Svaki ljubitelj vina potajno ili otvoreno sanja o zaposlenju kao somelijer. Ova profesija okružena je aurom plemenitosti, aristokracije, čak i elitizma. A spolja, kandidatu izgleda nezahtjevno: popijte vino i zapamtite ukus. Zapravo, nisu svi u mogućnosti postati profesionalni sommelier, čije će vještine uvijek biti tražene na domaćem tržištu. U ovom slučaju ne možete samo odsjesti svojih 8 sati i otići kući. Sommelier je cijenjen zbog rezultata, a ako ne da ovaj rezultat, takav se stručnjak neće nigdje zaposliti. Međutim, ova specijalizacija i dalje ostaje primamljiva, pa se želimo na njoj detaljno zadržati, razgovarati o zamršenosti rada, o stjecanju potrebnog znanja i stanju na tržištu rada.

Inception

Jednostavno ne postoji jedinstvena verzija koja govori o porijeklu profesije somelijera. Međutim, postoje dvije najčešće replicirane priče koje izgledaju uvjerljivo. Prema jednom od njih, profesija je nastala u Italiji u 17. stoljeću. Tih godina vojvoda od Piemonta uspostavio je položaj "somillière". Kandidat je izabran među sudskim degustatorima i bio je odgovoran isključivo za elitna alkoholna pića. Također je kontrolirao protok vina, posluživanje i kvalitetu.

Naravno, Francuzi se neće složiti s Talijanima, ovo je stvar nacionalnog ponosa. Prema njihovoj verziji, sama riječ "sommelier" potječe iz srednjovjekovne Provanse. Tada se koristio stari francuski jezik, jer je položaj zvučao drugačije - "sommereier" (doslovno: "vozač tovarne životinje"). Taj je čovjek bio odgovoran za prijevoz prtljage na sudu feudalaca, i, naravno, postojala je krivnja na njegovoj savjesti.

Međutim, razumno je pretpostaviti da "noge" sommeliera rastu iz drevnijih razdoblja. Na kraju krajeva, samo vino je mnogo starije od Francuske i glupo je reći da grčkim generalima ili rimskim senatorima nije bio potreban čovjek na dvoru koji bi razumio tako divno piće od grožđa. Ali danas, kada govorimo o somelijeru, pretpostavljamo:
a) Francuska sredinom 19. stoljeća, kada se profesija konačno formirala;
b) moderno doba, kada je ponovo postalo traženo.

Gdje rade somelijeri?

Sommelier kombinira nekoliko specijalizacija koje sebi mogu postaviti potpuno različite zadatke. Iz toga proizlazi svestranost i moderna potražnja za ovom profesijom na tržištu.

Dobar vinski stručnjak savršeno će moći raditi u proizvodnji, gdje će djelovati kao nezamjenjiv stručnjak. Tehnolozi često predaju u sommelier školama, razmjenjujući svoje direktno iskustvo na području proizvodnje vina. A ponekad i sami idu na tečajeve kako bi jasnije zamislili promjene okusa vina različitih godina berbe. Ovo je izuzetno važan zadatak, jer se čak i vino iz jedne sorte grožđa može razlikovati po ukusu samo po hiru podneblja. Proizvođač uvijek nastoji održati i poboljšati nivo proizvedenog vina, bilo da se radi o vinogradu ili u vinariji, jer je konkurencija u vinskom biznisu vrlo velika. Danas u Rusiji postoji mnogo vinarija koje zaslužuju pažnju kupca, a svima su potrebni izuzetni stručnjaci.

No, ako se vratite porijeklu, tada je primarni zadatak sommeliera posredovanje između dobrog vina i osobe. Nije skupo, nije jeftino, ali je dobro vino! Ovo je važan dodatak.

Pravi sommelier nikada neće predložiti najskuplji artikal na vinskoj karti jednostavno zbog cijene pića. Takvi ljudi jednostavno žele povećati cijenu narudžbe, zaobilazeći sva pravila pristojnosti. Ovo je dozvoljeno za konobara koji nema znanje, ali se vodi logikom "ako je skupo, onda je ukus normalan".

I ljudi nasjedaju na to, ne shvaćajući da okus vina ovisi o stotinama različitih sitnica o kojima konobar nikada nije razmišljao. Iz tog razloga, vrhunski restorani često angažiraju sommeliera s punim radnim vremenom, čije dužnosti uključuju savjetovanje klijenata i sastavljanje originalne vinske karte za taj objekt.

Sommelieri mogu raditi i u vinotekama; postepeno trgovački lanci zapošljavaju odgovarajuće stručnjake za odjela za vino. Većina, naravno, radi u restoranima, gdje su vještine komunikacije s klijentima podjednako važne za poznavanje vina. Naravno, sommelier upućuje konobare kako pravilno poslužiti vino, s čime ga preporučiti i u kojim čašama.

Treba izdvojiti i vinske stručnjake koji ne rade ni u restoranima ni u proizvodnji, ali ipak uživaju univerzalno poštovanje. U pravilu se radi o ljudima koji proučavaju povijest vina, pojedine vinske regije, pokušavaju vratiti zaboravljene recepte i konzultanti su u raznim specijaliziranim publikacijama. Najčešće iza sebe imaju dugogodišnji rad "na terenu". Rade kao turistički vodiči u poznatim vinogradima, drže predavanja i, naravno, uče druge ljude umjetnosti sommeliera.

Potrebne vještine

Izvana se može činiti da je profesija sommeliera bliska umjetnosti. To je istina, ali ovo je samo dio istine. Činjenica je da sommelier mora imati impresivno znanje koje može primijeniti u praksi. Teško je sam steći takvo znanje, čak i ako govorimo o početnom razumijevanju vinskog svijeta, ali uvijek možete ući u specijaliziranu školu i obučiti se od strane iskusnih somelijera s bogatim iskustvom. Takve škole postoje i u Rusiji. U njima ne samo da možete steći i poboljšati svoje teorijsko znanje, već i naučiti kako razgraditi okus i arome vina na komponente kako biste pravilno interpretirali vinske bukete. Miris, naravno, zauzima vodeću poziciju na listi vještina koje kandidat traži za upis u takve škole.

No, vratimo se obaveznom znanju koje će biti korisno ne samo profesionalcima, već i samo ljubiteljima vina.

Navedimo ih ukratko:

- poznavanje sorti grožđa i karakteristika vina od njih proizvedenih;
- šta je terroir i kako utiče na ukus vina;
- kako odluke vinara o vremenu berbe utječu na okus vina;
- koja je uloga bureta u vinarstvu;
- klasične kombinacije vina i hrane, princip odabira;
- utjecaj oblika čaše na okus vina;
- određivanje ukusne palete tokom slijepe degustacije;
- mogućnost odabira jedne boce vina za različite narudžbe kupaca.

Ovo je, naravno, samo vrh ledenog brijega, a sama suština skrivena je ispod vodenog stuba i shvaćena je samo dugogodišnjim iskustvom. Najbolji kušači vina obično kušaju tisuće različitih vina, pa imaju veliko iskustvo kušanja. Ovo djelomično objašnjava visoke kriterije odabira koje Francuska unija somelijera uvodi za svoje članove. Po pravilu, pobjednici međunarodnih takmičenja u somelijeru su ljudi koji iza sebe imaju 15-20 godina iskustva.

Sommelier trening

Teškoće nisu prepreka kada je u pitanju ono što smatrate da je san vašeg života. Prijatelji mogu smatrati vašu težnju glupom, a rodbina ekstravagancijom, ali to ne znači da biste trebali odustati od svega i zaboraviti na cilj. Najbolji način za početak razumijevanja osnova vinske umjetnosti je upis u vinsku školu. Ako ga želite sami izabrati, svakako bolje pogledajte nastavnike. Moraju imati međunarodno vinsko obrazovanje, poput WSET programa. Prije svega, to bi trebali biti certificirani stručnjaci i, najbolje od svega, kad im je certifikat evropskog porijekla, one zemlje koje su poznate po vinskoj tradiciji i profesionalnom pristupu poslu.

Vinsku školu odabrali smo kao primjer izvrsne obrazovne institucije koja zadovoljava visoke standarde. Sama škola se nalazi u samom centru Sankt Peterburga, na kanalu Gribojedov. Njihovi tečajevi somelijera zadivljuju svojom pedantnošću, dubokim uranjanjem u temu. Osim certifikata (morate ga i zaraditi), po završetku kurseva bit će vam ponuđena pomoć pri pronalaženju posla te će vam se otvoriti pristup brojnim degustacijama i natjecanjima profesionalnih sommeliera.

Nastavni plan i program Vinske škole Marine Express uključuje: majstorske tečajeve, ekspresne tečajeve i punopravne stručne tečajeve koji pokrivaju predmet u svoj njegovoj raznolikosti.

Majstorske kurseve izvode vježbači, pobjednici različitih vinskih kurseva i najbolji učitelji u zemlji. Održavaju se često i dostupni su svima. Čak će i iskusni ljubitelji vina biti zainteresirani za njih, jer na takvim događajima dijele jedinstveno iskustvo koje možda nemate.

Ekspresni tečajevi idealni su za zaposlene ljude koji si ne mogu priuštiti studiranje 4 mjeseca. Oni uključuju 5-10 dana teorije i prakse kušanja, što će vam pomoći da steknete osnovne vještine i razumijete u kojem smjeru dalje krenuti. Sami učitelji kažu da ovo vrijeme nije dovoljno za stjecanje opsežnog znanja, već je sasvim dovoljno da shvatite svoju predispoziciju za ovu profesiju i osjetite tlo pod nogama. Osim toga, najbolji učitelji Sankt Peterburga će učiti s vama.

Naravno, glavni naglasak je na potpunoj obuci. Ima redovni oblik učenja, koji traje 4 mjeseca i uključuje 48 časova (180 akademskih sati), te večernji oblik učenja, koji takođe traje 48 časova. Ukupno su zaposlene 4 grupe, koje će morati učiti ili od septembra do januara, ili od februara do juna. Svako predavanje prati degustacija vina regije koja se proučava (cijena pića uključena je u školarinu). To jest, možete vježbati u bilo koje vrijeme koje vam odgovara. Kao rezultat polaganja vinske škole, dobit ćete diplomu koja potvrđuje uspješan završetak. Sami tečajevi popularni su kod zaposlenika trgovačkih kompanija za vino, kavista, sommeliera, korporativnih klijenata i, naravno, kod ljubitelja vina koji su pakleno zainteresirani za učenje o proizvodnji vina u Alzasu, Bordeauxu, Venetu itd.

Marine Express odličan je izbor ako se želite profesionalno vezati za vino.

Na stručnim tečajevima sommelieri se uče prepoznavanju suptilnih nijansi arome i arome buketa vina, temeljito proučavaju znakove na etiketama i ispravno čitaju ove podatke, poznaju asortiman vina i njihovu povijest.

Oni također uče vinski bonton, pravila skladištenja i posluživanja vina. Najteža tema za proučavanje su vino i gastronomija: da biste pravilno kombinirali vino s hranom, morate ne samo naučiti kako razumjeti vino, već i poznavati svjetske kuhinje.

Na tečajevima za amatere upoznat ćete se s poviješću vinarstva i osnovama kušanja vina, a oni će vas naučiti pravilima pijenja vina. Nakon treninga moći ćete razumjeti vina i ispravno ih ocijeniti.

U ovom ćete članku pronaći informacije o vinskim školama, gdje možete pohađati tečaj sommeliera u Moskvi, saznati koji se programi predstavljaju u različitim školama, provjeriti cijene.

U sklopu školskih projekata pronaći ćete majstorske tečajeve i tečajeve somelijera za svačiji ukus. Za amatere - 3 vrste ekspresnih tečajeva, individualni tečajevi sommeliera, degustacije vina za dvoje i majstorske klase somelijera za kompanije. Za buduće profesionalce tu je prof. kurs "Slobodan dan".

Mogućnost pohađanja tečajeva (za amatere) u prikladno vrijeme, svi grupni majstorski tečajevi počinju u 19.00.

Romantična degustacija vina i majstorska klasa somelijera za dvoje:

U okviru majstorske klase naučit ćete o glavnim vinarskim regijama, klasifikacijama vina, upoznati se s glavnim sortama i, naravno, kušati odabrana vina.

• Trajanje: 1 majstorska klasa sommeliera, 2 sata.
• Broj vina: 5 vina
• Kome je namijenjen ovaj kurs: Za one koji se žele dobro zabaviti i naučiti nešto novo za sebe.

Degustacije vina i gurmanski tečajevi somelijera:

Već ste isprobali mnoge vrijedne uzorke i želite da samo najbolji predstavnici svojih regija prisustvuju majstorskoj klasi. Pripremili smo majstorske tečajeve za sommeliere i degustacije vina za sladokusce, gdje je prosječna cijena boce od 3000-6000 rubalja.

• Trajanje majstorske klase: 2 sata
• Kome je namijenjen ovaj tečaj: Za iskusne amatere koji žele razumjeti i najmanje detalje.
• Datum početka majstorske klase: dogovara se pojedinačno.

Majstorska klasa sommeliera za dvoje "Grand Tasting":

Ova majstorska klasa idealna je za one koji vole čitati vinske karte i istraživati ​​police vinskih butika, kao i za one koji žele početi razumijevati i osjećati vino.

Sommelier express tečaj za amatere:

Kurs u glavnim vinskim regijama: Francuska, Italija, Španija, Novi svijet.

• Trajanje: 4 radionice sommeliera.
• Broj vina po jelu: 19-20 boca.
• Trajanje majstorske klase: 2 sata.
• Kome je namijenjen ovaj tečaj: Za one koji žele sistematizirati svoje znanje i / ili dobiti teorijsku podlogu: klasifikaciju vina, sorte, regije itd.

Brzi kurs Ostala Evropa:

Kurs vina u Francuskoj, Italiji, Španiji / Portugalu, Njemačkoj / Austriji. S izuzetkom Njemačke i Austrije, naglasak je na crnim vinima. Regije ovog kursa nisu isto što i Express kurs za hobiste.

• Broj vina: 19-20 boca.
• Trajanje majstorske klase: 2 sata.
• Kome je namijenjen ovaj tečaj: Za one koji žele naučiti više o vinorodnim regijama Europe.

Kritičar vina za ekspresni kurs:

Glavni naglasak je na sortnim karakteristikama vina, njihovom potencijalu, omjeru cijene i kvalitete, usporedbi vina Starog i Novog svijeta, ocjenjujemo vina.

• Trajanje kursa: 4 radionice sommeliera.
• Broj vina: 20-24 boce.
• Trajanje majstorske klase: 2 sata.
• Kome je namijenjen ovaj tečaj: Za one koji se žele više usredotočiti na razliku u aromama i okusima vina, kao i za one koji žele naučiti "osjetiti vina" bez duboke teorije.

Sommelier radionice o pjenušcima za kompaniju:

Majstorska klasa o pjenušcima, koja govori o glavnim metodama proizvodnje pjenušavih vina (metoda Champenois i Charmat), glavnim regijama proizvodnje i sortama, klasifikacijama, najboljim proizvođačima (Francuska, Italija, Španija ...), razlika između Champagne, Franciacorta, Asti, Prosecco, Cava.

• Trajanje majstorske klase: 2 sata.
• Datum početka kursa: individualno se dogovara.
• Broj vina: 4 boce.

Sommelier intenzivni kursevi:

• Trajanje kursa: 44 majstorska kursa 3 puta sedmično (od 10.00 - 12.40), 118 akademskih sati.
• Broj vina: oko 90 boca.
• Interaktivne prezentacije, testovi na svakoj majstorskoj klasi.

Vikend tečajevi somelijera:

Profesionalni tečaj sommeliera. Program uključuje vinske regije Francuske, Italije, Španjolske, Novog svijeta, Njemačke i Austrije, Portugala, žestoka pića i drugo.

• Trajanje kursa: 44 majstorska kursa vikendom (2 puta nedeljno subotom i nedeljom od 10.00 - 14.30), 118 akademskih sati.
• Broj vina: oko 90 boca.
• Interaktivne prezentacije, testovi na svakoj majstorskoj klasi
• Kome je namijenjen ovaj tečaj: Za one koji žele biti profesionalni u vinu.

Vinska usluga (CAO)

Tajna uspjeha kurseva je kombinacija teorije i prakse, koju će podučavati profesionalci u području uslužnih djelatnosti restorana. Imajte na umu da možete ili proći obuku za rad kao somelijer sa grupom, ili se prijaviti za individualne sate.

Kompletan kurs

Za one koji se žele naknadno profesionalno baviti vinom, Škola vinskih usluga nudi potpuni tečaj. Nastava se održava tokom dana. Obuka, u ovom slučaju, traje tri mjeseca, tokom kojih će vam se pričati mnogo o vinarstvu i vinima različitih zemalja.

Osim toga, studenti će naučiti skladištiti i posluživati ​​vino i žestoka pića. Posebna pažnja posvećuje se psihologiji rada s gostima, pojačavajući teoriju praktičnim vježbama. Na kraju tečaja sommeliera održava se ispit nakon kojeg se studentima izdaju potvrde.

Kratki kurs

Kratki kurs u školi sommeliera namijenjen je ljudima koji žele unaprijediti svoja znanja iz oblasti vinarstva, odnosno naučiti više o ovom piću. Časovi su strukturirani kao degustacije popraćene teorijom. Osim toga, definitivno će vam objasniti kako otvarati, skladištiti i posluživati ​​vino i žestoka pića.

Ako je potrebno, u roku od šest mjeseci nakon napuštanja škole, odnosno na početku karijere, možete dobiti stručni savjet ili savjet u školi.

Vinopanorama (CAD)

Vinska škola nije klasična škola somelijera u kojoj pohađate časove i učite o vinskim regijama. Vinska škola za amatere svestraniji je projekt usmjeren više na praktični dio proučavanja vina, gdje je teorija integrirana u mjeri u kojoj je to potrebno za člana kluba, uzimajući u obzir njegovu pripremljenost i sklonosti.

Vinska škola za ljubitelje nisu samo majstorske klase vina, tečajevi sommeliera su i gastronomski sastanci kluba, obilasci vinoteka po najboljim vinskim mjestima u Moskvi, konsultacije o formiranju vinskih rezervi, vinski podrumi za kolekcionare, degustacijski kompleti koji proširuju vino horizonti.

Cilj naših sommeliera je pokazati vam svijet vina u svoj njegovoj raskoši i raznolikosti, naučiti vas snalaženju u vinu i žestokim pićima, razviti vaše vještine kušanja. U vinskoj školi za ljubitelje pronaći ćete najprikladniji način za otkrivanje vina.

Programi otkrivanja vina:

1. Sommelier express tečaj pojedinačno.
2. Grupni sommelier ekspresni kurs.
3. Vinske majstorske klase.
4. Degustacija vina.

WineState (CAO)

Profesionalni i amaterski tečajevi vina, originalne metode poučavanja, seminari i degustacije sa stručnjacima svjetske klase, dobro opremljene dvorane.

Stručni kurs, prvi nivo, osnovni:

Početni stručni kurs za one koji žele savladati osnovna znanja o vinu, vinarstvu, svjetskim regijama, posebnostima tehnologije proizvodnje i sortama grožđa

• Broj lekcija: 10.
• Trajanje obuke: 2 sedmice.

Stručni kurs, drugi nivo, osnovni:

Intenzivan tečaj na kojem će profesionalci početnici moći proširiti svoja postojeća znanja o vinu i vinarstvu, poboljšati svoje vještine kušanja i steći sommelier kvalifikaciju.

• Broj lekcija: 55.
• Trajanje obuke: 3,5 meseca.
• Vrijeme: svakodnevno pon-pet. 10:00 - 14:00.

Završen stručni kurs:

Profesionalni tečaj za one koji žele steći sveobuhvatno znanje o vinu i žestokim pićima, savladati vještine kušanja do savršenstva i raditi u vinskoj industriji.

• Broj lekcija: 65.
• Trajanje obuke: 4 meseca.
• Vrijeme: svakodnevno pon-pet. 10:00 - 14:00.

Večernji intenzivni kurs:

Osnovni tečaj za početnike, koji upoznaje osnovnu terminologiju i koncepte vina, ključne karakteristike sorti i tehnologije proizvodnje, kao i glavne svjetske vinske regije.

• Broj lekcija: 23.
• Trajanje obuke: 2,5 meseca.
• Vrijeme: sedmično pon i čet. 19:00 - 22:00.

Vino i alkoholno obrazovno povjerenje 2:

Certificirani program prestižnog kursa WSET daje znanje o glavnim sortama grožđa, regijama, sistemu prof. degustacije. Maturanti dobijaju međunarodni certifikat.

• Broj lekcija: 4.
• Trajanje obuke: 4 dana.
• Vrijeme: 10:00 - 19:00.

Obrazovanje Trust 3 i vino:

Certificirani kurs trećeg nivoa Britanske škole za vino i alkoholno povjerenje za profesionalce koji se bave vinskim biznisom. Obuka se odvija na engleskom jeziku.

• Broj lekcija: 6.
• Trajanje obuke: 6 dana.
• Vrijeme: 10:00 - 19:00.

Individualna lekcija sa stručnjakom:

Tri sata u društvu vodećeg ruskog sommeliera, degustacija vrhunskih vina iz kolekcije WineState i živi "vinski Google" - odgovori na sva pitanja o vinu koja ste dugo željeli postaviti.

• Broj lekcija: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan.

Intenzivni petodnevni kurs za stručnjake HoReCa segmenta:

Profesionalno znanje i vještine visokog nivoa od najboljih nastavnika u Moskvi za kratko vrijeme.

• Broj lekcija: 15.
• Trajanje obuke: 5 dana.

Amaterski kurs "Vino za 3 dana":

Ekspresni kurs za one koji još uvijek malo razumiju vino, ali ga žele popraviti. U tri lekcije steći ćete osnovno razumijevanje vina, naučiti rotirati čašu, prepoznati arome i razumjeti ukuse.

• Broj lekcija: 3.
• Trajanje obuke: 3 dana po 3 sata.
• Radnim danima: 19:00 - 22:00.
• Vikendom: 15:00 - 18:00.

Ciklus predavanja-degustacija "Kotač aroma":

Ciklus predavanja o degustaciji za one koji su umorni od beskrajnog slušanja o mirisima ogrozda, duda i sladića u vinu, a sami ne osjećaju ništa.

• Broj lekcija: 1, 2 ili 3 na izbor.
• Trajanje obuke: 1 - 3 dana, po 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Ciklus predavanja i degustacija „Ruski balet i vino. Nižinski, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina ":

Jedinstven ciklus degustacije predavanja u kojem se spajaju vino i balet.

• Broj lekcija: 1, 2, 3 ili 4 na izbor.
• Trajanje obuke: 1 - 4 dana, po 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Degustacija predavanja za ljubitelje "pjenušavih vina svijeta":

Isprobavamo šampanjac, kremant, prosecco, cavu i sektu, otkrivamo po čemu se razlikuju i odabiremo najdraže.

• Broj lekcija: 1.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Degustacija predavanja za ljubitelje "vinarstva Francuske":

Naučimo razumjeti francuska vina i sami pronaći dobre stvari u trgovini. Definitivno ćete naučiti čitati francuske etikete.

• Broj lekcija: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Degustacija predavanja za ljubitelje "vinarstva Italije":

Naučite razumjeti Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano i druga talijanska vina.

• Broj lekcija: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Degustacija predavanja za ljubitelje "Nije pivo ono što uništava ljude":

Degustacija organskog zanatskog piva iz neočekivanih regija.

• Broj lekcija: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Degustacija predavanja za amatere "Vinarstvo Njemačke":

Naučite razumjeti rizling, lemberger, spätburgunder i druga njemačka vina.

• Broj lekcija: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Degustacija predavanja za amatere "Vinarstvo Austrije":

Naučiti razumjeti Gruner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt i druga austrijska vina.

• Broj lekcija: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Degustacija predavanja za ljubitelje "Vinarstva Južne i Sjeverne Amerike":

Učimo razumjeti malbec, karmeneru, pais i druge sorte Novog svijeta.

• Broj lekcija: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Sommelier League (CAD)

Sommelier League ima centar za obuku opremljen svime potrebnim za vođenje degustacija. Među nastavnicima ima sommeliera i degustatora sa dugogodišnjim iskustvom i kvalifikacijama voska. Nakon stručnog usavršavanja, diplomci dobijaju međunarodnu diplomu koja je priznata u inostranstvu.

Studijski programi:

1. Kurs sommeliera EXPERT. Na ovom tečaju nastavnici otkrivaju učenicima sve tajne i suptilnosti profesije kako bi se diplomci u budućnosti mogli zaposliti u najboljim elitnim restoranima. Ovaj kurs je najdetaljniji i najdetaljniji od svih. Nakon studija na kursu EXPERT Sommelier, diplomci će imati priliku da se zaposle u inostranstvu.
2. Kavistički tečaj somelijera. Kurs će govoriti o povijesti i tehnologiji proizvodnje vina kako bi budući kavisti mogli dati stručne savjete o bilo kojem piću. Osim toga, velika će se pozornost posvetiti tehnikama prodaje elitnog alkohola. Nakon studija na ovom kursu, diplomanti dobijaju certifikat koji vrijedi ne samo u Rusiji, već i u cijelom svijetu.
3. Kurs ambasadora. Kurs Ambasador namijenjen je onima koji žele postati ambasador duhova. Studenti će steći opća znanja o poznatim vinima i osnovne vještine zanimanja sommelier, barmen, cavista. Također, budući ambasadori proći će posebne obuke, nakon čega će moći sastaviti lijepu i sofisticiranu priču o svakom piću.
4. Osnovni tečaj sommeliera. Osnovni tečaj sommeliera uključuje teoretski dio o povijesti vinarstva i pravilima kušanja žestokih pića. Sadrži detalje o različitim markama vina, načinu skladištenja vina i pojedinostima o tome kako postaviti privatne kolekcije vina. Osnovni kurs bit će početni korak u podučavanju suptilnosti profesije somelijera.
5. Amaterski tečaj sommeliera. Pruža osnovno znanje o profesiji sommeliera, umjetnosti ispijanja vina. Na ovom tečaju naučit ćete kratku povijest vinarstva i osnove kušanja žestokih pića. Naši somelijeri upoznat će vas s najpoznatijim i najplemenitijim vinima. Ovaj kurs bit će prije svega potreban onima koji žele naučiti razumjeti vina i pravilno ih ocijeniti.

Svaki kurs se sastoji od teorijskog i praktičnog dijela. Imaćete izuzetnu priliku da degustirate izvrsna vina najboljih svetskih marki. Pod vodstvom vodećih kušača i sommeliera istražit ćete buket najboljih vina.

Akademija za vinsko poslovanje (dd)

Glavni program škole “Elitna pića svijeta. Istorija, savremeni razvojni trendovi " uključuje tri faze: osnovnu (5 sedmica), standardnu ​​(11 sedmica) i naprednu (14 sedmica). Svaki od njih studentima ne samo da pruža mogućnost sticanja osnovnih teorijskih znanja o vinu i drugim alkoholnim pićima, već uključuje i praktične kurseve za degustatore. Nastava se izvodi na Kutuzovskom prospektu u malim grupama od najviše 20 ljudi.

Lekcije sommeliera održavaju se po jasnom rasporedu. Ovdje se vrijeme kupaca cijeni i poštuje, pa su pokrenuli drugi format klase - individualni tečaj somelijera ... Iskusni učitelji - kušači i kavisti sa dugogodišnjim iskustvom - izradit će poseban program obuke prema vašim željama.

Sommelier Express tečaj - izvrsna opcija za one koji tek počinju upoznavati osnove enologije i žele naučiti kako samostalno razumjeti raznolikost alkoholnih pića.

Program se sastoji od četiri tematska bloka za zemlje proizvođače vina - Italiju, Španiju, Francusku, Novi svijet. Odaberite bilo koju destinaciju i krenite na uzbudljivo putovanje u svijet vinske kulture. Program ne uključuje samo predavanja, već i praksu - kratke tečajeve degustacije vina.

Centar za stručno osposobljavanje "PLUS" (SZAO)

Kurseve drže iskusni stručnjaci i visoko kvalifikovani nastavnici. Kurs obuke uključuje teoretske lekcije (najčešće u obliku seminara), koje se bave pitanjima kao što su:

• istorija vinarstva;
• vinske sorte grožđa;
• tehnologije proizvodnje vina;
• glavne vinske regije svijeta;
• znakovi klasifikacije vina itd.

Po završetku kursa studenti će moći razumjeti terminologiju "vina", naučiti birati pića za određena jela, kao i "čitati" etikete na bocama. Uostalom, mala etiketa može dati mnogo više informacija o piću od njegovog imena, boje vina itd.

Osim teorijskih seminara, održavaju se i praktične nastave koje vam omogućuju da primijenite stečeno znanje, učite ne samo "riječima", već i direktno "u praksi".

Centar za stručno osposobljavanje spreman je učiniti sve što je moguće kako biste postali kvalificirani stručnjak za vina, znali kako ih pravilno odabrati u skladu sa preferencijama ukusa kupaca ili jela.

Vinska ambasada (YuAO)

Postoji nekoliko programa obuke za početnike, amatere i profesionalce. Sve kurseve osmišljavaju iskusni nastavnici škole. Pogodan raspored časova.

1. Osnovni kurs.
2. Kurs: ABC vina.
3. Razne majstorske klase.
4. Webinari.

Vinski ljudi (CAO)

Škola nije ograničena na proučavanje samo vina i žestokih pića. Studentima će biti ponuđena nastava iz marketinga, teorije i tehnika rada sommeliera te kombinacija hrane i vina.

Osnovni kurs:

Skraćena verzija programa Stručnih kurseva. Program uključuje uvodna predavanja, kao i predavanja o vinima Francuske, Italije, Španije. Učenicima se izdaje svjedodžba škole sommeliera Wine People utvrđenog uzorka.

• Broj časova: 18 predavanja (72 akademska sata).

Amaterski kurs:

Program uključuje uvodna predavanja, blok o vinima Starog svijeta (Francuska, Italija, Španija), kao i jedno predavanje iz regija Novog svijeta. Učenicima se izdaje svjedodžba škole sommeliera Wine People utvrđenog uzorka.

• Trajanje kursa: 4,5 meseca.
• Broj časova: 35 predavanja (140 akademskih sati).
• Časovi nastave: ujutro od 11 do 14:00; uveče od 19:00 do 22:00.

Stručni kurs:

Program je osmišljen za obuku stručnjaka iz prakse.
Nakon uspješno položenog ispita izdaje se diploma Unije sommeliera i stručnjaka Rusije utvrđenog uzorka koja vam omogućava da radite kao sommelier ili kavist.

• Trajanje kursa: 5 meseci.
• Broj časova: 54 predavanja (216 akademskih sati) + 6 izbornih časova (24 akademska sata).
• Časovi nastave: uveče od 19:00 do 22:00, jutro od 11 do 14:00.

Vikend kurs:

Ovo su osnove za početnike u poznavanju vina. Časovi su namijenjeni studentima koji žele steći osnovna teorijska i praktična znanja o umjetnosti kušanja vina i tajnama vina i gastronomiji.

• Broj časova: 2 predavanja (6 sati).
• Vrijeme predavanja: od 12:00 do 15:00 i od 16:00 do 18:00.

Ekspresni kurs:

• Trajanje kursa: 1 dan.
• Broj lekcija: 1.
• Vrijeme predavanja: 12:00 - 15:00, 16:00 - 19:00.

Uvodni kurs:

Kurs uključuje predavanja o povijesti i tehnologiji proizvodnje vina, kao i 2 lekcije o umjetnosti kušanja.

• Broj časova: 4 predavanja (16 akademskih sati).
• Vrijeme predavanja: uveče od 19:00 do 22:00.

Gastronomske kombinacije:

Plemenito vino zahtijeva poseban odnos prema sebi i podrazumijeva apsolutnu harmoniju. Jedinstveno predavanje "Gastronomske kombinacije" posvećeno je njoj - harmoniji vina i zalogaja.

• Trajanje kursa: 1 dan.
• Broj časova: 1 predavanje.
• Časovi nastave: ujutro od 11 do 14:00; uveče od 19:00 do 22:00.

Duhovi sveta:

Najbolji ruski znalci i stručnjaci pomoći će vam da se nađete u samom središtu svijeta, naučite istoriju najboljih pića iz različitih zemalja i kušate ih, a u kombinaciji - nastavnici prve ruske nezavisne škole sommeliera WINEPEOPLE.

• Trajanje kursa: 1 sedmica.
• Broj časova: 3 predavanja-degustacije (12 akademskih sati).
• Časovi nastave: ujutro od 11 do 14:00; uveče od 19:00 do 22:00.

Vina Novog svijeta:

Vinski tečaj Novi svijet pomoći će vam da okusite australski shiraz, osjetite prodorno čiste i "divlje" arome novozelandskih vina, uporedite najsjajnije primjere vina iz Čilea, Argentine, Urugvaja i pokušate otkriti tajnu njihove popularnosti. širom sveta.

• Trajanje kursa: 2 sedmice.
• Broj časova: 5 predavanja-degustacija (20 akademskih sati).
• Časovi nastave: ujutro od 11 do 14:00; uveče od 19:00 do 22:00.

Enotrija (CAO)

Škola ima savremeno opremljeno profesionalno odeljenje degustacije koje zadovoljava najzahtevnije zapadne standarde. Sva predavanja su isključivo autorske prirode, degustacije se pažljivo biraju i pripremaju zajedno s nastavnicima.

Osnovni kurs stručne obuke:

• Kurs traje: 490 akademskih sati (5,5 akademskih sati dnevno).

Nakon odslušanog predmeta i uspješno položenih ispita, studenti dobijaju licenciranu diplomu odobrenu od Međunarodne asocijacije somelijera (ASI)

Univerzalni, večernji, intenzivni tečaj za profesionalce i amatere:

Licencirani kurs stručnog usavršavanja za specijaliste (sommelier, cavist, menadžer trgovačkog društva za vino), kao i za poznavaoce vinske kulture.

• Časovi nastave: 19.00 - 22.30, (ponedeljak, sreda, petak).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Poseban, ljetni, intenzivni tečaj za profesionalce i amatere:

Licencirani kurs stručnog usavršavanja za specijaliste (sommelier, cavist, menadžer trgovačkog društva za vino), kao i za poznavaoce vinske kulture.

• Kurs traje: 270 akademskih sati (5,5 akademskih sati dnevno).
• Časovi nastave: 10.00 - 14.00, svakodnevno (osim vikendom).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Nakon odslušanog predmeta i uspješno položenih ispita, studenti dobijaju licenciranu diplomu odobrenu od Međunarodne asocijacije sommeliera (ASI).

Večernji kurs obuke za amatere:

Kurs je odličan za one koji žele bolje upoznati svijet vina. Nakon odslušanog kursa, studenti dobijaju prigodnu svjedodžbu.

• Kurs traje: 96 akademskih sati (4 akademska sata dnevno).
• Časovi nastave: 19.00 - 23.30 (utorak, četvrtak).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Ekspresni kurs za ljubitelje vina:

Ovo je dobra prilika da se brzo upoznate sa profesionalnim svijetom vina i zajedno s vodećim nastavnicima škole savladate važne praktične teme. Nakon odslušanog kursa, studenti dobijaju prigodnu svjedodžbu.

• Kurs traje: 40 akademskih sati (4 akademska sata dnevno).
• Časovi nastave: 19.00 - 22.00, (utorak, četvrtak).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Poslovna akademija MBA CITY (SVAO)

Profesionalni sommelier trebao bi znati i moći: prepoznati suptilne nijanse arome i okusa vina, temeljito proučiti znakove na etiketama i ispravno pročitati ove podatke, poznavati asortiman vina i njihovu povijest. Također ćete morati naučiti pravila ponašanja vina, skladištenje i posluživanje.

Kurs možete savladati u bilo kojem formatu koji vam odgovara:

1. Učenje na daljinu.
2. Redovno obrazovanje. Omogućava lične sastanke sa certificiranim stručnjacima za somelijere tokom časova u našem centru. Obuka za zanimanje „Sommelier“ odvija se u grupama do 10 osoba.
3. Pojedinačno / korporativno. Idealan format ako su vam najvažnije nijanse poput individualnog rasporeda i ekskluzivnog sadržaja programa obuke.

Institut za ugostiteljsko poslovanje pri Poslovnoj akademiji MBA CITY nudi besplatnu pomoć pri pronalaženju posla.

Na kraju programa osposobljavanja za poznavatelja vina dobit ćete državni certifikat s međunarodnim dodatkom o završenom programu osposobljavanja za zanimanje "Sommelier".

Program kursa:

• Istorija stvaranja alkoholnih pića.
• Proizvodnja vina.
• Vinske regije Francuske.
• Vinarstvo u različitim zemljama.
• Vina i klasifikacija vina.
• Posebna vina.
• Jaka alkoholna pića.
• Sommelier.
• Kultura vina.

Ne morate putovati u Italiju da biste savladali umjetnost sommeliera. U Moskvi postoji dovoljno škola koje nude kurseve za one koji sanjaju da nauče razumjeti vino ili postanu profesionalni sommelier, kavist ili vinski kritičar. izabrao pet najboljih vinskih škola u Moskvi.

WINEPEOPLE

Jednom su sommelierka Yulianna Grigorieva i vinski vodič Artur Sargsyan došli na ideju o otvaranju nezavisne škole somelijera. Među nastavnicima WinePeople možete sresti sommeliere sa velikim iskustvom, psihologe i menadžere za obuku u prodaji alkoholnih pića. Škola nudi dugoročne i kratkoročne tečajeve za amatere i profesionalce, kao i majstorske tečajeve i degustacije vina.

Adresa: Baltiyskaya st., 15, Poslovni centar "Diamond"

Troškovi obrazovanja:Osnovni kurs -
₽50.000;Amaterski kurs -
₽85,000;Stručni kurs -
120.000 ₽

ŠKOLA VINA "ENOTRIA"

"Enotria" Jedna je od najstarijih škola somelijera u Moskvi, koja ima pravo izdavati državne diplome. Školski program odobrila je Međunarodna asocijacija somelijera (ASI).

"Enotria" je prikladnija za ljude koji žele povezati svoj život s vinskim biznisom. Osim stručne obuke, škola nudi i ekspresne kurseve za sve koje zanima vino. Postoji mnogo ljudi koji žele ući u školu, pa škola ima određena pravila zapošljavanja, koja se mogu detaljnije pronaći na web stranici akademije.

Adresa: 4. Magistralnaya ul., 11, zgrada 2

Školarine: Licencirani stručni kurs za obuku stručnjaka - 140.000 ₽ za 270 akademskih sati; Večernji kurs obuke za amatere - 100 000 rubalja (96 akademskih sati)

AKADEMIJA VINSKOG POSLOVANJA

Jeste li oduvijek sanjali da ćete raditi kao kavist? Zatim biste trebali posjetiti Akademiju za vinsko poslovanje, koja surađuje s Francuskim univerzitetom Universite du Vin de Suze-la-Rousse, a po završetku obuke i ispita izdaje državnu diplomu.

glavni cilj Vinske poslovne akademije- pružiti visokokvalitetno stručno obrazovanje u području vinskog poslovanja. Oni koji žele naučiti kako samostalno razumjeti alkoholna pića mogu proći ekspresnu obuku na tečajevima sommeliera.

Adresa: Kutuzovski prospekt, 36, zgrada 6

Školarine: Osnovni i standardni kurs - 60.000 ₽; Detaljna studija - 80.000 ₽

WINEPROJECT CLUB

Školski klub, koji postoji od 2015. godine, pogodan je kako za profesionalce koji žele unaprijediti svoje vještine, tako i za amatere. Osnivač WineProject-Maria Volkova, koja je diplomirala na gore pomenutoj "Enotriji". Brojni programi škole uključuju ekspresne tečajeve somelijera, tečaj kritičara vina, tečajeve za dvoje, radionice vina i degustaciju vina.

Adresa: Bolshoi Polashaevsky 12, zgrada 2

Troškovi obrazovanja:

Ekspresni tečaj sommeliera za amatere - 3000 RUB (za jednu majstorsku klasu)

Individualni tečaj sommeliera za dvoje - 34 990 ₽ (4 majstorske klase)

VINOPANORAMA

Nezavisni vinski klub Vinopanorama nudi širok spektar usluga: od degustacije vina za korporativne zabave do tečajeva somelijera. Trening u klubu vode sommelier Kamil Minyazev i konsultant Sergey Popov.

Vinopanorama je prikladnija za amatere nego za profesionalce, jer su tečajevi fokusirani na degustaciju vina. Tokom obuke posvećuju vrijeme teoretskom dijelu, ali ne u istoj mjeri kao, na primjer, u drugim školama.

Adresa: Starokonyushenny lane, 19

Troškovi obrazovanja:

Kursevi somelijera u općoj grupi - 4000 RUB (1 sat)

WINE MASTERS je škola iz Sankt Peterburga licencirana u skladu sa državnim standardom stručnog obrazovanja za specijalnost sommeliera!

Licenca br. 1714

Nastava traje 1 semestar i pokriva sve glavne teme potrebne za profesiju sommeliera. Na kraju obuke, nakon uspješno položenih bodova u disciplinama, svaki polaznik će dobiti ovjerenu diplomu.

Sve sate prati degustacija uzoraka na zadanu temu. Preko 250 uzoraka po semestru.

Program tečaja ne odnosi se samo na vinsku industriju - uključuje predavanja o žestokim pićima, miksologiji. Publika će naučiti ne samo o samim pićima, metodama njihove pripreme i načinima posluživanja, već će steći i menadžerska znanja, na primjer, kako povećati ekonomsku efikasnost objekta radom sa asortimanom i njihovom promocijom.

• Nova profesija u samo jednom semestru
• Licencirana diploma
• Napredni kurs (vino, žestoka pića, miksologija, menadžment)
• Pogodna lokacija
• Kvalifikovani nastavnici

Idejni inspirator škole je poznati vinski stručnjak, direktor uvoza grupe Ladoga - Dmitrij Žurkin. Takođe je sastavio program predavanja, raspored i izvršio izbor nastavnika.