Чому травлення таке важливе для відновлення зору? Процес травлення починається у порожнині рота. При пережовуванні в ротовій порожнині розщеплюються і починають всмоктуватись вуглеводи. Ми повинні їсти повільно і ретельно пережовувати їжу для найкращого травлення.

Автор цієї книги, як і більшість радянських людей, народився та виріс у сім'ї з традиційними поглядами на харчування. Дитячий садок з незмінним раціоном – запіканки, каші, тушковані овочі, кип'ячене молоко. Шкільні сніданки та обіди з сосискою та котлетами. Студентські чаювання з бутербродами та застілля з поглинанням неймовірної кількості алкоголю. До 30 років сформувалося стандартне меню - яєчня та бутерброди на сніданок, перше, друге, третє на обід та щільну вечерю з пляшкою пива. Протягом дня кілька кухлів кави та чашок чаю. У вихідні - застілля зі спиртним.

Інакше, мабуть, неможливо. Важко уявити собі дитину, яка б не втягнулася в той стиль харчування, який існує в оточуючому суспільстві. Так йде адаптація та навчання дитини – вона повторює те, що роблять оточуючі. Також сформувалися і мої харчові переваги. Тому років до 35 я вже знав, де знаходиться моя печінка, - вранці вона давалася взнаки вагою. Мені здавалося, що вона дуже велика і їй тісно в підребер'ї. Іноді ниючі болі в серці лякали мене. Роздратування на щоках і шиї списувалося на погані лосьйони після гоління, але згодом набуло сезонного характеру, і стало зрозуміло, що це алергія. Печія, запори, нерегулярність випорожнень почалися ще зі школи і сприймалися як щось природне. Ці симптоми порушень у травній системі списувалися спочатку на низьку якість шкільних обідів, потім на студентське харчування, потім на ресторанно-гастрономічні вишукування.

І ось до 40 років я підійшов з вагою 87 кг при зростанні 173 см. Дзеркало демонструвало круглі щоки, друге підборіддя, живіт, мішки під очима вранці. Неявно і явно позначалося питання - як же треба харчуватися, щоб всі ці принади зникли? Хвороби близьких людей, операції, кількість ліків, що поглинаються ними, безсилля лікарів - все це змушує багатьох людей змінювати свої звички в харчуванні, щоб знайти якийсь оптимальний варіант. Я не був винятком. То я відмовлявся від кави, то від чаю, то від пива. Іноді думав, що краще вживати горілку, аніж вино. Іноді – що вино корисніше, ніж пиво. Але з роками похмілля після вживання навіть невеликих доз алкоголю ставало все гіршим. Переїдання під час застілля обтяжувало не менше. І найголовніше, накопичувалася незадоволеність від усвідомлення неправильності харчування. Треба було щось робити.

Перше, що я спробував змінити, – це режим харчування. Почав харчуватися окремо, не об'їдатись. Це було краще, ніж змішувати все поспіль. Але помітних змін у моєму організмі не сталося. Як і раніше, нила печінка, частенько відвідувала печія, не проходило роздратування на обличчі і т. д. Я розумів, що треба міняти щось кардинально. Але мені поки що й на думку не спадало, що справа не в режимі харчування і не в правильному поєднанні різних страв та продуктів.

Один із моїх колег боровся зі своїми болячками голодуванням. Зокрема він розповідав, що голодував 28 днів, намагаючись вилікувати астму. Мене це зацікавило. Я почитав голодування і вирішив спробувати. Вибрав методику Поля Брегга. Вона мені сподобалася відсутністю екстремальних чисток, клізм та іншого неприродного втручання у процеси організму. Брегг рекомендував починати поступово, з коротких голодувань. Так я і вчинив – почав із голодування один раз на тиждень. День перед голодуванням та день після голодування – на рослинній їжі. Це було великим зрушенням у самопочутті та скиданні зайвої ваги. Так я харчувався протягом 3 місяців, голодував один раз на тиждень, скинув кілька кілограмів. Але у цьому підході був великий мінус – у дні між голодуваннями я компенсував усе те, що недобирав у голодні дні. Звичка наїдатися щільно та смачно взялася за мене з новою силою. Я вже зібрався йти на 10-денне голодування, але допоміг випадок.

Виявилось, що шукаю правильне харчування не я один. Моя сусідка йшла жорсткішим шляхом через чищення печінки маслом, лимоном і т. д. і т. п. і прийшла до сироїдіння. Вона мені про це і розповіла, дала посилання на сайт Ізюму - syromonoed.com

Того ж вечора я прочитав усе, що було на цьому сайті про ферменти та мікрофлору, і зрозумів, що це і є ВОНО. Ось де лежить поділ між продуктами! Не за білками, жирами і вуглеводами, а за іншою, більш глобальною ознакою - живе і неживе, природне і неприродне. Того ж дня я став сиромоноїдом. Смішне слово. Досі слова сироїді сиромоноїдасоціюються у людей із чимось дивовижним, з якоюсь дивною дієтою, з аскетичним самообмеженням.

Одне із завдань цієї книги показати, що сироїдіння - це дієта. Це харчування, яке суворо відповідає пристрою людської травної системи. Звичайно, організм здатний якимось чином переробляти і сир, і ковбасу, хліб, шоколад, алкоголь. Але плата за це – хвороби. Окреме місце в розділі «Чому рослинне» буде присвячене м'ясу, так як це все-таки природний і живий продукт і всі ми знаємо про довгожителів - якутські евенки та абхазці, в раціоні яких м'ясо займає основне місце. Але про це згодом. А тепер повернемось до особистого досвіду.

Перші місяці сироїдіння були непростими. Організм повільно відвикав від смачних рафінованих (очищених від домішок) продуктів, від кави та чаю, від сала з хлібом, від яєць некруто та салатів олів'є. Вага зменшувалась зі швидкістю 5 кг на місяць, поки не дійшла до 67 кг. Очищення організму йшло стаханівськими темпами, спазми в печінці і виведення звідти чогось пінисто-слизово-неприємного, коліки у прямій кишці, що свідчать про вихід згустків та затвердінь. Але ці відчуття мали позитивний характер - я відчував, як організм позбавляється всього непотрібного. Паралельно із цим сон став глибшим, нормалізувався режим дня. До шостого місяця відлетіли ще 2 кг. Це був мінімум – 65 кг. Починаючи з восьмого місяця вага почала збільшуватися, до десятого досягла 67,5 кг, а до п'ятнадцятого - 70 кг. З перших місяців сироїдіння з'явилося багато часу, оскільки відпали приготування їжі, ресторани, кафе, застілля. Все це підштовхнуло мене дізнатися більше про людський організм, і я засів за комп'ютер і почав пошук в Інтернеті всього щодо сироїдіння.

Великий вплив на мене зробили книги Атерова, Шаталової, Миколаєва. Всі посилання на ці книги ви знайдете в розділі «Сироїдіння та Інтернет. Гугл – джерело знань». Але основне розуміння прийшло після читання робіт академіка А. М. Уголева. Його теорія адекватного харчування розставила все по місцях і не залишила жодної білої плями на карті системи травлення. Усі знайдені мною матеріали з досліджень системи травлення легко вписувалися у теорію Уголева. Переконаність у правильності обраного способу харчування лише зростала. Поступово на сироїдство перейшли брат, частково дружина із донькою, батьки на 80 %. Старший син робив кілька спроб: у нього тусовочний вік і Макдоналдс для нього - це їжа богів. Каже, що почне «сироїдити» років у тридцять. Але я не ставлю собі за мету звернути всіх оточуючих у свою віру. Мій зовнішній вигляд та мій ентузіазм роблять це за мене. І уявіть себе рік без алкоголю! Адже мізки починають працювати зовсім по-іншому. Постійне відчуття чистої незамутненої свідомості.

Практикувати сироїдіння почали і деякі мої знайомі. У середовищі, де відбувається моє постійне спілкування та обмін інформацією, утворилася група однодумців. Ми об'єдналися для проведення проекту «Жива Їжа». Зараз створено сайт livelymeal.ru, працює форум, де люди можуть ділитися своїм досвідом, інформацією про продукти, ставити один одному питання, підтримувати одне одного під час перехідного періоду.

У цій книзі інформацію про сироїдіння буде викладено докладніше, ніж на сайті.

Мета цієї книги - розповісти про харчування, яке суворо відповідає травній системі, тобто про харчування та стан організму, при якому набір зайвої ваги просто неможливий, а хвороби сприймаються як чищення перехідного періоду. Сам перехідний період залежить від індивідуальних особливостей людини, від її віку та попереднього способу життя. Одне можу сказати – це не швидкий процес. Уявіть, скільки ми з'їли та випили всього! Подумайте, під дією яких речовин формувався наш організм - ліки, алкоголь, консерванти, трансжири. Адже тепер усі тканини мають бути оновлені. М'яким тканинам потрібно не менше 2 років, а скелету - близько 7. Напевно, стільки і триває перехідний період.

www.Livelymeal.ru

2009
Зміст

Як влаштовано травлення чи чому корови хижаки? 5

Травлення людини 6

Чому сире? 6

Ми беззахисні перед вареною їжею 8

Термообробка 9

Він знає, наш організм. Алергія 11

Продукти 18

Сироїдіння та фізичні навантаження 22

Теорія збалансованого харчування. Кіно та німці 22

Якщо ми такі розумні, чому хворіємо? 24

Сироїдіння – шлях самурая 29

Кризи та чищення 31

Чи потрібно ще щось? Або битому неймется  32

Вода. Хіба треба пити? 33

Сироїдіння та глобальне потепління 34

Мої мрії 35

Навіщо написано цю книгу

Автор цієї книги, як і більшість радянських людей, народився та виріс у сім'ї з традиційними поглядами на харчування. Дитячий садок із постійним раціоном – запіканки, каші, тушковані овочі, кип'ячене молоко. Шкільні сніданки та обіди з сосискою та котлетами. Студентські чаювання з бутербродами та застілля з поглинанням неймовірної кількості алкоголю. До 30 років сформувалося стандартне меню - яєчня та бутерброди на сніданок, перше-друге-третє на обід та щільну вечерю з пляшкою пива. У вихідні застілля зі спиртним.

Інакше, мабуть, і неможливо. Важко уявити собі дитину, яка не втягнулася б у той спосіб харчування, який існує навколо нього. Так йде адаптація, пристосування та освіта дитини – вона повторює те, що роблять оточуючі. Також сформувалися і мої харчові переваги. Тому років до 35 я вже знав, де знаходиться моя печінка – вранці вона давалася взнаки вагою. Мені здавалося, що вона дуже велика і їй тісно в підребер'ї. Іноді ниючі болі в серці лякали мене. Роздратування на щоках і шиї списувалися на погані лосьйони після гоління, але згодом набули сезонного характеру, і стало зрозумілим, що це алергія. Печія, запори, нерегулярність туалету почалися ще зі школи, тому сприймалися як щось природне. Ці симптоми порушень у травній системі списувалися спочатку на низьку якість шкільних обідів, потім на студентське харчування, потім на ресторанно-гастрономічні вишукування.

І ось до 40 років я підійшов з вагою 87 кг при зростанні 173. Дзеркало демонструвало круглі щоки, друге підборіддя, живіт, мішки під очима вранці. Неявно і явно позначалося питання - як же треба харчуватися, щоб всі ці принади зникли? Хвороби близьких мені людей, операції, кількості ліків, що поглинаються ними, безсилля лікарів – все це змушує багатьох людей змінювати свої звички в харчуванні, щоб знайти якийсь оптимальний варіант. Я не був винятком. То я відмовлявся від кави, то від чаю, то від пива. Іноді думав, що краще вживати горілку, аніж вино. Іноді вино корисніше, ніж пиво. Але з роками похмілля після вживання навіть невеликих доз алкоголю ставало все гіршим. Переїдання під час застілля обтяжувало не менше. І найголовніше, накопичувалася незадоволеність від відчуття неправильності харчування. Щось треба було робити.

Перше, що я спробував змінити, – режим харчування. Почав харчуватися окремо, не об'їдатись. Це було краще, ніж змішувати все поспіль. Але помітних змін у моєму організмі не сталося. Також нила печінка, часто відвідувала печія, роздратування на обличчі тощо. Я розумів, що треба міняти щось кардинально.

Один із моїх колег боровся зі своїми болячками голодуванням. Зокрема він розповів мені, що голодував 28 днів, намагаючись вилікувати астму. Мене це зацікавило. Я почитав голодування і вирішив спробувати. Вибрав методику Поля Брегга. Вона мені сподобалася відсутністю екстремальних чисток, клізм та іншого неприродного втручання у процеси організму. Брегг рекомендував починати поступово, з коротких голодувань. Так я і вчинив – почав із голодувань один раз на тиждень. День перед голодуванням та день після голодування – на рослинній їжі. Це було великим зрушенням у самопочутті та скиданні зайвої ваги. Так я харчувався протягом 3-х місяців, голодував один раз на тиждень, скинув 5 кг. Але був великий мінус – у ті дні між голодуваннями я компенсував усе, що недобирав у голодні дні. Звичка наїдатися щільно та смачно взялася за мене з новою силою. Я вже зібрався йти на 10-денне голодування, але допоміг випадок.

Виявилось, що шукаю правильне харчування не я один. Моя сусідка йшла жорсткішим шляхом через чищення печінки олією тощо. і т.п. і прийшла до сироїдіння. Вона мені про це і розповіла, дала посилання на сайт Ізюму – syromonoed.com

Того ж вечора я прочитав усе, що було на сайті про ферменти та мікрофлору, і зрозумів, що це і є ВОНО. Того дня я став сиромоноїдом. Смішне слово. Досі слова сироїд та сиромоноїд асоціюються у людей з чимось дивовижним, з якоюсь дивною дієтою, з аскетичним самообмеженням.

Одна з цілей цієї книги показати, що сироїдіння – це дієта. Це харчування, яке суворо відповідає пристрою людської травної системи. Звісно, ​​організм здатний перетравлювати і м'ясо, і хліб, і шоколад, і алкоголь. Але плата за це – хвороби.

Але про це пізніше.

Повернемося до особистого досвіду.

Перші місяці сироїдіння були непростими. Організм повільно відвикав від смачних рафінованих продуктів, від кави та чаю, від сала з хлібом, від яєць некруто та салатів олів'є. Вага зменшувалась зі швидкістю 5 кг на місяць, поки не дійшла до 67 кг при зростанні 173 см. Очищення організму йшло стаханівськими темпами, спазми в печінці та виведення звідти чогось пінисто-слизово-неприємного, коліки у прямій кишці, що свідчать про вихід згустків та затвердінь. Але ці відчуття мали позитивний характер – я бачив на власні очі, як організм позбавляється всього непотрібного. Паралельно із цим сон став глибшим, нормалізувався режим дня. До шостого місяця відлетіли ще 2 кг. Це був мінімум – 65 кг. До 10 місяця вага збільшилася до 67.5 -68. Виникло багато часу, т.к. відпали приготування їжі, ресторани, кафе, застілля. Все це підштовхнуло мене більше дізнатися про людський організм, і я засів за комп'ютер і почав пошук в інтернеті всього, що стосується сироїдіння. Величезний вплив на мене зробили книги Атерова, Шаталової, Миколаєва. Всі посилання на ці книги ви знайдете у додатку. Але основне розуміння прийшло після читання робіт академіка Угольова. Його теорія адекватного харчування розставила все по місцях і не залишила жодної білої плями на карті системи травлення. Усі знайдені мною матеріали з досліджень системи травлення легко вписувалися у теорію Уголева. Переконаність у правильності обраного способу харчування лише зростала. Поступово на сироїдство перейшли брат, дружина із донькою, батьки на 80%. Старший син відсотків на 70%, у нього тусовочний вік і Макдональдс для нього – це їжа богів.

Практикувати сироїдіння розпочали й деякі знайомі. У середовищі, де відбувається моє постійне спілкування та обмін інформацією, утворилася група однодумців. Ми об'єдналися для ведення проекту «Жива Їжа». Наразі створено сайт livelymeal.ru. Там працює форум, де люди можуть ділитися своїм досвідом, інформацією про продукти, ставити один одному питання, підтримувати один одного під час перехідного періоду.

У цій книзі інформацію про сироїдіння буде викладено докладніше, ніж на сайті. Мета цієї книжки розповісти про харчування, яке суворо відповідає травній системі, тобто. про харчування та про стан організму, при якому хвороби та набір зайвої ваги просто неможливі.

Я розповім вам усе, що я дізнався про влаштування шлунково-кишкового тракту з погляду процесів, що відбуваються у кожному відділі. Незважаючи на те, що в медичних інститутах вже викладають основи теорії адекватного харчування та індукований аутоліз, більшість лікарів про це нічого не чули. Також вони недооцінюють значення мікрофлори. Тому крім роз'яснювального тексту в книзі будуть надані посилання на статті в Інтернеті, назви книг, назви організацій та прізвища вчених, які зробили ті чи інші відкриття з надією на те, що лікарі зацікавляться способом харчування, що допомагає позбутися багатьох недуг.

Насамперед давайте домовимося про терміни, які будуть використовуватися в цій книзі.

Адекватне харчування– вживання їжі, що відповідає будові та фізіології травної системи. Дивимося в тлумачному словнику російської Ожегова, що таке «адекватне» - це цілком відповідне, що збігається. Тобто. їжа повинна цілком відповідати влаштуванню та можливостям усіх відділів шлунково-кишкового тракту.

Для розуміння терміна "адекватність" можна розглянути аналогію з автомобілем.

Двигун більшості сучасних легкових автомобілів, як правило, сконструйований для роботи на одному виді палива – бензин 95. Це означає, що система упорскування палива, свічки запалювання, об'єм камер згоряння, вихлопна система розраховані лише на цей вид палива. Бензин 95 адекватний цьому типу двигунів. Що відбувається, якщо ви до нього заливаєте бензин 92? Автомобіль продовжує їздити, але: На свічках утворюється нагар, система упорскування забивається, потужність падає через невідповідність об'єму камер згоряння теплоті, що виділяється, з'являється детонація, вихлопні гази стають темного кольору. Як позбавитися всіх цих побічних ефектів? Перейти до 95 бензин. І зникне нагар, і детонація, і вихлоп стане безбарвним. Тобто. бензин 95 адекватний двигуну, сконструйованому для цього бензину. Також і наша система травлення створена для певного виду палива.

Вона має відповідати таким умовам:

2.Бути смачною і легко пережовуватись у ротовій порожнині.

3.Самопереварюватися з мінімальними витратами в шлунку та тонкому кишечнику.

Особливо зверніть увагу на перший пункт. Ключова фраза - у складі складних природних структур. Варена їжа теж містить усі корисні речовини, але вони перебувають у денатурованому стані, складні структури розпалися на прості, мінерали розірвали свої зв'язки, вітаміни зруйнувалися, білки, жири, вуглеводи набули нових форм. Денатурована речовина - це речовина, що стала ненатуральною, неприродною.

Для розуміння роботи системи травлення необхідно пояснення ще одного важливого процесу. Називається він індукований аутоліз. Наберіться терпіння та уважно прочитайте, це важливо!

Індукований аутоліз- Це саморозчинення їжі своїми власними ферментами у шлунку під дією шлункової кислоти. Опис цього процесу зробив академік Уголєв. Зараз модно говорити автоліз, але я вживатиму слово аутоліз (через букву У), як це робив Уголєв, на знак моєї глибокої вдячності та поваги до цієї людини. Шлунковий сік – це слабкий розчин соляної кислоти. Соляна кислота містить вільні іони водню – протони. Вони мають дивовижну проникаючу та руйнівну здібності. У кожній клітині представників живої природи, як рослинних, і тварин, у спеціальних камерах – лизосомах зберігаються власні ензими. Як тільки представник живої природи (рослина чи тварина) стає чиєюсь їжею, її тканини обробляються шлунковим соком істоти, чиєю їжею він став. Протони, проникаючи в клітину, руйнують лізосоми (камери з ензимами) і вивільняють ензими, які відразу починають виконувати свою головну функцію - розщеплювати все, що зустрінеться на їхньому шляху. Їх оточує той матеріал, з яким вони і надійшли, тобто. їжа. Таким чином, здійснюється аутоліз - саморозчинення їжі. Зауважте, що організм при цьому не витрачає жодних сил на перетравлення, все робить сама з собою їжа. Людині, або тій, хто їсть, залишається тільки ввібрати в себе з кишечника прості речовини, що в результаті саморозчинення складних речовин. Ключовий момент - цей процес може йти тільки в тому випадку, якщо їжа містить живі ензими, не була термооброблена або хімічно оброблена, не нагрівалася вище 40 градусів. Ми ще зупинимося на цьому процесі.

Ензими- Це білкові структури. Пояснити їхнє призначення у травленні можна за допомогою аналогії. Це маленькі мобільні заводи з розбирання складних речовин на прості. Наприклад, білки розбираються на амінокислоти, вуглеводи молекули глюкози, жири – на жирні кислоти. Ензими вузькоспеціалізовані. Їхню роботу легше зрозуміти з допомогою будівельної аналогії, т.к. основна функція ензимів у травленні – розбирати складні структури. Якби будівлю демонтували – одна бригада різала б метал, інша розбирала бетонні вироби, третя – дерев'яні балки, вікна, покрівлю. Для кожної групи матеріалів є власна бригада. Так і в організмі – для кожної речовини є свої ензими. Фермент та ензим – ці два слова позначають той самий об'єкт.

Ензими, адекватне харчування та індукований аутоліз – основні поняття, які треба засвоїти перед прочитанням цієї книги.