Her şarap aşığı, gizli veya açık bir şekilde sommelier olarak iş bulmanın hayalini kurar. Bu meslek bir asalet, aristokrasi ve hatta elitizm halesi ile çevrilidir. Ve dışarıdan, adaya iddiasız görünüyor: şarap iç ve tadı hatırla. Aslında, herkes becerileri iç pazarda her zaman talep görecek profesyonel bir sommelier olamaz. Bu durumda, sadece 8 saatinizi servis edip eve gidemezsiniz. Sonuç için bir sommelier değerlenir ve bu sonucu vermezse, böyle bir uzman hiçbir yerde işe alınmayacaktır. Bununla birlikte, bu uzmanlık hala cazip olmaya devam ediyor, bu yüzden üzerinde ayrıntılı olarak durmak, işin karmaşıklıkları, gerekli bilgileri edinme ve işgücü piyasasındaki durum hakkında konuşmak istiyoruz.

Menşei

Sommelier mesleğinin kökenlerini anlatan tek bir versiyon yok. Ancak, akla yatkın görünen en çok kopyalanan iki hikaye var. Bunlardan birine göre, meslek 17. yüzyılda İtalya'da ortaya çıktı. O yıllarda, Piedmont Dükü "sommelier" pozisyonunu kurdu. Aday, saray çeşnicileri arasından seçildi ve seçkin alkollü içeceklerden tek başına sorumluydu. Ayrıca şarabın sunumunu, servisini ve kalitesini de kontrol etti.

Elbette Fransızlar İtalyanlarla aynı fikirde olmayacak, bu bir milli gurur meselesi. Versiyonlarına göre, "sommelier" kelimesi ortaçağ Provence'tan geliyor. O zaman eski Fransız dili kullanılıyordu, çünkü pozisyon farklı geliyordu - "somereier" (kelimenin tam anlamıyla: "bir yük hayvanının sürücüsü"). Bu adam, feodal beylerin mahkemesinde eşya taşımaktan sorumluydu; elbette vicdanında da suçluluk vardı.

Bununla birlikte, şarap garsonlarının “bacaklarının” daha eski çağlardan büyüdüğünü varsaymak mantıklıdır. Ne de olsa, şarabın kendisi Fransa'dan çok daha eskidir ve Yunan generallerinin veya Romalı senatörlerin mahkemede böyle harika bir üzüm içeceği anlayacak birine ihtiyaç duymadıklarını iddia etmek aptalca. Ama bugün, bir şarap garsonu hakkında konuştuğumuzda şunu varsayıyoruz:
a) 19. yüzyılın ortalarında, mesleğin nihayet oluştuğu Fransa;
b) modern Zamanlar tekrar talep olduğunda.

sommeliers nerede çalışır

Bir şarap garsonu, kendileri için tamamen farklı görevler belirleyebilen birkaç uzmanlığı birleştirir. Bu, piyasada bu mesleğe yönelik çok yönlülük ve modern talepten kaynaklanmaktadır.

İyi bir şarap uzmanı, vazgeçilmez bir uzman olarak hareket edeceği üretimde mükemmel bir şekilde çalışabilecektir. Oldukça sık olarak, teknoloji uzmanları şarap üretimi alanında doğrudan deneyimlerini paylaşarak sommelier okullarında ders verirler. Ve bazen farklı şaraplardaki tat değişikliklerini daha net bir şekilde hayal etmek için kendileri kurslar alırlar. Bu son derece önemli bir görevdir, çünkü aynı üzüm çeşidinden gelen şaraplar bile sadece iklimin kaprisine göre tat bakımından farklılık gösterebilir. Üretici, ister bağda ister şaraphanede çalışıyor olsun, her zaman üretilen şarap seviyesini korumaya ve geliştirmeye çalışıyor, çünkü şarap işinde rekabet çok yüksek. Bugün Rusya'da, alıcının dikkatini çeken birçok şarap imalathanesi var ve hepsinin olağanüstü uzmanlara ihtiyacı var.

Ancak kökenlere dönersek, o zaman bir şarap garsonunun birincil görevi, iyi bir şarap ile bir insan arasında arabuluculuk yapmaktır. Pahalı değil, ucuz değil, ama iyi şarap! Bu önemli bir ektir.

Gerçek bir şarap garsonu, içkinin maliyeti yüzünden asla bir şarap listesindeki en pahalı ürünü sunmaz. Bu tür insanlar, tüm dürüstlük normlarını atlayarak, siparişin maliyetini yükseltmek isterler. Bu, bilgisi olmayan, ancak "pahalıysa, tadı normaldir" mantığıyla yönlendirilen bir garson için caizdir.

Ve insanlar, şarabın tadının, garsonun hiç düşünmediği yüzlerce farklı küçük şeye bağlı olduğunu fark etmeden buna düşüyor. Bu nedenle, üst düzey restoranlar genellikle, görevleri müşterilere tavsiyede bulunmak ve kuruluşun orijinal şarap listesini derlemek olan tam zamanlı bir sommelier tutar.

Şarap garsonları ayrıca şarap dükkanlarında da çalışabilir ve perakende zincirleri yavaş yavaş şarap departmanlarında ilgili uzmanları işe alıyor. Çoğunluk, elbette, müşteri hizmetleri becerilerinin şarap bilgisi kadar önemli olduğu restoranlarda çalışıyor. Tabii ki sommelier, garsonlara şarabı nasıl düzgün bir şekilde sunacaklarını, neyi tavsiye edeceklerini ve hangi bardaklarda tavsiye edeceklerini söyler.

Ayrı olarak, restoranlarda veya üretimde çalışmayan, ancak yine de evrensel saygıya sahip olan şarap uzmanlarını vurgulamaya değer. Kural olarak, bunlar şarap tarihini, bireysel şarap yetiştirme bölgelerini inceleyen, unutulmuş tarifleri restore etmeye çalışan ve çeşitli özel yayınlarda danışman olan kişilerdir. Çoğu zaman arkalarında uzun yıllar alanında çalışmak. Ünlü üzüm bağlarında tur rehberliği yapıyorlar, konferanslar veriyorlar ve tabii ki diğer insanlara şarap garsonu sanatını öğretiyorlar.

İstenen yetenekler

Dışarıdan, bir sommelier mesleğinin sanata yakın olduğu görünebilir. Öyle, ama bu gerçeğin sadece bir parçası. Gerçek şu ki, bir şarap garsonu uygulamaya koyabileceği etkileyici bilgiye sahip olmalıdır. Şarap dünyasının ilk anlayışı hakkında konuşsak bile, bu tür bilgileri kendi başınıza elde etmek zordur, ancak her zaman özel bir okula kaydolabilir ve zengin deneyime sahip deneyimli şarap garsonları tarafından eğitim alabilirsiniz. Bu tür okullar Rusya'da da var. Onlarda sadece kendinizi geliştiremez ve geliştiremezsiniz. teorik bilgi, aynı zamanda şarap buketlerini doğru bir şekilde yorumlamak için şarabın tadı ve aromalarının bileşenlere nasıl ayrıştırılacağını da öğrenmek. Koku duyusu, elbette, bir adayın bu tür okullara kabul için ihtiyaç duyduğu beceriler listesinde lider bir konuma sahiptir.

Ancak sadece profesyoneller için değil, aynı zamanda şarap severler için de faydalı olacak zorunlu bilgilere geri dönelim.

Bunları kısaca sıralayalım:

- üzüm çeşitleri ve onlardan yapılan şarapların özellikleri hakkında bilgi;
– terör nedir ve şarabın tadını nasıl etkiler;
- şarap üreticisinin hasat zamanı hakkındaki kararlarının şarabın tadını nasıl etkilediği;
– şarap yapımında fıçının rolü nedir;
- klasik şarap ve yemek kombinasyonları, seçim ilkesi;
- kadehin şeklinin şarabın tadı üzerindeki etkisi;
- kör tadım sırasında tat paletinin belirlenmesi;
– bir şişe şarabı farklı müşteri siparişleriyle eşleştirme yeteneği.

Bu, elbette, buzdağının sadece görünen kısmıdır ve özün kendisi su sütununun altında gizlidir ve ancak uzun yılların tecrübesiyle anlaşılır. En iyi şarap tadımcıları binlerce farklı şarabı tatma eğilimindedir, bu nedenle büyük bir tatma deneyimine sahiptirler. Bu, Fransız Sommelier Birliği'nin katılımcılarına sunduğu yüksek seçim kriterlerini kısmen açıklıyor. kazananlar uluslararası yarışmalar sommeliers, kural olarak, arkalarında 15-20 yıllık deneyime sahip kişiler haline gelir.

sommelier eğitimi

Hayatınızın hayalini kurduğunuz bir iş söz konusu olduğunda, zorluklar bir engel değildir. Arkadaşlar, özleminizi aptallık olarak görebilir ve akrabalar - aptallık, ancak bu, her şeyden vazgeçmeniz ve hedefi unutmanız gerektiği anlamına gelmez. En iyi seçenekşarap sanatının temellerini kavramanın başlangıcı bir şarap okuluna girmektir. Kendiniz seçmek istiyorsanız, öğretmenlere baktığınızdan emin olun. Örneğin, WSET programı kapsamında uluslararası bir şarap eğitimi almış olmaları gerekir. Her şeyden önce, bunlar sertifikalı uzmanlar olmalıdır ve sertifikalarının ne zaman olacağı en iyisidir. Avrupa kökenli, şarap gelenekleri ve iş dünyasına profesyonel yaklaşımlarıyla ünlü ülkeler.

Şarap okulunu, yüksek standartları karşılayan mükemmel bir eğitim kurumu örneği olarak seçtik. Okulun kendisi St. Petersburg'un tam merkezinde, Griboyedov Kanalı üzerinde yer almaktadır. Sommelier kursları, titizlikleri ve konuya derinlemesine dalmaları ile büyülüyor. Sertifikaya ek olarak (ayrıca kazanılmalıdır), kursun sonunda size iş bulma konusunda yardım teklif edilecek ve çok sayıda tadım ve profesyonel sommelier yarışmasına erişim hakkı verilecektir.

Marine Express şarap okulunun eğitim programı şunları içerir: konuyu tüm çeşitliliğiyle kapsayan ana sınıflar, ekspres kurslar ve tam teşekküllü profesyonel kurslar.

Ustalık sınıfları, uygulayıcılar, çeşitli şarap kurslarının kazananları ve ülkedeki en iyi öğretmenler tarafından yürütülür. Sık sık yapılırlar ve herkese açıktırlar. Deneyimli şarap severler bile onlarla ilgilenecektir, çünkü bu tür etkinliklerde sahip olmadığınız eşsiz bir deneyimi paylaşırlar.

Ekspres kurslar, 4 ay boyunca eğitim alamayan meşgul insanlar için idealdir. Temel beceriler kazanmanıza ve hangi yönde ilerlemeniz gerektiğini anlamanıza yardımcı olacak 5-10 günlük teori ve tatma pratiği içerir. Öğretmenlerin kendileri bu sürenin kapsamlı bilgi edinmek için yeterli olmayacağını, ancak bu mesleğe olan yatkınlıklarını anlamak ve ayaklarının altındaki zemini test etmek için yeterli olacağını söylüyorlar. Ayrıca St. Petersburg'daki en iyi öğretmenler size ders verecek.

Ana vurgu, elbette, tam teşekküllü eğitimdir. 4 ay süren ve 48 ders (180 akademik saat) içeren tam zamanlı bir çalışma şekli ve yine 48 ders süren bir akşam çalışma şekli vardır. Toplamda 4 grup işe alınır ve Eylül'den Ocak'a ya da Şubat'tan Haziran'a kadar eğitim alacaklardır. Her derse, çalışılan bölgenin şarap tadımı eşlik eder (içeceklerin fiyatı eğitim ücretine dahildir). Bu, sizin için uygun olan herhangi bir zamanda pratik yapabileceğiniz anlamına gelir. Şarap okulunu geçmenizin bir sonucu olarak, başarılı bir şekilde tamamlandığında size bir diploma verilecektir. Kurslar, şarap ticareti şirketleri çalışanları, kavistler, şarap garsonları, kurumsal müşteriler ve tabii ki Alsace, Bordeaux, Veneto, vb.'de şarap üretimi hakkında bilgi edinmek isteyen şarap severler arasında popülerdir.

Şarapla profesyonel bir ilişki kurmak istiyorsanız Marine Express harika bir seçim.

Profesyonel kurslarda şarap garsonlarına, şarabın aromasının ve aromasının ince tonlarını tanımaları, etiketlerindeki işaretleri iyice incelemeleri ve bu bilgileri doğru okumaları, şarap çeşitlerini ve tarihçelerini bilmeleri öğretilir.

Ayrıca şarap görgü kurallarını, şarapları saklama ve servis etme kurallarını öğretirler. en zor konuçalışmak - bu enogastronomidir: şarabın yemekle yetkin bir kombinasyonu için, sadece şarabı anlamayı öğrenmeniz değil, aynı zamanda dünya mutfaklarını da bilmeniz gerekir.

Amatörlere yönelik kurslarda, şarap yapımının tarihi ve şarap tadımının temelleri ile tanışacaksınız, size şarap içmenin kurallarını öğretecekler. Eğitimden sonra şarapları anlayabilecek ve doğru bir şekilde değerlendirebileceksiniz.

Bu yazıda Moskova'da sommelier kursu alabileceğiniz şarap okulları hakkında bilgi bulacak, hangi programların sunulduğunu öğreneceksiniz. farklı okullar fiyatları inceleyin.

Okulun projelerinin bir parçası olarak, her zevke uygun ustalık sınıfları ve sommelier kursları bulacaksınız. Aşıklar için - 3 çeşit ekspres kurs, bireysel sommelier kursları, iki kişilik şarap tadımı ve şirketler için sommelier ustalık sınıfları. Geleceğin profesyonelleri için prof. hafta sonu kursu.

Kurslara (amatörler için) uygun bir zamanda katılma imkanı, tüm grup ustalık dersleri 19.00'da başlıyor.

İki kişilik romantik şarap tadımı ve şarap garsonu ana sınıfı:

Ustalık sınıfının bir parçası olarak, başlıca bağcılık bölgeleri, şarap sınıflandırmaları hakkında bilgi edinecek, ana çeşitleri tanıyacak ve elbette seçilen şarapların tadına bakacaksınız.

• Süre: 1 sommelier ana sınıfı, 2 saat.
• Şarap sayısı: 5 şarap
• Kimin için bu kurs: İyi vakit geçirmek ve kendileri için yeni bir şeyler öğrenmek isteyenler için.

Şarap tadımı ve gurme sommelier kursları:

Zaten birçok değerli örneği denediniz ve yalnızca bölgelerinin en iyi temsilcilerinin ustalık sınıfına katılmasını istiyorsunuz. Bir şişenin ortalama maliyetinin 3000-6000 ruble olduğu sommeliers ve gurme şarap tadımı için ustalık sınıfları hazırladık.

• Atölye süresi: 2 saat
• Bu kurs kimler içindir: En küçük detayları anlamak isteyen deneyimli amatörler için.
• Ana sınıfın başlangıç ​​tarihi: bireysel olarak görüşülür.

İki "Büyük Tadım" için Sommelier ana sınıfı:

Bu ustalık sınıfı, şarap listelerini okumayı ve şarap butiklerinin raflarını keşfetmeyi sevenler için olduğu kadar, şarabı anlamaya ve hissetmeye başlamak isteyenler için de idealdir.

Amatörler için Sommelier ekspres kursu:

Başlıca şarap bölgeleri üzerine kurs: Fransa, İtalya, İspanya, Yeni Dünya.

• Süre: 4 sommelier ana sınıfı.
• Kurs başına şarap sayısı: 19-20 şişe.
• Atölye süresi: 2 saat.
• Bu kurs kimler içindir: Bilgilerini sistematize etmek ve/veya teorik bir temel edinmek isteyenler için: şarap sınıflandırmaları, çeşitleri, bölgeleri vb.

Ekspres kurs Diğer Avrupa:

Fransa, İtalya, İspanya/Portekiz, Almanya/Avusturya'dan şarap kursu. Almanya ve Avusturya dışında, kırmızı şaraplara ağırlık veriliyor. Bu kursun bölgeleri Amatör Ekspres Kursu ile aynı değildir.

• Şarap sayısı: 19-20 şişe
• Atölye süresi: 2 saat.
• Bu kurs kimler içindir: Avrupa şarap bölgelerini daha derinlemesine tanımak isteyenler için.

Ekspres Kurs Şarap Eleştirmeni:

Ana vurgu, şarapların çeşit özellikleri, potansiyelleri, fiyat-kalite oranı, Eski ve Yeni Dünyalardan şarapların karşılaştırılması, şarapları değerlendiriyoruz.

• Kurs süresi: 4 sommelier ana sınıfı.
• Şarap sayısı: 20-24 şişe
• Atölye süresi: 2 saat.
• Bu kurs kimler içindir: Şarapların aroma ve tatlarındaki farklılığa daha fazla vurgu yapmak isteyenlerin yanı sıra derin teori olmadan “şarapları hissetmeyi” öğrenmek isteyenler için.

Şirket için köpüklü şaraplar üzerine Sommelier ustalık sınıfları:

Köpüklü şarapların üretimi için ana yöntemleri (Champenois ve Charmat Metodu), ana üretim bölgelerini ve çeşitlerini, sınıflandırmalarını, en iyi üreticileri (Fransa, İtalya, İspanya ... ), Şampanya, Franciacorta, Asti , Prosecco, Cava arasındaki fark.

• Atölye süresi: 2 saat.
• Kurs başlangıç ​​tarihi: bireysel olarak görüşülür.
• Şarap sayısı: 4 şişe

Sommelier Kursları Yoğun:

• Kurs süresi: Haftada 3 kez 44 master dersi (10.00 - 12.40 arası), 118 akademik saat.
• Şarap sayısı: yaklaşık 90 şişe.
• Etkileşimli sunumlar, her ana sınıfta testler.

Hafta sonu sommelier kursları:

Profesyonel sommelier kursu. Program, Fransa, İtalya, İspanya, Yeni Dünya, Almanya ve Avusturya, Portekiz, Güçlü alkollü içecekler ve çok daha fazlasının şarap bölgelerini içeriyor.

• Kurs süresi: Hafta sonları 44 ustalık dersi (Cumartesi ve Pazar günleri 10.00 - 14.30 arasında haftada 2 kez), 118 akademik saat.
• Şarap sayısı: yaklaşık 90 şişe.
• Etkileşimli sunumlar, her ana sınıfta testler
• Bu kurs kimler içindir: Şarapları profesyonel olarak anlamak isteyenler için.

Şarap Servisi (CAO)

Kursların başarısının sırrı, restoran hizmeti alanında profesyoneller tarafından öğretilecek olan teori ve pratiğin birleşimidir. Grupla sommelier eğitimi alabileceğinizi veya bireysel derslere kaydolabileceğinizi lütfen unutmayın.

Tam kurs

Şarabı daha sonra profesyonel olarak sürdürmek isteyenler için Şarap Servis Okulu eksiksiz bir kurs sunmaktadır. Sınıflar düzenleniyor gündüz. Bu durumda eğitim, size şarap yapımı ve şaraplar hakkında çok şey söylenecek olan üç ay sürer. Farklı ülkeler.

Ayrıca, öğrenciler şarap ve alkollü içeceklerin nasıl saklanacağını ve servis edileceğini öğreneceklerdir. Teoriyi pratik alıştırmalarla pekiştirerek, konuklarla çalışmanın psikolojisine özellikle dikkat edilir. Sommelier kursunun sonunda bir sınav yapılır ve ardından öğrencilere sertifika verilir.

Kısa kurs

Sommelier okulundaki kısa kurs, şarap yapımı alanındaki bilgi düzeyini artırmak, yani bu içecek hakkında “kendileri için” daha fazla bilgi edinmek isteyen kişilere yöneliktir. Sınıflar, teori eşliğinde tadımlar gibi yapılandırılmıştır. Ayrıca şarap ve alkollü içkilerin nasıl açılacağı, saklanacağı ve servis edileceği kesinlikle anlatılacaktır.

Gerekirse, mezun olduktan sonraki altı ay içinde, yani kariyerinizin başlangıcında, okulda profesyonel tavsiye veya tavsiye alabilirsiniz.

Vinopanorama (CAO)

Bir şarap okulu, ders aldığınız ve şarap bölgeleri hakkında bilgi edindiğiniz klasik bir şarap garsonu okulu değildir. Amatörler için şarap okulu, teorinin bir kulüp üyesi için gerekli olduğu ölçüde, hazırlık ve tercihlerini dikkate alarak entegre edildiği, şarap eğitiminin pratik kısmına yönelik daha çok yönlü bir projedir.

Aşıklar için bir şarap okulu sadece şarap ustalık sınıfları değil, şarap garsonu kursları da kulübün gastronomik toplantıları, Moskova'daki en iyi şarap mekanlarına şarap dükkanı turları, şarap stoklarının oluşumuna ilişkin istişareler, koleksiyoncular için şarap mahzenleri, şarap tadım setleri genişliyor şarabın ufukları.

Sommelier'larımızın amacı, size şarap dünyasını tüm ihtişamı ve çeşitliliğiyle göstermek, size şarap ve alkollü içkilerde nasıl gezineceğinizi öğretmek ve tadım becerilerinizi geliştirmektir. Aşıklar için şarap okulunda şarabı tanımanın en uygun yolunu bulacaksınız.

Şarap tanıtım programları:

1. Sommelier kursunu bireysel olarak ifade edin.
2. Bir grupta ekspres sommelier kursu.
3. Şarap ana sınıfları.
4. Şarap tadımı.

WineState (CAO)

Profesyonel ve amatör şarap kursları, yazarın öğretim yöntemleri, uluslararası uzmanlarla seminerler ve tadımlar, iyi donanımlı oditoryumlar.

Profesyonel kurs, birinci seviye, temel:

Şarap, şarap yapımı, küresel üretim bölgeleri, üretim teknolojisinin özellikleri ve üzüm çeşitleri hakkında temel bilgileri edinmek isteyenler için ilk profesyonel kurs

• Ders sayısı: 10.
• Eğitim süresi: 2 hafta.

Profesyonel kurs, ikinci seviye, temel:

Acemi profesyonellerin şarap ve şarap yapımı hakkındaki mevcut bilgilerini genişletebilecekleri, tatma becerilerini geliştirebilecekleri ve sommelier olabilecekleri yoğun bir kurs.

• Sınıf sayısı: 55.
• Eğitim süresi: 3.5 ay.
• Zaman: günlük Pzt-Cum. 10:00 - 14:00.

Profesyonel kurs, tamamlandı:

Şarap ve güçlü alkol hakkında kapsamlı bilgi edinmek, mükemmellik için tadım becerilerinde ustalaşmak ve şarap endüstrisinde çalışmak isteyenler için profesyonel bir kurs.

• Ders sayısı: 65.
• Eğitim süresi: 4 ay.
• Zaman: günlük Pzt-Cum. 10:00 - 14:00.

Akşam yoğun kursu:

Temel kurs temel şarap terminolojisini ve kavramlarını tanıtan yeni başlayanlar için, ana Özelliklerçeşitleri ve üretim teknolojilerinin yanı sıra ana dünya şarap üretim bölgeleri.

• Sınıf sayısı: 23.
• Eğitim süresi: 2,5 ay.
• Zaman: haftalık Pzt ve Per. 19:00 - 22:00.

Şarap ve Ruh Eğitim Vakfı 2:

Prestijli WSET kursunun sertifikalı programı, ana üzüm çeşitleri, bölgeler, prof hakkında bilgi sağlar. tadımlar. Mezunlar uluslararası bir sertifika alırlar.

• Ders sayısı: 4.
• Eğitim süresi: 4 gün.
• Saat: 10:00 - 19:00.

Şarap ve Ruh Eğitim Vakfı 3:

Şarap işinde çalışan profesyoneller için UK Wine & Spirit Education Trust'tan üçüncü seviye sertifikalı kurs. Eğitim İngilizce olarak gerçekleşir.

• Ders sayısı: 6.
• Eğitim süresi: 6 gün.
• Saat: 10:00 - 19:00.

Bir uzmanla bireysel ders:

Önde gelen bir Rus şarap garsonu eşliğinde üç saat, WineState koleksiyonundan birinci sınıf şarapların tadımı ve canlı bir "şarap Google", şarapla ilgili uzun zamandır sormak istediğiniz tüm soruların cevapları.

• Sınıf sayısı: 1.
• Eğitim süresi: 1 gün.

HoReCa uzmanları için beş günlük yoğun kurs:

Mesleki bilgi ve beceriler yüksek seviye kısa sürede Moskova'daki en iyi öğretmenlerden.

• Ders sayısı: 15.
• Eğitim süresi: 5 gün.

Amatör kurs "3 gün içinde şarap":

Henüz şarap hakkında pek bir şey anlamayan ama onu geliştirmek isteyenler için ekspres bir kurs. Üç seansta, temel bir şarap anlayışı edinecek, bir bardağı nasıl çevireceğinizi, aromaları tanımayı ve tatları anlamayı öğreneceksiniz.

• Ders sayısı: 3.
• Eğitim Süresi: 3 gün 3 saat.
• Hafta içi: 19:00 - 22:00.
• Hafta sonları: 15:00 - 18:00.

Bir dizi ders tadımı "Aroma Çarkı":

Şaraptaki bektaşi üzümü, dut ve meyan kökünün aromalarını durmadan duymaktan ve kendileri hiçbir şey hissetmemekten bıkanlar için bir ders ve tadım döngüsü.

• Ders sayısı: 1, 2 veya 3 arasından seçim yapılabilir.
• Eğitim süresi: 1 - 3 gün, her biri 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

Bir dizi ders tadımı “Rus balesi ve şarabı. Nijinsky, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina":

Şarap ve balenin bir araya geldiği eşsiz bir ders ve tadım döngüsü.

• Ders sayısı: 1, 2, 3 veya 4 arasından seçim yapılabilir.
• Eğitim süresi: 1 - 4 gün, her biri 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

"Dünyanın Köpüklü Şarapları" sevenler için ders tadımı:

Şampanya, krema, prosecco, cava ve zekt'i deniyor, nasıl farklı olduklarını öğreniyor ve favorinizi seçiyoruz.

• Sınıf sayısı: 1.
• Saat: 19:00 - 22:00.

"Fransa'da Şarap Yapımı" sevenler için ders tadımı:

Fransız şaraplarını anlamayı ve mağazada kendi başımıza iyi olanları bulmayı öğreniyoruz. Fransız etiketlerini nasıl okuyacağınızı kesinlikle öğreneceksiniz.

• Sınıf sayısı: 1.
• Eğitim Süresi: 1 gün, 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

"İtalya'da Şarap Yapımı" sevenler için ders tadımı:

Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano ve diğer İtalyan şaraplarını anlamayı öğrenmek.

• Sınıf sayısı: 1.
• Eğitim Süresi: 1 gün, 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

"İnsanları öldüren bira değil" sevenler için ders tadımı:

Beklenmedik bölgelerden organik zanaat biralarını tatmak.

• Sınıf sayısı: 1.
• Eğitim Süresi: 1 gün, 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

"Almanya'da Şarap Yapımı" sevenler için ders tadımı:

Riesling, Lemberger, Spatburgunder ve diğer Alman şaraplarını anlamayı öğrenmek.

• Sınıf sayısı: 1.
• Eğitim Süresi: 1 gün, 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

"Avusturya'da Şarapçılık" sevenler için ders tadımı:

Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt ve diğer Avusturya şaraplarını anlamayı öğrenmek.

• Sınıf sayısı: 1.
• Eğitim Süresi: 1 gün, 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

"Güney ve Kuzey Amerika'da Şarap Yapımı" sevenler için ders tadımı:

Yeni Dünya'nın malbec, carmenere, pais ve diğer çeşitlerini anlamayı öğrenmek.

• Sınıf sayısı: 1.
• Eğitim Süresi: 1 gün, 3 saat.
• Saat: 19:00 - 22:00.

Liga Sommelier (CAO)

Sommelier Ligi var Eğitim Merkezi tadımlar için gerekli her şeyle donatılmıştır. Öğretmenler arasında uzun yıllara dayanan deneyime ve balmumu niteliklerine sahip şarap garsonları ve tadımcılar bulunmaktadır. Sonrasında mesleki Eğitim mezunlar yurtdışında tanınan uluslararası bir diploma alırlar.

Eğitim programları:

1. Sommelier kursu UZMAN. Bu kursta öğretmenler, öğrencilere mesleğin tüm sırlarını ve inceliklerini açıklar, böylece gelecekte mezunlar en iyi elit restoranlarda iş bulabilirler. Bu kurs, hepsinden daha ayrıntılı ve ayrıntılıdır. EXPERT Sommelier kursunu tamamlayan mezunlar, yurtdışında iş bulma imkanına sahip olacaklar.
2. Sommelier kavist kursu. Kurs, şarap üretiminin tarihçesi ve teknolojisi hakkında konuşacak, böylece geleceğin kavistleri herhangi bir içecek hakkında profesyonel tavsiyelerde bulunabilirler. Ayrıca, elit alkol satma tekniklerine çok dikkat edilecektir. Bu kursu tamamladıktan sonra, mezunlar sadece Rusya'da değil, tüm dünyada geçerli olan bir sertifika alırlar.
3. Büyükelçi kursu. Ambassador kursu, güçlü alkol elçisi olmak isteyenler için tasarlanmıştır. Öğrenciler ünlü şaraplar hakkında genel bilgi ve sommelier, barmen, kavist mesleğinin temel becerilerini kazanacaklar. Ayrıca geleceğin elçileri özel eğitimlerden geçecek ve ardından her içecek hakkında güzel ve enfes bir hikaye oluşturabilecekler.
4. Temel şarap garsonu kursu. Temel şarap garsonu kursu, şarap yapımının tarihi ve alkollü içki tadımı kuralları hakkında teorik bir bölüm içerir. Çeşitli şarap markaları, şarabın nasıl saklanacağı ve özel şarap koleksiyonları oluşturma hakkında ayrıntılı bilgiler sağlar. Temel kurs, sommelier mesleğinin yüksek inceliklerini öğretmede ilk adım olacaktır.
5. Amatör sommelier kursu. verir temel bilgi sommelier mesleği ve şarap içme sanatı hakkında. Bu kursta size tanıtılacak kısa bir tarihçeşarap yapımı ve içki tadımının temelleri. Sommelierlerimiz sizi en ünlü ve asil şaraplarla tanıştıracak. Bu kurs, öncelikle şarapları nasıl anlayacaklarını ve doğru bir şekilde nasıl değerlendireceklerini öğrenmek isteyenler için gerekli olacaktır.

Her ders teorik ve pratik bir bölümden oluşmaktadır. Dünyanın en iyi markalarının harika şaraplarını tatmak için olağanüstü bir fırsat verilecek. Önde gelen tadımcıların ve şarap garsonlarının rehberliğinde en iyi şarapların buketini keşfedeceksiniz.

Şarap İşletmeciliği Akademisi (CJSC)

Okulun ana programı Dünyanın elit içecekleri. Tarih, modern gelişim trendleri» üç aşamadan oluşur: temel (5 hafta), standart (11 hafta) ve ileri (14 hafta). Her biri öğrencilere şarap ve diğer alkollü içecekler hakkında temel teorik bilgi edinme fırsatı vermekle kalmaz, aynı zamanda uygulamalı tadımlık kurslarını da içerir. Sınıflar Kutuzovsky Prospekt'te 20 kişiden fazla olmayan küçük gruplar halinde düzenlenmektedir.

Sommelier dersleri net bir programa göre yapılır. Burada müşterilerin zamanına değer veriyor ve saygı duyuyorlar, bu yüzden başka bir sınıf formatı başlattık - bireysel şarap garsonu kursu . Deneyimli öğretmenler - uzun yıllara dayanan deneyime sahip çeşniciler ve kavistalar - isteklerinize göre özel bir sınıf programı hazırlayacaktır.

Sommelier Ekspres Kursu - Oenolojinin temellerini yeni tanımaya başlayanlar ve alkollü içecek çeşitlerini bağımsız olarak nasıl anlayacaklarını öğrenmek isteyenler için harika bir seçenek.

Program şarap üreten ülkeler üzerine dört tematik bloktan oluşuyor - İtalya, İspanya, Fransa, Yeni Dünya. Herhangi bir yön seçin ve şarap kültürü dünyasına heyecan verici bir yolculuğa çıkın. Program sadece dersleri değil, aynı zamanda pratik - kısa şarap tadım kurslarını da içerir.

Profesyonel Eğitim Merkezi "PLUS" (SZAO)

Kurslar deneyimli profesyoneller ve yüksek nitelikli öğretmenler tarafından verilmektedir. AT Eğitim Kursu teorik dersler dahil edilir (çoğunlukla seminerler şeklinde), aşağıdaki gibi konular göz önünde bulundurulur:

• şarap yapımının tarihi;
• şaraplık üzüm çeşitleri;
• şarap üretim teknolojileri;
• dünyanın başlıca bağcılık bölgeleri;
• şarap sınıflandırması belirtileri vb.

Kursu tamamladıktan sonra öğrenciler "şarap" terminolojisini anlayabilecek, içecekleri belirli yemeklerle nasıl eşleştireceklerini öğrenebilecek ve ayrıca şişe etiketlerini "okuyabilecek". Sonuçta, küçük boyutlu bir etiket, bir içecek hakkında adı, şarap rengi vb.'den çok daha fazla bilgi verebilir.

Teorik seminerlere ek olarak, atölyeler edinilen bilgiyi uygulamanıza izin veren, sadece "kelimelerde" değil, doğrudan "eylemlerde" öğrenin.

Merkezinde mesleki Eğitimşaraplarda kalifiye bir uzman olmanız, onları müşterilerin veya yemeklerin tat tercihlerine göre doğru bir şekilde seçebilmeniz için mümkün olan her şeyi yapmaya hazırız.

Şarap Elçiliği (YuAO)

Yeni başlayanlar, amatörler ve profesyoneller için çeşitli eğitim programları vardır. Tüm kurslar okulun deneyimli öğretmenleri tarafından geliştirilmiştir. Uygun sınıf programı.

1. Temel kurs.
2. Kurs: Şarabın ABC'si.
3. Çeşitli atölyeler.
4. Web seminerleri.

Şarap İnsanları (CAO)

Okul sadece şarap ve alkollü içkilerin incelenmesiyle sınırlı değildir. Öğrenciler pazarlama, sommelier çalışma teori ve teknikleri, enogastronomik kombinasyonlar dersleri bekliyorlar.

Temel kurs:

Profesyonel Kurs programının kısaltılmış bir versiyonu. Program, tanıtım derslerinin yanı sıra Fransa, İtalya, İspanya şarapları üzerine dersler içermektedir. Dinleyicilere, kurulan formun Wine People sommelier okulunun bir sertifikası verilir.

• Ders sayısı: 18 ders (72 akademik saat).

Amatör kurs:

Program, giriş dersleri, Eski Dünya şarapları üzerine bir blok (Fransa, İtalya, İspanya) ve Yeni Dünya bölgelerinden bir ders içermektedir. Dinleyicilere, kurulan formun Wine People sommelier okulunun bir sertifikası verilir.

• Kurs süresi: 4,5 ay.
• Ders sayısı: 35 ders (140 akademik saat).
• Ders saati: sabah 11'den 14:00'e kadar; akşam 19:00 - 22:00 arası.

Profesyonel kurs:

Program uygulayıcıları eğitmek için tasarlanmıştır.
Sınavı başarıyla geçtikten sonra, sommelier veya kavist olarak çalışmanıza izin veren, Rusya Sommeliers ve Uzmanlar Birliği'nin yerleşik formda bir diploması verilir.

• Kurs süresi: 5 ay.
• Ders sayısı: 54 ders (216 akademik saat) + 6 müfredat dışı etkinlikler(24 akademik saat).
• Ders saati: akşam 19:00 - 22:00, sabah 11:00 - 14:00.

Hafta sonu kursu:

Bunlar yeni başlayan şarap uzmanları için temel bilgilerdir. Sınıflar, şarap tadımı sanatı ve enogastronominin sırları hakkında temel teorik ve pratik bilgiler edinmek isteyen öğrenciler için tasarlanmıştır.

• Ders sayısı: 2 ders (6 saat).
• Ders saatleri: 12:00 - 15:00 ve 16:00 - 18:00.

Ekspres kurs:

• Kurs süresi: 1 gün.
• Sınıf sayısı: 1.
• Ders saatleri: 12:00 - 15:00, 16:00 - 19:00.

Giriş dersi:

Kurs, şarap üretiminin tarihi ve teknolojisi üzerine derslerin yanı sıra tadım sanatı üzerine 2 dersi içermektedir.

• Ders sayısı: 4 ders (16 akademik saat).
• Ders saati: akşam 19:00 ile 22:00 arası.

Gastronomik kombinasyonlar:

Asil şarap özel bir tutum gerektirir ve mutlak uyum anlamına gelir. Eşsiz "Gastronomik Eşleşmeler" dersi ona - şarap ve atıştırmalıklar arasındaki uyum - adanmıştır.

• Kurs süresi: 1 gün.
• Ders sayısı: 1 ders.
• Ders saati: sabah 11'den 14:00'e kadar; akşam 19:00 - 22:00 arası.

Dünyanın güçlü içecekleri:

İlk Rus bağımsız sommelier okulu WINEPEOPLE'ın en iyi Rus uzmanları ve uzmanları ve yarı zamanlı öğretmenleri, kendinizi bu dünyanın tam merkezinde bulmanıza, farklı ülkelerden en iyi içeceklerin tarihini öğrenmenize ve onları tatmanıza yardımcı olacak.

• Kurs süresi: 1 hafta.
• Ders sayısı: 3 tadım dersi (12 akademik saat).
• Ders saati: sabah 11'den 14:00'e kadar; akşam 19:00 - 22:00 arası.

Yeni Dünyanın Şarapları:

Avustralya şirazını tatmak, Yeni Zelanda şaraplarının delici saf ve “vahşi” aromalarını hissetmek, Şili, Arjantin, Uruguay şaraplarının en parlak örneklerini karşılaştırmak ve dünyadaki popülerliklerinin sırrını ortaya çıkarmaya çalışmak, Yeni Dünya şarabı kurs size yardımcı olacaktır.

• Kurs süresi: 2 hafta.
• Ders sayısı: 5 ders-tadım (20 akademik saat).
• Ders saati: sabah 11'den 14:00'e kadar; akşam 19:00 - 22:00 arası.

Enotria (SAO)

Okulun, en zorlu Batı standartlarını karşılayan modern donanımlı profesyonel bir tadım odası vardır. Tüm dersler tamamen yazarlara aittir, tadımlar özenle seçilir ve öğretmenlerle birlikte hazırlanır.

Temel mesleki eğitim kursu:

• Kurs süresi: 490 akademik saat (5.5 akademik saat / gün).

Dersi dinledikten ve sınavları başarıyla geçen öğrenciler, Uluslararası Sommeliers Derneği (ASI) tarafından onaylanmış bir lisans diploması alırlar.

Profesyoneller ve amatörler için evrensel, akşam, yoğun kurs:

Uzmanlar (sommelier, kavist, şarap ticareti şirketinin yöneticisi) ve ayrıca şarap kültürü bilenler için lisanslı mesleki eğitim kursu.

• Ders saatleri: 19.00 - 22.30 (Pazartesi, Çarşamba, Cuma).
• Sınıfların şekli: dersler-tadımlar.

Profesyoneller ve amatörler için özel, yaz, yoğun kurs:

Uzmanlar (sommelier, kavist, şarap ticareti şirketinin yöneticisi) ve ayrıca şarap kültürü bilenler için lisanslı mesleki eğitim kursu.

• Kurs sürer: 270 akademik saat (5.5 akademik saat / gün).
• Ders saati: 10.00 - 14.00, her gün (hafta sonları hariç).
• Sınıfların şekli: dersler-tadımlar.

Dersi dinledikten ve sınavları başarıyla geçen öğrenciler, Uluslararası Sommelier Derneği (ASI) tarafından onaylanmış bir lisans diploması alırlar.

Amatörler için akşam kursu:

Kurs, şarap dünyasını daha iyi tanımak isteyenler için harika. Kursu dinledikten sonra öğrencilere bir hatıra sertifikası verilir.

• Kurs süresi: 96 akademik saat (4 akademik saat / gün).
• Ders saati: 19.00 - 23.30 (Salı, Perşembe).
• Sınıfların şekli: dersler-tadımlar.

Şarap severler için ekspres kurs:

Bu, kısa sürede profesyonel şarap dünyasıyla tanışmak ve okulun önde gelen öğretmenleriyle birlikte önemli pratik konularda uzmanlaşmak için iyi bir fırsat. Kursu dinledikten sonra öğrencilere bir hatıra sertifikası verilir.

• Kurs süresi: 40 akademik saat (4 akademik saat / gün).
• Ders saati: 19.00 - 22.00, (Salı, Perşembe).
• Sınıfların şekli: dersler-tadımlar.

Business Academy MBA CITY (SVAO)

Profesyonel bir şarap garsonu şunları bilmelidir ve şunları bilmelidir: şarap buketinin incelikli aroma tonlarını ve aromasını tanımalı, etiketlerindeki işaretleri iyice incelemeli ve bu bilgileri doğru bir şekilde okumalı, şarap çeşitlerini ve tarihçesini bilmelidir. Ayrıca şarap görgü kurallarını, şarapları saklama ve servis etme kurallarını da öğrenmeniz gerekecek.

Kursu sizin için uygun olan herhangi bir formatta inceleyebilirsiniz:

1. Uzaktan Eğitim.
2. Tam zamanlı eğitim. Merkezimizde derslerde sertifikalı sommelierler ile birebir görüşme sağlar. "Sommelier" mesleği için eğitim, 10 kişiye kadar olan gruplar halinde gerçekleşir.
3. Bireysel / kurumsal. Bireysel program ve eğitim programının özel içeriği gibi nüanslar sizin için en önemliyse ideal bir format.

MBA CITY Business Academy'deki Restoran İşletmeciliği Enstitüsü, iş bulma konusunda ücretsiz yardım sunmaktadır.

Bir şarap uzmanı için eğitim programının sonunda, “Sommelier” mesleği için eğitim programını tamamladığınızda uluslararası bir ek ile devlet tarafından tanınan bir sertifika alacaksınız.

Kurs programı:

• Alkollü içeceklerin yaratılış tarihi.
• Şarap üretimi.
• Fransa'nın şarap bölgeleri.
• Farklı ülkelerde şarap yapımı.
• Şaraplar ve şarapların sınıflandırılması.
• Özel şaraplar.
• Güçlü alkollü içecekler.
• Şarap garsonu.
• Şarap kültürü.

Sommelier sanatında ustalaşmak için İtalya'ya gitmeye gerek yok. Moskova'da, şarabı anlamayı öğrenmeyi veya profesyonel bir şarap garsonu, kavist veya şarap eleştirmeni olmayı hayal edenler için kurslar sunan yeterli sayıda okul var. Moskova'daki en iyi şarap okullarından beşini seçti.

ŞARAP İNSANLARI

Bir gün sommelier Yulianna Grigorieva ve şarap rehberi Artur Sargsyan, bağımsız bir sommelier okulu açma fikrini ortaya attılar. öğretmenler arasında ŞarapInsanlar uzun iş tecrübesine sahip bir sommelier, psikologlar ve alkollü içki satışı için eğitim yöneticileri ile tanışabilirsiniz. Okul amatörler ve profesyoneller için uzun vadeli ve kısa vadeli kursların yanı sıra ustalık sınıfları ve şarap tadımı sunmaktadır.

Adres: Baltiyskaya caddesi, 15, Diamond İş Merkezi

Eğitim maliyeti:Temel kurs -
₽50.000;amatör kurs -
₽ 85,000;Profesyonel kurs -
₽120 000

ŞARAP OKULU "ENOTRIA"

"Enotria"- Moskova'daki devlet diploması verme hakkına sahip en eski sommelier okullarından biri. Okul programı Uluslararası Sommeliers Birliği (ASI) tarafından onaylanmıştır.

"Enotria", hayatlarını şarap işine bağlamak isteyenler için daha uygundur. Mesleki eğitime ek olarak, okul şarapla ilgilenen herkes için ekspres kurslar sunmaktadır. Okula girmek isteyen birçok insan var, bu nedenle okulun belirli kayıt kuralları vardır ve bu kurallar akademinin web sitesinde daha ayrıntılı olarak bulunabilir.

Adres: 4. Magistralnaya caddesi, 11, bina 2

Öğrenim ücretleri: Eğitim uzmanları için lisanslı profesyonel kurs — 270 akademik saat için ₽ 140.000; Amatörler için akşam kursu — ₽100.000 ruble (96 akademik saat)

ŞARAP İŞLETME AKADEMİSİ

Her zaman bir kabin memuru olarak çalışmayı hayal ettiniz mi? O zaman Fransız Üniversitesi Universite du Vin de Suze-la-Rousse ile işbirliği yapan ve eğitim ve sınavları geçtikten sonra bir devlet diploması veren Şarap İşletmeciliği Akademisi'ni ziyaret etmelisiniz.

ana hedef Şarap iş akademileri- şarap işletmeciliği alanında yüksek kaliteli mesleki eğitim sağlamak. Alkollü ürünleri bağımsız olarak anlamayı öğrenmek isteyenler sommelier kurslarında ekspres eğitim alabilirler.

Adres: Kutuzovsky umudu, 36, bina 6

Öğrenim ücretleri: Temel ve standart kurs - ₽60,000; Gelişmiş Çalışma — 80,000 ₽

ŞARAP PROJE KULÜBÜ

Okul kulübü 2015'ten beri var, hem becerilerini geliştirmek isteyen profesyoneller hem de amatörler için uygundur. Kurucu Şarap Projesi-Yukarıda bahsedilen "Enotria"yı bitiren Maria Volkova. Okulun birçok programı arasında ekspres sommelier kursları, şarap eleştirmenliği kursu, iki kişilik kurslar, şarap ustalık sınıfları ve şarap tadımı bulabilirsiniz.

Adres: Bolşoy Polashaevsky 12, bina 2

Eğitim maliyeti:

Amatörler için Sommelier ekspres kursu — 3.000 ₽ (bir ana sınıf için)

İki kişilik bireysel şarap garsonu kursu — 34.990 ₽ (4 ana sınıf)

VİNOPANORAMA

Bağımsız şarap kulübü Vinopanorama kurumsal partiler için şarap tadımından sommelier kurslarına kadar geniş bir hizmet yelpazesi sunar. Kulüpte eğitim sommelier Kamil Minyazev ve danışman Sergey Popov tarafından yürütülmektedir.

Vinopanorama, kursların vurgusu şarap tadımı olduğu için amatörler için profesyonellerden daha uygundur. Eğitim sırasında teorik kısma zaman ayırırlar, ancak örneğin diğer okullarda olduğu kadar değil.

Adres: Starokonyushenny per., 19

Eğitim maliyeti:

içinde sommelier kursları genel grup— ₽4,000 (1 ders)

WINE MASTERS, sommelier olarak devletin profesyonel eğitim standardına göre lisanslı bir St. Petersburg okuludur!

Lisans №1714

Dersler 1 dönem sürer ve sommelier olmak için gereken tüm ana konuları kapsar. Eğitim sonunda disiplinlerdeki testleri başarıyla geçen her öğrenciye sertifika diploması verilir.

Tüm sınıflara, belirli bir konuda örneklerin tadımı eşlik eder. Dönem başına 250'den fazla örnek.

Kurs programı sadece şarap endüstrisi değildir - güçlü içecekler, miksoloji üzerine dersler içerir. Katılımcılar, içeceklerin sadece kendilerini, nasıl hazırlandıklarını ve nasıl servis edildiğini öğrenecek, aynı zamanda çeşitlerle çalışarak ve tanıtım yaparak işletmenin ekonomik verimliliğinin nasıl artırılacağı gibi yönetim bilgisi de kazanacaklar.

• Sadece bir sömestrde yeni bir meslek
• Lisanslı Diploma
• İleri düzey kurs (şarap, alkollü içkiler, miksoloji, yönetim)
• Uygun bölge
• Nitelikli öğretmenler

Okulun ideolojik ilham kaynağı, tanınmış bir şarap uzmanı, Ladoga grubunun ithalat direktörü Dmitry Zhurkin'dir. Ayrıca ders programını, zaman çizelgesini ve öğretmen seçimini de derledi.