Ale pretože všetci nepracujete, táto sadzba by bola ešte nižšia - 125 gramov. Ale predstavte si: toto je na celý deň.
- Viete, ako ste jedli obliehací chlieb?
- Ani ja som nevedel ... Dávku by si mal vložiť do dlane a odlomiť malý kúsok. A žujte to dlho, dlho, pozerajte sa na zvyšný chlieb. A znova prerušiť. A znova žuť. Tento malý kúsok musíte jesť čo najdlhšie. A keď je všetok chlieb zjedený, pozbierajte drobky uprostred dlane končekmi prstov a pritlačte na ne pery, akoby ste ich chceli pobozkať ... Aby sa nestratil ani jeden drobček, ani jeden .. .. A pamätajte na to vždy, v školskej jedálni na obed, doma na večeru a dokonca aj na večierku na večierku. ...
5.7. Cena blokády Leningradského chleba.
- A aká je cena obliehaného leningradského chleba?
Snímka 14

A to je už z denníka L.K. Zabolotskaya, po strašnej zime 1941-1942:

… Najdrahšou položkou je chlieb, „leningradské zlato“. An.Mikh N predal vo februári dlhý zlatý reťazec za 400 rubľov (to stálo kilogram chleba). V decembri, keď remeselníci v honbe za peniazmi začali predávať chlieb, uprostred hladu, keď sme dostali 125 gr. chlieb denne, kúpil som ho niekoľkokrát na trhu za 300-350 rubľov. Krabica zápaliek stojí 100 gramov chleba a 40 rubľov peňazí. Toto sú najdrahšie položky; Patria k nim aj zemiaky, ktoré sú cenené približne na úrovni chleba, a niekedy aj o niečo lacnejšie. Zelenina, ktorá sa smie predávať na trhoch za peniaze, stojí: 1 kg kapusty 80-100 rubľov, karfiol stojí 150 rubľov, pohár brusníc 20 rubľov. Pred mesiacom som si dovolil luxus: Kúpil som pol kila zemiakov za 125 rubľov.<...>Maslo a cukor je možné kúpiť od špekulantov za peniaze (asi 1 000 rubľov kg cukru a až 2 000 rubľov kg masla). V máji alebo v júni som čajovú súpravu vymenil za pol kila cukru a pol kila masla.
Snímka 15

A tu sú dôkazy o tej strašnej zime. Toto je denník architekta E.G. Levinu:
12. januára 1942
... Štvrtý mesiac blokády. Žiadna voda, žiadna elektrina, žiadne rádio. V uliciach ležia mŕtvoly - prechádzame okolo. Ľudia nejedia, neumývajú sa, majú opuchnuté tváre. (Je potrebné pripomenúť, že zápalky majú hodnotu 10 rubľov, škatule - 350 - 450 rubľov, kilo cukru - 1 000 - 1 200 rubľov, petrolej - 30 rubľov za pol litra).<...>
Múzeum histórie Petrohradu stále obsahuje kus plesnivého chleba, ktorý má veľkosť malého prsta. To bola dávka (norma) na jeden deň v obkľúčenom Leningrade pre obyvateľov mesta obliehaného Nemcami počas druhej svetovej vojny.
6. Čítanie básne „Vojenský chlieb“. A. Morozov.
Študent.
Pamätám si chlieb, vojenský, horký,
Je takmer celý vyrobený z quinoa.
V ňom v každom drobci
V každej kôre
Mala trpkú príchuť ľudského nešťastia.
Cool je súčasťou tohto problému
Tvrdý chlieb ťažkých dní
Ale aká sladká bola tá minúta
Keď je kúsok v mojej ruke
Bol posypaný štipkou soli,
Ochutené slzou mojej matky.
Chcel som jesť, ale moja matka mala bolesti
Odvrátila pohľad bokom.
Ako smútok bol častým hosťom
(Boli plné detských dní),
Našťastie si to obzvlášť pamätám
Horký chlieb vojny bol rovnaký.
7. Zo spomienok obyvateľov obliehaného Leningradu ... Deti obkľúčenia ...
V obkľúčenom meste naďalej fungovalo 39 škôl. V úkrytoch pred bombami, kde sa konali triedy, bola taká zima, že atrament zamrzol. Študenti sedeli v kabátoch, čiapkach, palčiakoch ... Deti sa motali od hladu. Je ťažké si to všetko predstaviť pre nás žijúcich v 21. storočí.
Snímka 16

Matvey Kazukka sa narodil v dedine neďaleko Leningradu. Keď začala vojna, mal jedenásť rokov. Spomína si, ako neustále kopal zákopy, aby sa schoval pred bombovými útokmi, a ako jeho matka dávala deťom posledné omrvinky, pričom sa vo všetkom obmedzovala. Podľa blokovacích kariet rozdali 125 gramov chleba, niektoré obilniny a 25 gramov rastlinného oleja. Moja matka čoskoro zomrela od hladu. V roku 1942 bol jeho otec preč.
Snímka 17

Vojna našla Eilu Repinu u babičky v Nevskej Dubravke.
... Raz sme dostali nečakaný darček. V malom kufri mama priniesla chlieb a pár rohlíkov. Bombardovanie však začalo - a zatlačili sme kufor pod posteľ a zabudli sme. Keď ho našli, chlieb vyschol a žemle prikryli plesňou. To všetko bolo umyté, vyčistené a zjedené, - spomína Eila Borisovna. - Sama mama bola podvyživená, takže rýchlo zoslabla. Nikdy mi nedovolila prejedať sa: pre ľudí odstavených od sýtosti to bolo smrteľné. Pamätám si, ako naši susedia priniesli domov mrazenú kapustovú hlavuústami a prísne nariadil deťom, aby sa nedotýkali. Ale nemohli to vydržať a zjedli to. Všetci zomreli ...
Snímka 18

8. Menu blokády Leningradky.
„Káva zo zeme“.
"Na úplnom začiatku blokády sme s matkou často chodili do horiacich skladov Badajeva, to sú vybombardované zásoby potravín v Leningrade." Zo zeme prichádzal teplý vzduch a potom sa mi zdalo, že vonia po čokoláde. S mamou sme zbierali túto čiernu zem, zlepenú „cukrom“. Bolo tam veľa ľudí, ale väčšinou žien. Prinesenú zeminu sme uložili do vriec do skrine, mama ich vtedy veľa ušila. Potom sme túto zem rozpustili vo vode, a keď sa zem usadila a voda sa usadila, dostali sme sladkú, hnedú tekutinu, podobnú káve. Toto riešenie sme prevarili. A keď tam naši rodičia neboli, pili sme to surové. Mal podobnú farbu ako káva. Táto „káva“ bola trochu sladká, ale čo je najdôležitejšie, mala v sebe skutočný cukor. “
„Papier-mâché kotlety“.
... „Pred vojnou otec veľmi rád čítal a mali sme doma veľa kníh. Obálky na knihy bývali vyrobené z papier -mâché - je to lisovaný papier sivej alebo pieskovej farby. Vyrobili sme z toho „rezne“. Vzali pokrievku, nakrájali na malé kúsky a vložili do hrnca s vodou. Ležali vo vode niekoľko hodín, a keď papier nabobtnal, vodu vytlačili. Do tejto kaše sa nalialo trochu „koláčovej múky“. Olejový koláč, aj vtedy ho všetci nazývali „duranda“ - to je odpad z výroby rastlinného oleja (slnečnicový olej, ľanové semienko, konope atď.). Koláč bol veľmi hrubý, odpad bol vtlačený do dlaždíc. Táto dlaždica bola 35-40 cm dlhá, 20 cm široká a 3 cm hrubá. Boli silné ako kameň a kus sa dal z takejto škridly odlomiť iba sekerou.
... „Aby som získal múku, musel som tento kúsok nastrúhať: tvrdá práca, zvyčajne som strúhal koláč, bola to moja zodpovednosť. Výslednú múku sme vyliali na namočený papier, premiešali a „mleté ​​mäso na rezne“ bolo pripravené. Potom vyrezali rezne a stočili ich do tej istej „múky“, na horúci povrch položili hrniec na pečivo a predstavovali si, že vyprážame rezne, o žiadnom tuku alebo oleji nemôže byť ani reč. Ako bolo pre mňa ťažké prehltnúť kúsok takéhoto rezňa. Držím si to v ústach, držím si to, ale nemôžem to nijako prehltnúť, bahno je hrozné, ale nič iné na jedenie nie je “. Potom sme začali robiť polievku. Trochu tejto „koláčovej múky“ naliali do vody, prevarili a ukázalo sa, že je viskózna ako pasta z polievky. “
.... “V mojom blokádovom detstve bol deň, na ktorý sa hanbím spomínať. Pred našimi očami je naša izba a bufet. Moja matka z nejakého dôvodu odišla z miestnosti a ja som na poličke uvidel kúsok chleba - matkina norma. Samotné ruky siahli po kúsku. V tej chvíli vošla moja mama a, samozrejme, hneď všetkému rozumela. V matkiných očiach bola bolesť, melanchólia a slzy. Nedobrovoľne som odtiahol ruku od chleba, nemohol som to vziať. Mama nepovedala ani slovo a vyšla von. Na tento mamin pohľad a tento kúsok chleba nikdy nezabudnem. Moja matka mi až do konca života ani raz nepripomínala tento incident, ale stále som sa voči svojej matke cítil previnilo.
Varená voda je blokádový čaj. Okrem hladu, bombardovania, ostreľovania a chladu tu bol ešte jeden problém - nebola voda.
"Kto mohol a kto žil bližšie k Neve, išiel do Nevy po vodu." A mali sme šťastie, vedľa nášho domu bola garáž pre hasičské autá. Na ich plošine bol vodný poklop. Voda v ňom nezamrzla. Obyvatelia nášho domu a susedia tu kráčali po vode. Pamätám si, že vodu začali naberať od šiestej hodiny ráno. Na vodu, ako v pekárni, bola veľká fronta.
Snímka 19

Ľudia stáli s plechovkami, čajníkmi a iba hrnčekmi. Na kruhy boli uviazané laná, ktoré naberali vodu. Tiež som mal zodpovednosť ísť po vodu. Mama ma zobudila o piatej ráno, aby som bola prvá v rade.
Podľa nejakého podivného pravidla ste mohli naberať a vyberať hrnček iba trikrát. Ak nemohli dostať vodu, potichu odišli z prielezu.
Ak nebola k dispozícii voda a to sa stáva často, sneh sa topil, aby sa čaj zahrial. Ale už nebolo dosť na umývanie, snívalo sa nám o tom. Neprali sme sa pravdepodobne od konca novembra 1941. Odev sa jednoducho prilepil na telo od špiny. A vši sa jednoducho zasekli. “
Snímka 20

"V novembri už bolo v dome zjedené všetko, čo vyzeralo ako jedlé: horčica, zemská káva, niekoľko kúskov durandy, lepidlo na drevo, sušiaci olej."
Snímky 21, 22, 23, 24

Obyvateľom obkľúčeného Leningradu pomohla v tomto pekle prežiť viera v pomoc „Veľkej zeme“, ktorá je kdesi v blízkosti, stačí trochu vydržať. Každý sa chcel dožiť víťazstva a vidieť, ako boli nacisti vyhnaní z našej krajiny. Nikdy nikomu neprišlo do hlavy, aby spáchal samovraždu, bolo by to považované za zbabelosť, zradu. Priľnavý k životu do posledného. Takto by mal človek chcieť žiť, aby jedol to, čo sa nedá nazvať jedlom. A ako to ľudské telo dokázalo prijať.
Blokádový dezert: „želé“ vyrobené z lepidla na drevo.
... „Na trhu by ste mohli vymeniť lepidlo na drevo. Blok lepidla na drevo vyzeral ako čokoládová tyčinka, iba jeho farba bola sivá. Táto dlaždica bola vložená do vody a namočená. Potom sme ho uvarili v tej istej vode. Mama tam tiež pridávala rôzne koreniny: bobkový list, korenie, klinčeky, z nejakého dôvodu ich bolo doma veľa. Mama naliala hotový zápar do tanierov a ukázalo sa, že ide o jantárovú želé. Keď som toto želé prvýkrát jedol, takmer som tancoval od radosti. Toto želé z poľovačky sme jedli týždeň, potom som sa na to nemohol pozerať a myslel som si: „Radšej zomriem, ale toto lepidlo už nebudem jesť“.
Snímky 25, 26,27

Počas blokády podľa oficiálnych údajov zomrelo od hladu 641 tisíc Leningradčanov, podľa historikov - najmenej 800 tisíc. Pri bombardovaní a ostreľovaní zahynulo asi 17 tisíc ľudí z mesta.
9. Čítanie prísloví o chlebe.

Na doske sa z pásikov papiera vytvorí bochník chleba, každý pásik symbolizuje kúsok chleba, na zadnej strane sú napísané príslovia o chlebe. Deti idú von a vezmú si „kúsok“, prečítajú si príslovia a vysvetlia ich význam. Počet „kusov“ -24, vypočítaný pre každého študenta.

1. Ak chcete jesť, začnete hovoriť o chlebe.
2. Hladný človek má na mysli chlieb.
3. Chlieb by bol, ale ľudia budú mať chlieb.
4. Bez kúska chleba je všade úzkosť.
5. Bez pluhu a brány kráľ nenájde chlieb.
6. Je zlé žiť bez chleba a blízko vody.
7. Nezáleží na tom, že v chlebe je quinoa, potom sa trápia, keď nie je ani chlieb, ani quinoa.
8. Pokiaľ je chlieb a voda, nevadí.
9. Chlieb niekoho iného je vždy vynikajúci.
10. Práca je trpká, ale chlieb je sladký. Ak nepracuješ, nedostaneš chlieb.
11. Chlieb otec, matka vody.
12. Chlieb na ceste nie je príťažou.
13. Chlieb je dar od Boha, otca, živiteľa rodiny.
14. Lepší chlieb s vodou ako koláč s ťažkosťami.
15. Chlieb na stole a stolný trón; a ani kúsok chleba - a stôl je doska.
16. Chlieb sa ohrieva, nie kožuch.
17. Čas a kus na celý bochník
18. Vojna - vojna a obed - podľa plánu.
19. Horký chlieb niekoho iného, ​​ak jeho vlastný nie je.
20. Pohánková kaša je naša matka,
21. Bochník žita je drahý otec.
22. Chlieb je hlavou všetkého.
23. Chlieb je hostiteľ, občerstvenie je hosť.
24. Chlieb, ktorý jete dnes ráno, Boh stvoril celú noc.

10. Tvorivá činnosť. Na stole máte listy šablón. Napíšte mini-esej na tému: „Kus blokádového chleba ako jediný zdroj života a nádeje. Horká chuť Víťazstva “.

Keď začala vojna …………………………………………………………… .. ……………………
Chlieb bol na nezaplatenie! Volali ho ……………………………………………………………………… ..
Denná dávka chleba ………………………………………………………… Chlieb bol pečený zo zmesi ……………………………………………. Ľudia bojovali o život a jedli ……………………………… .. Naučil som sa, ako jesť chlieb opatrne a opatrne ……………………………………………… …………………………….
Páčilo sa mi príslovie: ……………………………………………………………………………
Viera pomohla ľuďom v obkľúčenom Leningrade prežiť. Keby nebolo chleba, nebolo by víťazstva!
Tiež budem …………………………………………………………………… ....
11. Čítanie básní.
Študent.
Zrná našich dní žiaria vyrezávaným zlacením.
Hovoríme: „Dávajte si pozor, starajte sa o svoj vlastný chlieb!“
Nesnívame o zázraku, máme živú reč:
„Starajte sa o svoj chlieb, ľudia! Naučte sa starať o chlieb! " N. Tichonov
12. Hrá sa pieseň „Russian Field“. Hudba J. Frenkela, texty I. Goffa.

Študent
Takže to bolo vedené na mojom pozemku:
Z roka na rok, z generácie na generáciu - po stáročia,
Chlieb, ktorý je na stole v každom dome,
Zahrievali ho ľudské ruky.
Cítil ich teplo, cítil ich dobre,
A pieseň, ktorá je spievaná ako škovránok,
Pod modrou oblohou v zlatých bochníkoch,
Za slnečného letného dňa v júli.
Ráno prejde po strnisku oráč,
A ukázal na pole svojmu synovi,
Ticho hovorí: „Pokloň sa mu,
Ako matka, ako náš spoločný podiel!
Vyrastieš a po mnohých rokoch
Vráťte sa sem znova za úsvitu
A poviete: „Nie je nič drahšie,
Ako teplý chlieb v tomto bielom svetle! "
13. Zhrnutie.
- Aké pravidlá narábania s chlebom poznáte? (Vezmite si toľko, koľko môžete jesť, čistými rukami; nezabaľujte to do novín; nedávajte do vrecka zeleniny; naučte sa variť jedlá zo zastaraného chleba.)
- Koľko chleba potrebuje vaša rodina denne?
-Čo sa dá urobiť zo zvyšného chleba? (Krutóny, krutóny, pridajte k mletému mäsu po namočení.)
-Čo sa dá robiť s plesnivým chlebom? (Nakŕmte vtáky.)
Snímka 28

Vždy si budeme pamätať múdre príslovie, ktorý k nám prišiel od nepamäti:
"Nech ti vyschne ruka, ktorá ti pod nohy hodila aspoň strúhanku."
Snímka 29

Týmto sa hodina našej hodiny končí. Ďakujeme za vašu prácu! Výsledkom bude vaša úcta k chlebu.
Snímka 30

14. Robenie domácich úloh.
Chlapci, navrhujem, aby ste si doma prečítali príbehy spisovateľov: „Slávnostnú večeru“ Sergeja Aleksejeva a „Vodný melón“ Viktora Dragunského. V ďalšej lekcii usporiadame „Konferenciu o čítaní“, na ktorej sa podelíte o svoje dojmy z prečítaného. Ilustrujte živé epizódy v dielach.

Metodický vývoj vyučovacej hodiny: „Chlieb obkľúčeného Leningradu“

Ciele:

Didaktické:

vytvoriť podmienky pre formovanie predstavy o obliehaní Leningradu

Rozvíja sa:

rozvíjať túžbu obohatiť svoj život o nové znalosti;

rozšíriť sociálnu skúsenosť študentov

Vzdelávacie:

podpora vedomej lásky k vlasti, úcta k historickej minulosti ich ľudí na príklade skutkov vykonaných počas Veľkej vlasteneckej vojny;

podporovať pocit vlastenectva; dlh; pocit súcitu a hrdosti k ľuďom, ktorí blokádu prežili a neboli okolnosťami ničím zlomení.

Zariadenie: Multimédiá (na prezentáciu snímok); chlieb pečený podľa receptu použitého v Leningrade počas obliehania; váhy s kúskom chleba 125 gramov; metronóm; Foto.

Priebeh udalosti:

Organizačný moment

Úvodné poznámky učiteľa: „Vojna sa už dávno skončila. Tento rok oslavujeme 70 rokov Veľkého víťazstva. Počas druhej svetovej vojny sa stalo veľa tragických udalostí a slávnych víťazstiev. Jednou z nich je blokáda Leningradu - 900 dní odvahy a hrdinstva. “

Žiak číta báseň „Blokáda“.

Správa o téme udalosti:

Učiteľ: „Existujú udalosti, ktorých význam je taký veľký, že príbeh o nich trvá stáročia. Každá nová generácia chce o ňom počuť. A keď počúvame, ľudia sú silnejší v duchu, pretože sa učia, z akého silného koreňa pochádzajú. O takejto udalosti ešte budeme počuť.

Štúdium materiálu.

Začína sa prezentácia sprevádzaná textom učiteľa.

Aktualizácia získaných znalostí. Odraz.

Ochutnávka chleba.

BLOCKADE -

Pokiaľ ide o toto slovo
Z našich pokojných jasných dní.
Vyslovujem to a vidím to znova -
Hladné umierajúce deti.
Ako prázdne celé štvrte
A ako električky cestou mrzli,
A matky, ktoré nemôžu
Vezmite svoje deti na cintorín.

Hlad (na snímky 22-26)

Od prvých dní septembra boli v Leningrade zavedené prídelové lístky. Jedálne a reštaurácie boli zatvorené. Všetky hospodárske zvieratá dostupné v kolektívnych a štátnych farmách boli zabité a mäso bolo odovzdané do miest verejného obstarávania. Kŕmne zrno sa prepravovalo do mlynov, aby sa zomlelo a použilo ako prísada do ražnej múky. Správa zdravotníckych zariadení bola povinná vystrihnúť kupóny na potraviny z kariet občanov, ktorí sa liečia počas pobytu v nemocniciach. Rovnaký postup bol aplikovaný aj na deti, ktoré boli v detských domovoch. Vyučovanie v školách bolo do odvolania zrušené.

Hneď ako vyšlo najavo, že mesto je v blokáde, nálada jeho obyvateľov sa začala meniť k horšiemu. Aby si bola vedomá toho, čo si obyvateľstvo myslí, vojenská cenzúra otvorila všetky listy - niektoré, v ktorých obyvatelia mesta vyjadrovali nepokojné myšlienky, boli zadržané. V auguste 1941 cenzúra zabavila 1,5 percenta listov. V decembri - už 20 percent.

Riadky z listov zadržaných vojenskou cenzúrou (z archívnych dokumentov oddelenia FSB v Petrohrade a regióne - materiály NKVD Leningradská oblasť):

"... Život v Leningrade sa každým dňom zhoršuje. Ľudia začínajú napučiavať, pretože jedia horčicu, robia z nej koláče. Múčny prach, ktorý bol kedysi nalepený na tapetách, nikde nenašiel."

"... V Leningrade je hrozný hladomor. Jazdíme cez polia a skládky a zbierame najrôznejšie korene a špinavé listy z kŕmnej repy a sivej kapusty, a žiadne nie sú."

"... bol som svedkom scény, keď kôň od vyčerpania spadol na ulici pri taxíku, ľudia behali so sekerami a nožmi, začali koňa rozsekávať na kusy a ťahať ho domov. Je to hrozné. Ľudia vyzerali ako kati."

"... Náš milovaný Leningrad sa zmenil na smetisko a mŕtvych. Električky už dlho nejazdia, nie je svetlo, nie je palivo, voda je zamrznutá, latríny nefungujú." najdôležitejšia vec je hlad. “

"... premenili sme sa na kŕdeľ hladných zvierat. Pri prechádzke ulicou stretnete ľudí, ktorí sa potácajú ako opilci, padajú a zomierajú. Na takéto obrázky sme si už zvykli a nevenujeme im pozornosť, pretože dnes zomreli a zajtra Budem."

"... z Leningradu sa stala márnica, ulice sa stali triedami pre mŕtvych. V každom dome v suteréne je sklad pre mŕtvych. Po uliciach sú rady mŕtvych."

Peniaze boli, ale nestáli za nič. Na ničom nezáležalo: žiadne šperky, žiadne obrazy, žiadne starožitnosti. Len chlieb a vodka - chlieb je o niečo drahší. V pekárňach, kde sa vydávali denné prídelové lístky, boli obrovské rady. Niekedy medzi hladnými ľuďmi dochádzalo k bitkám - ak mali dostatok síl. Niekomu sa podarilo vytrhnúť kupón na chlieb polomŕtvej starenke, niekto raboval z bytov.Väčšina Leningradčanov ale poctivo pracovala a zomrela na uliciach a pracoviskách, čo umožnilo ostatným prežiť.

V decembri 1941 boli zaznamenané prvé prípady kanibalizmu. Podľa NKVD v Leningradskej oblasti bolo v decembri 1941 zatknutých 43 ľudí, ktorí jedli ľudské mäso, 366 v januári 1942, 612 vo februári, 399 v marci, 300 v apríli, 326 v máji a 56 v júni. , od júla do decembra 1942 bolo iba 30 kanibalov prichytených na červenú. Vojenské tribunály odsúdili ľudožrútov na popravu so zhabaním majetku. Tresty boli konečné, nebolo možné sa proti nim odvolať a boli okamžite vykonateľné.

Cesta života (na snímky 27-35)

Od 12. septembra do 15. novembra, keď sa navigácia oficiálne skončila, bolo cez Ladoga dodaných 24 097 ton obilia, múky a obilnín, viac ako 1130 ton mäsa a mliečnych výrobkov a ďalší náklad. Každá plavba cez jazero bola činom. Jesenné búrky na Ladoge znemožnili navigáciu.

Na Ladoge bolo veľmi málo lodí a hladujúcemu mestu nemohli výrazne pomôcť. V novembri začal Ladoga postupne pokrývať ľad. Do 17. novembra ľad dosiahol 100 milimetrov, ale na otvorenie hnutia to nestačilo. Čakali na mráz. 20. novembra dosiahla hrúbka ľadu 180 milimetrov - na ľad vyšli konské povozy. 22. novembra vyšli na ľad autá. Tak sa zrodila známa ľadová dráha, ktorá sa nazývalaVojenská cesta číslo 101.

Pri dodržaní intervalov autá v nízkej rýchlosti sledovali stopu koní. 23. novembra bolo do Leningradu dodaných iba 19 ton jedla. Ide o to, že ľad bol krehký; dvojtonové nákladné autá prevážali 2-3 vrecia, napriek tomu sa niekoľko áut potopilo. Neskôr boli k nákladným vozidlám pripevnené sane, ktoré umožnili znížiť tlak na ľade a zvýšiť množstvo nákladu. Pomohli aj mrazy - ak 25. novembra priniesli do mesta 70 ton potravín, potom za mesiac už 800 ton. Počas tejto dobyPotopilo sa 40 kamiónov.

Nemci sa neustále snažili skrátiť cestu života. V prvých týždňoch prevádzky trate nemeckí piloti beztrestne strieľali autá z nízkoúrovňového letu a lámali ľad na trati bombami. Na pokrytie cesty života velenie Leningradského frontu nainštalovalo protilietadlové a guľomety priamo na ľad Ladoga a prilákalo aj stíhacie lietadlá. Výsledky sa nenechali pomaly ovplyvniť - 16. januára 1942 bolo namiesto plánovaných 2 000 ton dodaných na západné pobrežie Ladogy 2506 ton nákladu.

Začiatkom apríla 1942 sa sneh roztopil a ľad na jazere bol pokrytý vodou - niekedy o 30 - 40 centimetrov. Pohyb po Ceste života však nebol prerušený. 24. apríla, keď sa začala prepadávať snehová pokrývka, bola ľadová cesta Ladoga uzavretá. Celkovo bolo od 24. novembra 1941 do 21. apríla 1942 dodaných 361 309 ton nákladu cez jazero Ladoga do Leningradu, z toho tri štvrtiny tvorili potraviny a krmivá.

Cesta života bola pod zvláštnou kontrolou, ale nezaobišla sa ani bez zločinu. Vodičom sa podarilo zísť z cesty, ušili tašky s potravinami, zhodili niekoľko kilogramov a znova ich zašili. Na príjmových miestach nebola krádež zistená - vrecia neboli odobraté podľa hmotnosti, ale podľa množstva. Ak sa však dokázala skutočnosť krádeže, vodič sa okamžite postavil pred vojenský tribunál, ktorý spravidla vyniesol trest smrti.

Tento údaj - „125 blokád gramov s ohňom a krvou na polovicu“ - zostane navždy jedným zo symbolov blokády, aj keď tieto normy existovali len niečo málo cez mesiac. 125 gramov chleba denne pre závislé osoby bolo zavedené 20. novembra 1941 a 25. decembra bolo nahradené vyššími. Pre obyvateľov obliehaného mesta to však bola katastrofa - väčšina z nich, ktorí neboli zvyknutí vytvárať si žiadne vážne rezervy, nemala nič iné, ako tento kúsok chleba zmiešaný s otrubami a koláčom. Ale ani tieto gramy sa nedali vždy získať.

Počet krádeží a vrážd za účelom získania prídelových lístkov na potraviny v meste prudko narástol. Začali sa nájazdy na chlebové vozne a pekárne. Všetko išlo za jedlom. Domáce zvieratá sa jedli ako prvé. Ľudia strhli tapetu, na zadnej strane ktorej boli zachované zvyšky pasty. Na naplnenie prázdnych žalúdkov a na utopenie neporovnateľného utrpenia hladom sa obyvatelia uchýlili k rôznym metódam hľadania jedla: chytili veže, zúrivo lovili preživšiu mačku alebo psa, vybrali si všetko, čo sa dá jesť z domácich lekárničiek: koliesko olej, vazelína, glycerol; polievka a želé sa varili z lepidla na drevo.

Tanya Savicheva (pre snímky 64-68)

(báseň a stránky denníka sú vytlačené - učiteľ počas prezentácie dáva žiakom prečítať text)

V obkľúčenom Leningrade

Toto dievča žilo.

V študentskom zošite

Viedla si denník.

Tanya zomrela počas vojny,

Tanya žije v jej pamäti:

Na chvíľu som zadržal dych,

Svet počuje jej slová:

roku.

A v noci preráža oblohu

Ostré reflektory.

Doma nie je omrvinka,

Poleno z palivového dreva nenájdete.

Z udiarne sa neohrievajte

Ceruzka sa mi trasie v ruke

Ale krváca to srdce

V tajnom denníku:

Zomrel, umrel

Búrková búrka

Čas od času iba pamäť

Sústredene sa pozerá do očí.

Brezy sa tiahnu k slnku

Tráva preráža

A na smútočnom Piskarevskom

Zrazu slová prestanú:

Naša planéta má srdce

Bije to nahlas ako alarm.

Nezabudnite na krajinu Osvienčimu,

Buchenwald a Leningrad.

Pozdravte jasný deň, ľudia

Ľudia, počúvajte denník:

Znie to silnejšie ako zbrane

Ten tichý detský plač:

"Savichevovci sú mŕtvi." Všetci zomreli. Zostala len Tanya! "

Tanyu našli zamestnanci špeciálnych hygienických tímov, ktorí obchádzali leningradské domy. Keď ju našli, bola v bezvedomí od hladu. Spolu so 140 ďalšími leningradskými deťmi bolo v auguste 1942 dievča evakuované do dediny Krasny Bor v Gorskom regióne. Lekári bojovali o jej život dva roky. Tanya bola s kvalifikovanejšou lekárskou starostlivosťou premiestnená do Ponetaevského domova pre zdravotne postihnutých, ktorá sa nachádza v rovnakom okrese. Ale choroba už bola nevyliečiteľná. 24. mája bola Tanya transportovaná do Shatkovskej okresná nemocnica... Tam 1. júla 1944 zomrela. Pochovali ju na dedinskom cintoríne.

Chlieb z „Cesty života“ (na snímky 39-42; 63)( ďalší materiál pre učiteľa)

(Podľa spomienok majstra pekárov leningradskej pekárne číslo 22 A. Solovieva)

23. novembra 1941.

Ticho je neobvyklé, keď je prúd v dielni pred bombardovaním prerušený. Hluk hnetacích strojov a dávkovačov surovín utícha. Hlasy ľudí prenikajú každým letom ... Cez preglejkové okná sú počuť lietadlá a výbuchy.

- Postavte sa na pracovisko! - kričí vedúci obchodu.

Vlastne nemáme kam ísť. Tri alebo štyri kroky v tme - a spadli z horných chodníkov alebo narazili na sporák s vriacou vodou na jedlo [jedlo - sójový koláč].

V tme je vždy nejaký druh háčika. Musíte teda zakričať na vedúceho obchodu, aby nováčikovia so stratou neutiekli do útulku.

Pamätal som si, ako boli pri prvom bombardovaní rozbité okná. S cinkotom sa rozutekali po dielni. Vystrašil som sa a ponáhľal som sa do kvasnej komory, kde sa cesto zmestí.

Zavolal mi režisér Pavel Sidorovič Zozulya a povedal: „Prečo ste sa, majster, vykašľali? Vaši pracovníci zostali tam, kde boli, a vy?“

Stojím a plačem, ale nedokážem to vysvetliť. Zo zvyku to bolo desivé.

Nováčikov na brigáde držím prvé dni pri sebe, kým si zvyknú na rachot za oknom. V zásade ide o veľmi mladé dievčatá. Vyčerpaní sú poslaní do pekárne - v ktorej je držaná duša. A naša dávka je rovnaká 125 gramov.

Je pravda, že je teplejšie pracovať, ale niekedy stvrdnutý kus cesta spadne, keď vyčistíte misku [Deja - nádoba na miesenie cesta] alebo miesiaci stroj. Samozrejme, čo je tu jedlé! Ale človeku je vložená nádej, že nezomrie s chlebom.

Stáva sa, že nováčikovia okamžite uvrhnú do dystrofického baraku. Až keď zosilnejú, stavia na pracovisko... A teraz, keď tri dni nie je múka (od 20. novembra pekáreň neupiekla ani jeden bochník), ležať v dystrofickej kolibe je takmer istá smrť.

Dopravník s kúskami cesta je však tiež nebezpečný. Pri pohľade na neho to niektorí nevydržia - omdlievajú. Hladný človek ťažko odolá tomu, keď sa ponáhľa k cestu a zapcháva si ním ústa.

Z času na čas sa opýtate služby v kasárni: „Ako sa im tam darí?“ Akoby ste boli vinní za nútené prestoje závodu. Nielen dystrofický barák - celý Leningrad čaká na chlieb! Zamyslite sa a bombardovanie sa stane neznesiteľným. Lepšie ostreľovanie. Potom nevypnú prúd, v dielni je svetlo a všetci sú dobre viditeľní. A každý je zaneprázdnený svojim vlastným podnikaním.

Počkajte a presvedčte sa s nádejou: ďalšiu hodinu alebo dve a prinesú múku! Rúru preto nevypínajte. Niektorí ľudia idú po kvase. Na jeho rast potrebujete teplú a čistú múku bez nečistôt. Teraz v Leningrade taká múka nie je.

Nováčikovia pokrývajú podiky [Podik - pekáč] „badajevského káva“. Tak nazývame olejnatú pôdu, ktorá bola zozbieraná krátko po požiari v blízkosti skladov Badajevského. Zem tam bola nasýtená roztaveným tukom a cukrom.

„Badajevského kávu“ najskôr odviezli domov na saniach. Varili ju vriacou vodou, čakali, kým sa zem usadí a pili horúcu sladenú tekutinu s tukom. Teraz je „káva“ dodávaná iba do pekárne.

Ak lusk naplníte cestom, upečiete správnych 10 dávok. Tri také lusky - a dystrofický barák vydrží ďalší deň. 30 dávok je 30 životov, ktoré umierajú na dvore pekárne.

Odkedy začala blokáda, dostávame iba ražnú múku. Vydáva viac tepla. Kedy príde múka?

Pred vojnou som počul história pečenia chleba Borodino... Recept na jeho výrobu bol vynájdený v kláštore postavenom neďaleko miesta bitky pri Borodine. Kláštor postavila princezná Tuchkova na pamiatku svojho manžela, ktorý zomrel v boji s Francúzmi. Bola to tvrdohlavá princezná. Vynaložila veľké úsilie na získanie povolenia od kráľa na stavbu. Na vlastné náklady postavila kláštor. Sláva však nebola o nej medzi ľuďmi, ale o chlebe, ktorý začali piecť v kláštore. Ražný chlieb, taký, že zaň môžete dať akýkoľvek pšeničný bochník.

Náhodou som neďaleko Borodina videl raž - hustú, priateľskú, pečenú na slnku. Uši sa kývali k najmodrejšiemu okraju lesa na obzore. A prišla z nich nádherná, milá, všemohúca vôňa chleba. Bolo radostné kráčať po ceste, položenej medzi súvislým zlatým morom. Len sem -tam chrobáky šibalsky vykukli z uší.

A ponad raž, v samých hlbinách oblohy, šiel drak dokola, otváral krídla koristi a vznášal sa a hľadal korisť. A zrazu začal padať priamo na mňa.

Z cesty žitného mora vyskočil na cestu zajac - sivá hrudka so slnečnými škvrnami. Prekvapene zdvihol uši k mojim nohám a zhora si vôbec nevšimol nebezpečenstvo.

Papierový drak nevypočítal, že by muž mohol pomôcť zajkovi. Pre predátora bolo ťažké rozlúčiť sa s vernou korisťou. Drak sa predo mnou spustil a prešiel po samotných ušiach a krídlami pokropil zrelé zrno. A zajac, prebúdzajúci sa, sa rútil plnou rýchlosťou po ceste predo mnou ...

Snívalo sa mi o chlebe Borodino, ale nepamätám si jeho recept. Na pamiatku je zachovaný iba ten, ktorý sme naposledy upiekli pred tromi dňami:

1. Celulóza - 25%.

2. Jedlo - 20%.

3. Jačmenná múka - 5%.

4. Slad - 10%.

5. Olejový koláč (ak je k dispozícii, nahraďte celulózu).

6. Otruby (ak sú k dispozícii, vymeňte jedlo).

7. A iba 40% je ražná múka! ..

Je čas vyskúšať kvások. Váham, neodvážil som sa do nej primiešať posledný kilogram čistej ražnej múky.

Vedúca smeny Alexandra Naumova kráča oproti mne a v polovici cesty sa otáča späť. Nakoniec, keď sa rozhodol, príde.

Prečo si robíš srandu? - rozpráva. - Choď, Shura, daj cesto!

Idem po schodoch a stále čakám - teraz budú kričať: „Múka! Múka!“ Ale nikto nekričí.

Poloprázdny vešiak vyleje zvyšnú múku. Mechanické rameno hnetača sa zdvihne a zoškrabne sa o misku. Miesi cesto úplne dole ...

Smena sa čoskoro skončí. Naozaj sa dnes nebude piecť? Naša brigáda to už asi nezrealizuje!

Zídem dole, podám správu o smene a vidím: obchod je prázdny! Z ulice sa ozýva krik. Alexandra Naumova plače pri východe. A na dvore obklopil mladého šoféra hustý kruh ľudí. Špinavá, otrhaná tvár sa zmätene otáča jedným alebo druhým smerom.

Prestaň revať! - pýta sa zmätene. - Prídu ďalšie autá!

Priniesli to! Napriek tomu to priniesli!

Pretlačím sa k nemu a chcem sa dotknúť jeho ruky.

Áno, žijem! - odtiahne ruku. - Čoho sa to všetko dotýkaš? Radšej mi povedz, kde vyložiť auto?

Musíme sa poponáhľať s vykládkou. Keď som niesol prvú tašku, myslel som si, že spadnem - nemal som žiadnu silu. A potom som si spomenul na muža, ktorý spadol pred pekárňou pred týždňom. Karty s potravinami sú zovreté v rukách. Odviezli ho do dystrofického baraku, zahriateho vyhrievacou podložkou. Na pitie mi dali „badajevskú kávu“. Dali mi lyžicu tekvice. Otvoril oči a uvedomil si, že nie je doma, ale v podivnom baraku. Postavil som sa na nohy a neudržal som slzy: „Mám karty pre každého! Moja žena a dvaja chlapci sú doma! ..“

Ako tu môžem pomôcť? Jednou nádejou bolo, že mal dostatok síl na chôdzu. Nemal som strach o seba - o ostatných!

S týmto mužom som sa stretol o dva dni neskôr, keď som pripravoval palivové drevo do pekárne. Napriek tomu si kúpil karty, zachránil manželku a deti ...

Preto tiež nemám právo padnúť! Koniec koncov, toto vrecko nie je len múka. V tejto taške niekoho života!

S presvedčením som sa teda dostal do skladu. Nasypaná múka do samoťahu. Stál som tam a nedokázal som zadržať dych a nepoznal som továrenský sklad. Posledné tri dni ako zaniknutý dom vystrašil mrazivou prázdnotou.

Ženy s vrecami na chrbte poriadne vykročili. Pomúčené tváre sa usmiali a slzy im stekali po lícach.

Po vyložení sa všetky tri smeny pekárov zišli v dielni. Každý chcel vidieť pečenie chleba na vlastné oči.

Prvý miesiaci stroj sa konečne spustil. Lepkavú vrstvu cesta začala drviť železná ruka. A zrazu sa dávkovač zastavil pri druhej miskovej súprave na miesenie. Z nej voda prestala tiecť do múky.

Voda, kde je voda?

Vedrá, sudy, plechovky - všetko dávame na kohútiky. Ale vyzbierala sa iba kvapka. Vysvitlo: prívod vody bol zamrznutý. Ako pečieš chlieb?

Niektoré z dievčat sa ponúkli, že z Nevy vezmú vodu. Sánky a kone boli ihneď vybavené.

Prvý sud priviezli na dvor belavý z ľadu. Vytiahli sme z neho vedrá a snažili sme sa ho nerozliať. Jeden nedobrovoľne si myslel: naša voda je tiež Ladoga, ako múka. Neva tečie z Ladogy ...

Teplé kysnuté cesto mierne stúpa z naliatej ľadovej vody. Počas kysnutia je dôležité, aby teplota cesta neklesla pod plus 26 stupňov. V opačnom prípade chlieb nebude objemný a nebude sa dobre piecť. Teraz sa nielenže neudržala teplota - na kvasenie cesta nebolo dosť času. Priamo z dávky vstúpil do rozdeľovača a potom sa položil do luskov.

Vedúci obchodu Sergej Vasilievič Utkin pristúpil k vykladaciemu oknu pece. Rukou opatrne prešiel po cestíčku. Veď pre Leningrad bude chlieb!

O pol hodiny neskôr rúra už dýchala vlhké viviparózne teplo. Už som si predstavoval vôňu ražného chleba. Prvé lusky v kolískach sa kymácali až k vykladaciemu oknu. A potom zaznela siréna. Nočné bombardovanie! ...

V pekárni zostalo len pár ľudí. Zvyšok zaujal pozície na strechách a v podkroví.

Od zvrhnutých zapaľovacích bômb bol Leningrad ožiarený bolesťou očí v zeleno-bielych kruhoch. Vidím, ako sa lietadlá otáčajú, aby nás bombardovali. Pred bránami pekárne vybuchujú bomby. Lietadlá vychádzajú z ponoru a klesajú nízko nad mesto. Ich stopovacie guľky zasiahli rozpálenými klincami strechu hlavnej budovy, kde sa chlieb piekol.

Prvé minúty stáli na streche, akoby boli odsúdení na smrť. Nedobrovoľne som absorboval hlavu do ramien. Akonáhle ale zapaľovač spadol neďaleko, okamžite k nej pribehla, pričom si nevšimla zavýjajúci a zľadovatený svah strechy. Bežala s jedinou myšlienkou - zachrániť upečený chlieb.

Zo zapaľovača sa po streche valil ohnivý sprej. Roztopili ľad a železo a spálili na drevenú podlahu. Jedna spása je zhodiť ju na zem. Tam bude zapaľovač zasypaný pieskom alebo utopený v sude s vodou.

V tú noc sa mi dokonca roztopili kliešte. Ak by som sám nebol na streche, len by som neveril, že sa dá vyhodiť toľko zapaľovačov naraz.

Po bombardovaní zostali dve alebo tri dievčatá v službe na streche pekárne. Museli sledovať, či niekde nie je tlejúce uhlie. Zvyšok sa vrátil do obchodu k peci.

Prvá vec, ktorá mi padla do oka, boli rady luskov. Opatrne vykračovali jeden po druhom z vykladacieho okna. Pekári chytili nohy za palčiaky, šikovne vybrali bochníky a položili ich na podnosy.

Beriem horúci bochník s obavou. Nemám pocit, že by to pálilo dlane. Tu sú desať blokádových dávok! Desať ľudských životov! ...

Recept na blokádový chlieb

V Leningrade v decembri 1941 bola zavedená úplne minimálna dávka - rovnakých 125 blokádových gramov vydaných na karty. Chlebový základ potom sa ražná múka zmiešala s celulózou, koláčom, múčnym prachom... Potom každá rastlina upekala chlieb podľa vlastného receptu a pridala doň rôzne nečistoty. Návštevníci výstavy sa budú môcť zoznámiť s exponátmi, ktoré Leningraderi videli na výstave Jedlé divé rastliny, ktorá bola v roku 1942 otvorená v jednom z obliehaných múzeí.

Technológia výroby chleba bola dlho skrytá, dokumenty pekárov boli opečiatkované „na úradné použitie“ a dokonca „tajné“. Múky bolo málo, do chleba sa pridávali plevy, otruby a dokonca aj celulóza.

Ale čo to bolo za chlieb?

iba 50% z nej tvorila chybná ražná múka.

obsahovalo tiež 15% celulózy,

10% slad a koláč,

5% na tapety, prach, otruby a sójovú múku.

To znamená, že kus 125 gramov alebo 250 gramov bol veľmi malý a mal málo kalórií. Na tento kúsok chleba bolo potrebné dlhé hodiny stáť v rade v chlade, ktorý obsadili aj po tme.

Existuje niekoľko receptov na blokádový chlieb, sú známe a niekedy v nich náhradky múky dosahujú až 40 percent. Tu sú niektoré z nich:

chybná ražná múka 45%,

• sójová múka 5%,

  otruby 10%,

  celulóza 15%,

  prach z tapiet 5%,

• pridané do cesta rôzne organické prísady napríklad piliny z dreva. podiel pilín bol niekedy viac ako 70%;

  navyše na začiatku blokády veľké množstvo z voda, chlieb ako výsledok, výsledný chlieb bol tekutá slizká hmota.

Obsahuje potravinársku celulózu 10 percent, koláč - 10, prach z tapiet - 2, vrece - 2, ihly - 1, múku z ražnej tapety - 75 percent. Misky na pečenie boli namazané naftou.

Chlieb obsahoval asi 50 percent múky a zvyšok tvorili rôzne nečistoty. “

Chlieb sa piekol s rôznymi prísadami. Štandardný bochník

63% tvorila ražná múka,

4% - z ľanového koláča,

8% - z ovsenej múky,

o 4% - zo sójovej múky,

12% zo sladovej múky.

Zvyšok tvorili ešte nepatrnejšie nečistoty.

Každá pekáreň sa zároveň snažila upiecť chlieb, ktorý sa líšil od výrobkov jeho „konkurentov“. To sa dosiahlo hlavne pridaním múky z lykového stromu obsahujúceho od 3 do 6% škrobu a cukrov, ako ajslnečnicová šupka ... Z iniciatívy profesora Lesníckej akadémie Sharikova začali vyrábať proteínové kvasnice z celulózy, ktoré slúžili na potraviny. Melasa sa vyrábala aj z celulózy.

Hlavnými zložkami blokádového chleba sú slnečnicový koláč a potravinová celulóza.Olejový koláč je plytvanie výrobou mlyna - semien, rozdrvených spolu so šupkou. A čím dlhšie blokáda trvala, tým menej múky zostalo v skladoch a tým viac koláča a celulózy bolo treba pridávať do chleba. Ostatné zložky chleba z čias blokády zostali rovnaké. Sú to kvas, soľ a voda. Príprava surového chleba váži jeden kilogram a päťdesiat gramov. V hotovej forme by mal vážiť presne jeden kilogram. Ale aj v tých najťažších dňoch pekári dodržiavali základné požiadavky technológie. Po prvé, cesto vložené do formy by malo nejaký čas ležať a kysnúť. Za druhé, rúra musí byť pred pečením predhriata na 210 stupňov Celzia. Nakoniec po hodine a desiatich minútach chlieb vyberieme z rúry. Vonia to ako koláč a trochu petroleja, pretože kvôli ekonomike na mazanie formy používali namiesto rastlinného oleja strojový olej. Tento chlieb chutí trochu slane.Viac soli aby ste mohli naliať do cesta viac vody a podľa toho zvýšiť celkový objem hmoty zrna.

10–12% je ražná tapetová múka, zvyšok je koláč, krupica, múka zo zariadení a podláh, vrecká, potravinová celulóza, ihličie. Presne 125 g je dennou normou svätého čierneho blokádového chleba.

V. moderné podmienky v elektrickej rúre je nepravdepodobné, že bude možné piecť skutočný blokádový chlieb. Napokon, chlieb vyrobený elektrinou nie je vôbec rovnaký ako chlieb pečený na ohni.

Nakoniec po hodine a desiatich minútach chlieb vyberieme z rúry. Vonia to ako koláč a trochu petroleja, pretože kvôli ekonomike na mazanie formy používali namiesto rastlinného oleja strojový olej.

Tento chlieb chutí trochu slane. Pridalo sa viac soli, aby sa do cesta dalo naliať viac vody, a podľa toho sa zvýšil celkový objem chlebovej hmoty.

Preto blokády požiadali, aby im dali svoju kvótu v zatuchnutých kusoch. Koniec koncov, v zatuchnutých kúskoch je menej vody a viac chleba. Denný príspevok pre deti, starších ľudí a iné závislé osoby v novembri 1941 bol 125 gramov blokády

Literatúra :

A.P. Veselov Bojujte proti hladu v obkľúčenom Leningrade

Hass Gerhard "" - 2003. - č. 6

Wikipedia - elektronický zdroj. - http: //ru.wikipedia.

Normy chleba v obliehanom Leningrade boli jasne definované pre rôzne okruhy obyvateľstva. Bol to jediný a najistejší spôsob distribúcie jedla a dával nádej na život. Ako ste mohli prežiť v chladnom, obliehanom meste iba s 125 gramami chleba denne? Odpoveď na túto otázku spočíva v obrovskej sile ducha vtedajších ľudí a neochvejnej viery vo víťazstvo. Blokáda Leningradu je históriou, ktorú je potrebné poznať a pamätať v mene hrdinských činov ľudí, ktorí položili život a prežili najstrašnejšiu blokádu v histórii ľudstva.

Blokáda: historické pozadie

900 dní, ktoré trvali od septembra 1941 do januára 1944, sa zapísalo do histórie ako najtragickejšie dni, ktoré si vyžiadali najmenej 800 tisíc životov obyvateľov tohto mesta.

Leningrad obsadil dôležité miesto v pláne nemeckého velenia, ktoré sa nazývalo „Barbarossa“. Koniec koncov, toto mesto podľa rozvinutej stratégie nemeckého poľného maršala Paulusa malo predchádzať zajatiu Moskvy. Hitlerove plány neboli určené na to, aby sa splnili. Obrancovia Leningradu nedovolili mesto dobyť. Leningrad, premenený na nedobytnú pevnosť, dlho brzdil pohyb nemeckej armády vo vnútrozemí.

Mesto bolo v blokáde, okrem toho nacisti začali aktívne ničiť Leningrad ťažkým delostrelectvom a letectvom.

Najhorší test

Hlad - tým trpela väčšina obyvateľov Leningradu. Všetky trasy do obkľúčeného mesta boli zablokované, čo umožňovalo rozvoz jedla. Leningradci zostali so svojim nešťastím sami.

Ceny chleba v obliehanom Leningrade boli znížené 5 -krát. Hladomor začal kvôli tomu, že v čase blokády nemalo mesto dostatok zásob paliva a jedla. Ladožské jazero je jediný spôsob, ako bolo možné dodávať jedlo, ale možnosti tohto spôsobu dopravy potravín nespĺňali potreby obyvateľov Leningradu.

Hromadný hladomor ešte skomplikovala tuhá zima, státisíce ľudí nemohli v obkľúčenom meste prežiť.

Leningraderská dávka

V čase blokády žilo v Leningrade viac ako 2 milióny civilistov. Keď nepriatelia začali aktívne ničiť mesto, ostreľovanie, bombardovanie a požiare sa stali pravidelnými, mnohí sa pokúsili mesto opustiť.
Všetky cesty však boli bezpečne uzavreté.

Na dostupných poliach štátneho hospodárstva v obkľúčenom meste starostlivo pozbierali všetko, čo sa dalo jesť. Ale ani tieto opatrenia nezachránili od hladu. Už 20. novembra sa po piatykrát znížili normy na distribúciu chleba v obkľúčenom Leningrade. Okrem chleba ľudia nedostávali prakticky nič. Tento prídel znamenal začiatok najťažšieho obdobia hladu v histórii Leningradu.

Pravda o hlade: historické dokumenty

Počas vojny boli skutočnosti o hromadnom hladomore Leningraderov ututlané. Vedúci predstavitelia obrany mesta všetkými prostriedkami zabránili tomu, aby sa informácie o tejto tragédii objavili v tlačených médiách. Keď sa vojna skončila, blokáda Leningradu bola považovaná za tragédiu. Málo pozornosti sa však venovalo opatreniam, ktoré vláda prijala na prekonanie hladu.

Teraz zozbierané zbierky dokumentácie z leningradských archívov umožňujú vniesť svetlo aj do tejto problematiky.

Informácie o práci kancelárie Tsentrzagotzerno vrhajú svetlo na problém hladu v Leningrade. Z tohto dokumentu, ktorý informuje o stave zdrojov obilia v druhej polovici roku 1941, sa možno dozvedieť, že už v júli toho istého roku bola situácia s rezervami obilia napätá. Preto bolo rozhodnuté vrátiť sa do prístavov mestských parníkov s obilím, ktoré išlo na vývoz.

Kým tu bola príležitosť, železnica v rozšírenom režime boli do mesta prepravované vlaky obsahujúce obilie. Tieto akcie prispeli k tomu, že do novembra 1941 pekárenský priemysel pracoval bez prerušenia.

K čomu viedlo zablokovanie železničnej komunikácie?

Vojenská situácia si jednoducho vyžiadala zvýšenie dennej miery chleba v obkľúčenom Leningrade. Keď sa však prerušilo železničné spojenie, potravinové zdroje sa výrazne znížili. Už v septembri 1941 sa sprísnili opatrenia na úsporu potravín.

Norma na distribúciu chleba obyvateľom obliehaného Leningradu sa výrazne znížila. Od septembra do novembra prvého roku vojny dostali pracovníci, ktorí dostali po 800 g, iba 250 g. Zamestnanci, ktorí dostali po 600 g, boli znížení ich prídel na 125 g. Rovnaké množstvo chleba začali dávať deťom, ktoré mali predtým nárok na 400 g.

Podľa správ NKVD Leningradského regiónu sa úmrtnosť obyvateľov mesta prudko zvýšila. Blokáda bola obzvlášť ťažká pre ľudí nad 40 rokov a deti.

Dátumy zníženia noriem chleba v obkľúčenom Leningrade

Normy na distribúciu chleba medzi obyvateľstvo existovali ešte pred začiatkom blokády. Podľa archívnych dokumentov 2. septembra 1941 väčšina (800 g) dostala armáda a tí, ktorí pracovali v horúcich obchodoch. Pracovníci, ktorí pracovali v továrňach, mali nárok na 200 g menej. Polovicu dávok pracovnej horúcej predajne dostali zamestnanci, ktorých dávka bola 400 g. Deti a vyživované osoby dostali po 300 g chleba.

11. septembra, 4. deň blokády, boli všetky normy na vydávanie dávok robotníkom a zamestnancom znížené o 100 g.

1. októbra 1941 sa normy chleba v obkľúčenom Leningrade opäť znížili: pre robotníkov o 100 g dostali deti a závislé osoby po 200 g.

13. novembra došlo k ďalšiemu zníženiu normy. A po 7 dňoch, 20. novembra, bolo opäť prijaté rozhodnutie drasticky ušetriť zásoby obilia. Bola stanovená minimálna miera chleba v obkľúčenom Leningrade – 125 pred Kr

Obdobie od 20. novembra do 25. decembra 1941 je považované za najťažšie v histórii blokády, pretože to je čas, kedy bola dávka znížená na minimum. Počas tohto obdobia dostali zamestnanci, deti a závislé osoby iba 125 g chleba, pracovníci mali nárok na 250 g a tí, ktorí pracovali v horúcich obchodoch, - 375 g. Bez akýchkoľvek zásob jedla boli ľudia odsúdení na smrť. Napokon, okrem drahocenných 125 g blokovaného chleba, nemali nič. A táto dávka nebola kvôli bombovým útokom vždy rozdaná.

Od 25. decembra sa začali zvyšovať normy obilných dávok pre všetky kategórie zásobovaného obyvateľstva, čo dodávalo nielen silu mešťanom, ale aj vieru vo víťazstvo nad nepriateľom.

Normy chleba v obkľúčenom Leningrade sa zvýšili vďaka obetiam mnohých ľudí, ktorí zaistili fungovanie Cesty života cez Ladožské jazero. Nepriateľ nemilosrdne strieľal na toto záchranné miesto, čo umožnilo nielen zabezpečiť dodávku obilia do mesta, ale aj evakuáciu časti obyvateľstva. Krehký ľad bol často dôvodom, prečo sa stroje na zrno jednoducho potopili.

V roku 1942 začali potápači získavať obilie zo dna jazera. Práca týchto ľudí je hrdinská, pretože museli pracovať pod nepriateľskou paľbou. Obilie sa najskôr vyberalo ručne vo vedrách. Neskôr sa na tieto účely použilo špeciálne čerpadlo, ktoré bolo určené na čistenie pôdy.

Z čoho sa upiekol blokádový chlieb

Zásoby obilia v meste boli minimálne. Blokádový chlieb sa preto veľmi líšil od bežného pekárenského výrobku pre nás. Pri pečení sa do múky pridávali rôzne nejedlé nečistoty, aby sa zachránila hlavná zložka receptu. Treba poznamenať, že nejedlých nečistôt bolo často viac ako polovica.

Aby sa znížila spotreba múky, 23. septembra bola výroba piva prerušená. Všetky zásoby jačmeňa, otrúb, sladu a sóje boli odoslané do pekární. Od 24. septembra sa do chleba začal pridávať ovos s plevami, neskôr celulóza a prach z tapiet.

Po 25. decembri 1941 nečistoty z kompozície prakticky zmizli. Ale čo je najdôležitejšie, od tej chvíle sa norma chleba v obkľúčenom Leningrade, ktorej fotografiu je možné vidieť v článku, zvýšila.

Čísla a fakty

Počas blokády 6 pekární neprerušovane pieklo na území mesta chlieb.

Od samého začiatku blokády sa piekol chlieb z múky, do ktorého sa pridával slad, ovos a sója. Ako jedlú prímes bolo použitých asi 8 tisíc ton sladu a 5 tisíc ton ovsa.

Neskôr bol objavený bavlnený koláč v množstve 4 tisíc ton. Vedci vykonali niekoľko experimentov, ktoré dokázali, že pri vysokých teplotách je jedovatá látka obsiahnutá v koláči zničená. Bavlnený koláč teda začal byť zaradený aj do blokádového chleba.

Roky plynú, ľudia, ktorí boli svedkami toho strašného obdobia, odchádzajú, história odchádza. A iba my sme schopní zachovať spomienku na strašnú blokádu, ktorú mesto Leningrad porazilo. Pamätajte si! Kvôli činu preživších a zahynulých obyvateľov Leningradu!

7. februára 2014

« 18.12.41 ... Teraz idú všetci pešo, pretože električky nechodia. Smutní, hladní, niektorí ošarpaní ľudia kráčajú po uliciach Leningradu, a ak rozprávajú, potom iba jedno - o jedle. Leningrad, Lesnka, hladní. Predsa len, sme v blokáde takmer 4 mesiace. Neexistuje žiadna dodávka jedla, žiadne palivo. Elektráreň napriek všetkým trikom hitlerovských bastardov prežila, ale rezervy sú také bezvýznamné, že je takmer nemožné použiť elektrické svetlo ... Domy sa tento rok takmer nevykurovali. Naša nadstavba bola do včerajška utopená, ale dnes sa už neutopila. Nič tam nie je. Leningraderi majú teda hlavnú triádu: chlad, hlad a tmu. A Vyacha (chlapcov nevlastný otec. - "O") dodáva: „A lúskanie.“ A môžete tiež pridať: špina, vši, choroby a smrť. Ľudia umierajú ako muchy. Od vyčerpania. Vyacha a ja, podobne ako vojenské karty, nedostávame vojenské karty, ale v meste zamestnanci a závislé osoby dostávajú 125 gramov chleba denne a pracovníci 250 gramov. Ale čo je to za chlieb? Obsahuje 30 percent celulózy, 10 percent durandy (koláča) a ešte niečo a trochu múky. Nechutí ako chlieb a bolí ho po ňom žalúdok. Okrem toho sa v kŕmnych kartách stále podáva trochu cukru, oleja a obilnín a určitá mikroskopická dávka mäsa. Všetky výrobky s normálnou stravou by vydržali 5-8 dní, a preto sú ľudia teraz takí vyčerpaní. Nemysli si, synu, že Leningradci reptajú. Nie, vedia, že dodať aj tieto výrobky je neuveriteľné úsilie, ale nič to neuľahčuje. Nikto nechce umrieť. My, baby, jeme v nemocnici a naša diéta je asi taká. Ráno malé čierne cestoviny, kúsok cukru a 50 g chleba. Na obed - polievka (často veľmi zlá) a na druhú - buď opäť trochu čiernych cestovín, alebo kašu, niekedy kúsok údenej klobásy, mäso a 100 g chleba. A na večeru opäť cestoviny alebo kaša a 100 g chleba. Existuje čaj, ale cukor sa nedáva. Skromná diéta, ako vidíte, ale luxusná v porovnaní s tým, čo jedia v meste ...

Už niekoľko dní prebieha ofenzíva takmer na všetkých frontoch a dúfame, že veci na našej fronte sa čoskoro zmenia. Ak sa blokáda skončí o dva týždne, väčšina Leningradčanov stále prežije a ak bude trvať ďalšie dva mesiace, väčšina zomrie.

Požiar v skladoch Badajevského 08.08.1941. Ľudia jedli krajinu nasiaknutú cukrom ...

Leningrad. 42. február roku. Reklamy na výmenu vecí za výrobky

23.12.41 Syn, blahoželám ti k narodeninám. Dnes sa stretávame s týmto dňom vo veľmi neobvyklom prostredí. Dúfam, že váš budúci narodenie oslávime spoločne a vždy s otcom ...

A ja, môj syn, teraz pracujem v novej špecializácii - terapeutovi. Začalo prichádzať veľa veľmi vychudnutých pacientov a teraz som musel prestúpiť. Keby ste len vedeli, aké hrozné obrázky si musíte pozrieť! Toto nie sú ľudia, sú to kostlivci pokrytí suchou, strašne sfarbenou pokožkou. Ich vedomie je nejasné, nejaká hlúposť a hlúposť. A úplný nedostatok síl. Dnes som to prijal, postavil sa na vlastné nohy a o dve hodiny neskôr zomrel. A v meste veľa ľudí umiera od hladu. Moja priateľka dnes pochovala svojho otca, ktorý tiež zomrel od hladu. Hovorí, že na cintoríne a okolo neho sa robia hrozné veci - všetci vedú a berú mŕtvych. Čokoľvek, väčšinou bez rakiev, len uviazané na saniach. Hneď tam, neďaleko cintorína, ich vyhodia priamo do snehu, pretože nemá kto kopať hroby a oni sami nemajú silu. Pre armádu sa na cintorínoch vykopávajú masové hroby a civilné obyvateľstvo sa usadzuje, ako môže, alebo skôr to nie je vôbec pohodlné. Tieto obrázky z čias obliehania Leningradu nikdy nezabudnú. Odpusť mi, že na tvoje narodeniny, môj zlatý chlapček, píšem také smutné veci, ale viem, že keď sa k tebe dostane tento zápisník, všetok tento čas sa skončí a možno ťa bude zaujímať, ako sme žili ...

Súkromné ​​reklamy na predaj a výmenu vecí za výrobky. 1942

Leningrad. Februára 1942. Oznam

V obkľúčenom Leningrade. 1942

30.12.41 No vidíš, zlatko, ako dlho som ti nepísal. Všetko bolo raz. Večer je v našej izbe taká zima, že sa jednoducho nedá písať. Tento týždeň nie sú žiadne konkrétne správy. Všetci čakáme na prelomenie blokády Leningradu a potom sa nám asi bude žiť jednoduchšie. Medzitým je chladno a veľmi často tma. Keby si, miláčik, videl, ako som oblečená, nespoznal by si svoju dosť elegantnú a elegantnú matku: mám na sebe 3 blúzky, dva páry trikotu, vlnené šaty, župan a na vrchu je prešívaná bunda a obrovské plstené čižmy. Je zaujímavé, že Vyacha sa v noci nikdy nevyzlieka. Ale napriek tomu žijeme v Leningrade lepšie ako mnohí iní. A kúpam sa takmer jemne 1-2 krát týždenne. Bielizeň nám stále prali a často som ju menil. Áno, jedna dobrá správa: civilnému obyvateľstvu v meste pribudol chlieb. Zamestnanci a závislé osoby teraz dostávajú 200 gramov denne a pracovníci - 350. Stále dostávame 300. Ale my, milí, sme ešte nehladovali ...

Počas tohto týždňa som dvakrát za deň vyšiel na 45 minút. Je dobré sa prejsť, keď práve nestrieľajú! Obrázky, ktoré vidíte na ceste, však nie sú veľmi príjemné pre oči: veľmi zabalení ľudia sa pomaly potulujú, električky takmer nechodia. Hovorím „takmer“, pretože nie, nie, áno, zrazu, nečakane a na nečakanom mieste sa objaví nečakané číslo električky. Takmer neustále vidíte, ako sú mŕtvi nesení na saniach v rakvách a bez rakiev, oblečení veľmi slušne a ako -tak. Sem tam sa rozložia drevené truhly, ploty a odnesú dosky na palivo. Denné údaje o úmrtnosti v Leningrade sú desivé - od 3 do 7 tisíc, povedal náš politický inštruktor ...

No zajtra sa stretneme Nový rok... Nie je dôležité, ako sa stretnete, ale dôležité je, ako to bude. Dúfajme, že to bude lepšie ako v roku 1941 ...

Vykladanie jedla pre obliehaný Leningrad z transportéra Li-2. 1942

Vojaci vykladajú čln s múkou. Ladoga. Leto 1942

42. marca. V posledných dňoch som sa niekoľkokrát vybral na prechádzku. Včera bol nádherný slnečný deň, ale tváre Leningraderov vyzerali hrozne: bledé, nazelenalé, otrhané a celé staré. Aj mladí ľudia sa zdajú byť starí. Ale ulica nie je rovnaká. Nie sú viditeľné takmer žiadne mŕtvoly, ľudia nie sú takí inertní. A najradostnejšia vec, ktorú som v týchto dňoch videl, boli chlapci, ktorí korčuľovali, a dokonca aj jeden na lyžiach. Bolo to prvýkrát za celú zimu. Dokonca som zastavil a obzeral sa za nimi. Ó, aké je krásne vidieť, ako sa život vracia! A jeden asi sedemročný chlapec kráčal svižne a v rukách mal veľký kus bieleho koláča. Všetci, ktorých stretli, sa na neho pozreli a usmiali sa. Začnú sa stretávať usmiate tváre. Každý žije v nádeji, že prelomenie blokády je otázkou niekoľkých dní ...

1942. Dodávka múky. Lokomotíva na električkových koľajniciach

Rozvoz jedla do jedálne. Obliehanie Leningradu

01.05.42 ... Chcel by som, baby, uviesť zoznam produktov, ktoré obyvateľstvo dostalo do 1. mája: cukor - 200 g, sleď - 200 g, čaj - 25 g, obilniny - 200 g, vodka - 250, pivo - 0,5 l , sušené ovocie - 150 g. Deti navyše dostali 50 g kakaa s mliekom, samozrejme, bez príjmu piva a vodky. Robotníci - len viac, 200 gramov. Chlieb dostal 300 gramov, robotníci - 500. Naše dnešné menu. Raňajky: 50 g masla, 50 g syra, 130 g cestovín a 1 pohár kávy. Obed - zeleninová polievka, 2 mäsové kotlety a varená ryža. Na tretej - kaša, 100 g. Večera: trochu varených sušených zemiakov a dve palacinky s ryžou. Keby sme boli takto kŕmení stále, znova by sme tučneli. V bežných dňoch - trochu hladný. Vyacha veľmi schudol - schudol 20 kilogramov.Vážim 61 kíl, a preto som schudol 8 kíl. To je dosť málo proti všeobecnému pozadiu.

Rozvoz obeda. Máj 1942

Ceny za výdaj chleba

125 gramov chleba - zavedená norma pre zamestnancov, závislé osoby a deti v novembri 1941.

15.12.42 K strašnému ostreľovaniu Nevského došlo pred pár dňami. Dve a pol hodiny bez prestávky pršali strely na Nevsky, Liteiny, Žukovskú ulicu a vôbec v tejto oblasti. Po Nevskom sa ozýval krik a stonanie. Bolo veľa zabitých a zranených. " Záchranná služba"počas ostreľovania neodchádza. Náš lekár sa dostal do tejto šlamastiky, obväzoval zranených v nejakom vedení domu. Bolo to strašidelné. A teraz rádio hrá úžasne a škrupiny praskajú kdesi veľmi blízko. Vynútiť si vyžaduje veľa práce sadnite si k stolu. Všeobecne platí, že v posledných dňoch bastardi ostreľovali Leningrad. Kiežby boli vyhnaní čo najskôr ...

Chlebové karty

22 jedál ...

... vyrobili z neho želé mäso ...

Pozostatky koňa ... jedlo. 1941

V pekárni. 22. október 1943 Rýchlosť distribúcie chleba všetkým skupinám obyvateľstva sa zvyšuje o 100 gramov

31.12.42 Silvester opäť. Leningrad je stále v obkľúčení. Všetko je rovnaké, ale všetko je iné. Minulý rok bola zima, tma a veľký hlad. A dnes je to ľahké, teplé a uspokojujúce. A okrem toho, minulý rok neboli žiadne nádeje na rande s mojím synom, ale teraz existujú a sú celkom skutočné. Všetko je teda najlepšie v tomto najlepšom zo svetov, alebo lepšie povedané, v tomto nádhernom a čistom Leningrade ... Takže do nového, dobrého, víťazného roku! .. To je všetko. Lesik čoskoro dostane môj denník z mojich rúk. “

Orenburg. Tento kúsok chleba bol upečený podľa receptu blokády Leningradu

Denná dávka chleba

Denníky doktorky Klavdie Naumovnej, ktorá počas vojny musela byť terapeutkou aj chirurgkou, sú písané vo forme listov jej 16-ročnému synovi (láskyplne ho nazýva Lesik a Tyushenka). Syn bol evakuovaný a samotná Klavdia Naumovna nemala čas na evakuáciu. Žila v obkľúčenom Leningrade a nič nevedela o osude svojho bývalého manžela, chlapcovho otca ani o osude jej rodičov, ktorí skončili na okupovaných územiach. Obávala sa, že dieťa nechá ísť samé, a chápala, že tu bude ešte horšie. V celom denníku, naplnenom láskou k jeho synovi, bežia repliky: „Ak to len prežiť a vidieť ťa, drahý!“ http: // site / 1 83636.html

(Pokračovanie nabudúce...)